千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。春節(jié)，總有一些特殊的符號和元素代表著歡樂祥和，代表著幸福甜蜜，代表著過往回憶。

“二十三糖瓜粘、二十四掃房子、二十五磨豆腐……”唱起過年童謠，春節(jié)越來越近了。人們開始忙碌起來，祭灶，打掃屋子、準(zhǔn)備過年的各種美食。在我的家鄉(xiāng)，有一種用粘米粉制作油炸而成的傳統(tǒng)美食，因狀如雨傘，聚而成扎，故名傘扎，備受贛西老百姓追捧和喜愛。

兒時，吃飽穿暖是一種莫大的奢望，許多天真、癡纏的等待，惟有寄情于春節(jié)前母親自制各類美食的那一刻，饞勁兒才得到極大滿足，歡喜躍然心間。縱是如今琳瑯滿目的美食，也不及母親親手制作的傘扎。

清楚記得，每逢做傘扎的日子，窗外總是寒風(fēng)凜冽，滴水成冰，銀裝素裹；而屋里熱情似火，母親快樂地像只蝴蝶般匆匆忙碌。一冷一熱，相得益彰，構(gòu)成了一幅無聲、美麗柔和的詩畫。

母親把粘米磨成一盆細(xì)細(xì)、軟軟的米粉，再倒入半碗清水，雙手開始揉搓米粉。她的肩膀在一按一壓間，形成的節(jié)奏起伏有序，宛若翩然的舞姿，自然生動、樸素溫婉。偶爾，母親會喚我?guī)兔糇∧樑瑁苊馀枧c灶臺之間因摩擦生出刺耳的聲響。

和完米粉，母親便開始將粉團搟成薄片，然后迅速地放在竹盤內(nèi)，雙手拿起搟面杖，先是用力地在粉團上來回滾動。粉團漸次變薄的過程，力度要減弱、均勻，粉皮才能薄厚均勻。但見母親一推一回間，用她工匠般的巧手，認(rèn)真地完成一件“偉大”作品。粉團在母親的手下逐漸變得又軟又薄，一盞茶的功夫，一塊雪白的米皮已成，只待去細(xì)琢出更美的輪廓。

經(jīng)過母親的一陣忙碌，一盤子的傘扎整齊地擺放，如同一朵朵潔白的小花，玲瓏別致、清麗脫俗。我們姊妹幾個圍著灶臺轉(zhuǎn)悠，歡喜雀躍，“饞態(tài)”百出，急切的等待著傘扎下鍋。隨著傘扎在鍋中由生漸熟，顏色由白變黃，一鍋鍋金燦燦的傘扎出鍋，香氣開始四溢，讓人垂涎欲滴。

這一朵朵傘扎，是人們用雙手一折一壓間創(chuàng)作的春節(jié)符號，更是千磨萬擊還堅勁的奮斗姿態(tài)。（本文由網(wǎng)友“懷揣少年夢”提供｜馮國剛 整理）

[責(zé)任編輯：楊凡、賈曉宇]

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