他把開(kāi)小龍蝦館當(dāng)作愛(ài)好 創(chuàng)業(yè)9年寫下400萬(wàn)字日志

蔣毅把開(kāi)小龍蝦館當(dāng)作自己的愛(ài)好。

“關(guān)于創(chuàng)業(yè)日志，我已經(jīng)寫了整整九年，從2009年到2018年，這九年間，寫了四百多萬(wàn)字的關(guān)于餐飲的文字……”——這是蔣毅于3月1日寫下的日志。

作為一名奮斗中的成都創(chuàng)客，蔣毅今年39歲，喜歡美食與運(yùn)動(dòng)。

當(dāng)然，寫作也是他的愛(ài)好，甚至可以說(shuō)他是創(chuàng)客中最能寫的那一位：9年時(shí)間，400萬(wàn)字的創(chuàng)業(yè)日志。他記錄了自己創(chuàng)業(yè)的全過(guò)程，探尋著創(chuàng)業(yè)中的底層邏輯，還有個(gè)中的酸甜苦辣咸。蔣毅說(shuō)，記錄并分享自己的創(chuàng)業(yè)日志，這讓他“有一種吾道不孤的幸福感！”

第一篇日志：把創(chuàng)業(yè)當(dāng)成“玩票”

蔣毅已創(chuàng)業(yè)9年，而此前他曾做過(guò)醫(yī)藥代理、物流等二十多個(gè)工作，可以說(shuō)處于一種“漂泊”狀態(tài)。

直到2009年7月，他決心開(kāi)始創(chuàng)業(yè)——開(kāi)一家小龍蝦餐館，這才找到了心靈歸屬。

時(shí)間定格于2009年7月3日，他在第一篇?jiǎng)?chuàng)業(yè)日志中寫道：“為了在成都開(kāi)專門吃小龍蝦的店，我已經(jīng)前后準(zhǔn)備和思考了兩年多，現(xiàn)在終于決定把這個(gè)店開(kāi)起來(lái)了！這里將全程記錄開(kāi)店的過(guò)程，希望對(duì)其他喜歡美食的朋友有一個(gè)借鑒和參考的價(jià)值！我開(kāi)龍蝦店用北京那些大爺?shù)脑捳f(shuō)就是‘玩票’——也就是我把這個(gè)店當(dāng)成興趣愛(ài)好來(lái)做，因?yàn)槲易约壕褪且粋€(gè)標(biāo)準(zhǔn)的好吃嘴，在外地出差時(shí)吃了一次小龍蝦以后，一直念念不忘，回到成都尋遍大街小巷也沒(méi)有江蘇和湖北的那種吃法。因此，萌生了將這種小龍蝦吃法引進(jìn)成都的想法，這里，除了我自己研制的配料配方外，其他關(guān)于龍蝦及店鋪的一切情況都將如實(shí)記錄，算是一個(gè)記憶吧。”

他同步將日志在網(wǎng)站上開(kāi)了“開(kāi)龍蝦店的全程實(shí)錄”的帖子，開(kāi)始連載自己的創(chuàng)業(yè)過(guò)程。從寫創(chuàng)業(yè)日志的第一天，到當(dāng)年7月18日餐館正式開(kāi)業(yè)，中間隔了半個(gè)多月的時(shí)間。這期間持續(xù)地記錄，也為他帶來(lái)了第一批客人。蔣毅回憶，開(kāi)業(yè)第一天共賣掉了70斤小龍蝦，大部分顧客都是在論壇上預(yù)約的網(wǎng)友，大家吃完了還不忘留言反饋建議。

堅(jiān)持9年：粉絲“打飛的”來(lái)取經(jīng)

“我本來(lái)就是個(gè)隨性的人，不太喜歡受別人的干擾和影響，只要認(rèn)為對(duì)的事情就堅(jiān)持做下去。”蔣毅說(shuō)，自己從初中開(kāi)始就有寫日記的習(xí)慣，如今只是把它搬到了線上。原本只是想記錄自己的生活，沒(méi)想到卻有了意外收獲：結(jié)識(shí)到很多熱愛(ài)餐飲的朋友，甚至還有了自己的“粉絲”。

2009年10月的一天，兩個(gè)陌生人來(lái)店里找到蔣毅，想要談加盟生意。一聊才知道，兩人分別來(lái)自北京和深圳，幾年前就開(kāi)始在網(wǎng)上關(guān)注他寫創(chuàng)業(yè)日志，這次專程趕來(lái)就是為了學(xué)做小龍蝦，這讓他很意外。雖然兩人的餐飲之路最終都沒(méi)能堅(jiān)持下來(lái)，但他們和蔣毅也因此成了朋友，直到現(xiàn)在仍保持著聯(lián)系。

“餐飲行業(yè)淘汰率高達(dá)80%，有人放棄也是很正常的。可能大家看我寫的東西會(huì)覺(jué)得做餐飲很有意思，其實(shí)背后也有很多不為人知的辛苦。”此后蔣毅不止一次遇到前來(lái)“取經(jīng)”的網(wǎng)友，這讓他意識(shí)到：日志除了還原自己進(jìn)入餐飲所遇到的各種情況，也應(yīng)該給這些想要入行的新人們一些提醒和建議。

于是2015年之后，他每天的日志不再是流水賬，記錄每天雞毛蒜皮的小事，而是有了不同的主題，開(kāi)始反思過(guò)去遇到的問(wèn)題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。至于每天寫什么，他從不擔(dān)心。“當(dāng)你真正專注整個(gè)行業(yè)，每天都有話題可寫，社會(huì)上餐飲熱點(diǎn)、朋友開(kāi)餐廳失敗的原因分析等等”

拒絕約稿：只寫自己想寫的文字

從2009年到2018年，蔣毅總共寫了400多萬(wàn)字創(chuàng)業(yè)日志，用爛了兩臺(tái)電腦，創(chuàng)作陣地也從論壇轉(zhuǎn)移到微博、微信。受到的關(guān)注越來(lái)越多，有人建議他出書，也有出錢約稿的，還有人建議，他應(yīng)該改變長(zhǎng)篇大論的寫作風(fēng)格，迎合新媒體閱讀習(xí)慣，都被他一一拒絕了。

唯一一次接受建議是在去年7月，同樣是做餐飲的燕姐提出：你寫了很多內(nèi)容，但都不成體系，為什么不試著梳理一下？這點(diǎn)醒了他：自己餐廳的一線員工，有很多都是帶著將來(lái)要當(dāng)餐飲老板的目的來(lái)的，既然這樣，那干脆為他們出一套系統(tǒng)的餐飲知識(shí)指南。

“不說(shuō)能幫別人更成功，希望能讓大家少踩坑吧。”抱著這樣的想法，他花了整整兩個(gè)月時(shí)間，從過(guò)往日志中梳理出了一套包含8節(jié)課的《餐飲小老板》課程。第一期針對(duì)員工的內(nèi)部教學(xué)結(jié)束后，他又在朋友圈挑選了部分想進(jìn)入餐飲行業(yè)的朋友，進(jìn)行小范圍培訓(xùn)。結(jié)果一不小心連續(xù)講了4期，學(xué)員總數(shù)超過(guò)100人。

如今，蔣毅的創(chuàng)業(yè)日志仍在持續(xù)更新，每晚十點(diǎn)半坐在電腦前開(kāi)始碼字，然后選圖片、發(fā)布。在他看來(lái)，當(dāng)堅(jiān)持成為一種習(xí)慣，也就無(wú)所謂堅(jiān)持。以前，從來(lái)沒(méi)想過(guò)自己會(huì)進(jìn)入餐飲行業(yè)；現(xiàn)在，也從沒(méi)想過(guò)要離開(kāi)這個(gè)行業(yè)。日志，當(dāng)然也要繼續(xù)寫下去。

至于收獲，正如他在一篇日志中寫道：“因?yàn)橛屑胰伺笥训男湃魏椭С郑屛业靡匀娜馊プ鲎约合矚g的事情，經(jīng)常睡著了都會(huì)樂(lè)醒。為此，我對(duì)自己的生活很滿足。新一年再去好好拼搏，還有什么比去挑戰(zhàn)別人沒(méi)做過(guò)的事情更有樂(lè)趣的呢？”華西都市報(bào)-封面新聞?dòng)浾咝苡⒂?/p>

我 的 幸 福 感

因?yàn)橛屑胰伺笥训男湃魏椭С郑屛业靡匀娜馊プ鲎约合矚g的事情，經(jīng)常睡著了都會(huì)樂(lè)醒。為此，我對(duì)自己的生活很滿足。新一年再去好好拼搏，還有什么比挑戰(zhàn)別人沒(méi)做過(guò)的事情更有樂(lè)趣的呢？ ——蔣毅

[責(zé)任編輯：楊凡、聶文玉]

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