制圖/楊仕成

三五好友，幾罐冰鎮啤酒，小龍蝦常有，世界杯吶喊加油。

進入6月，世界杯即將開打，目測餐飲界“網紅”小龍蝦又將迎來一波熱銷。華西都市報-封面新聞記者了解到，現在成都人一天就要消耗13萬斤小龍蝦，其中90%為外地蝦。市場需求日益旺盛，也吸引了越來越多外省人來成都賣蝦，今年成都白家批發市場小龍蝦商戶增長近一倍，且大部分來自湖北。

與此同時，本地小龍蝦養殖規模逐步擴大，但由于水質、土壤條件等因素，小龍蝦產量與江蘇、湖北等地存在差距。為此，本土養殖戶也開始運用各種技術手段提升小龍蝦品質，單個養殖場小龍蝦盈利預計增長20%。

探訪市場成都人每天吃蝦13萬斤小龍蝦價格不斷攀升

6月4日下午3點，位于成都雙流區的白家批發市場小龍蝦銷售專區，水產店老板桑達一直忙碌著。用黃色膠帶把裝滿小龍蝦的箱子反復纏了好幾遍，準備送往市區各家餐館。

“一到周末這里全是開車過來買小龍蝦的人，比起在湖北賣蝦，還是有一定盈利空間。”桑達是湖北洪湖人，來成都賣小龍蝦已經3年了。他告訴記者，6-7月正是賣蝦高峰，周五到周日這三天銷量最好，每天最多能賣到2000斤。

“上個月整個批發市場出貨量將近400萬斤，九成是湖北蝦，其中80%銷往成都市場。”白家批發市場水產管理部負責人朱旭說，整個批發市場農產品約占成都市場的80%。也就是說，成都人每天要吃掉13萬斤小龍蝦。

據了解，小龍蝦每天批發價格都不同。4日當天，白家批發市場4-6錢的小龍蝦批發價20元/斤，7-9錢的24元/斤，1兩以上的最少要賣到40元/斤。“來成都賣蝦的湖北人越來越多，龍蝦價格也在不斷攀升，每斤比去年同期漲了好幾塊。”桑達說。

這一說法也得到朱旭證實。他介紹，除了原有的小龍蝦交易專區，今年批發市場海鮮專區也新開辟一塊地方專門賣小龍蝦。粗略統計，今年賣蝦的商戶大概有150戶左右，比去年翻了近一倍，其中三分之二是湖北商戶。

提高技術返鄉創業養殖小龍蝦養殖周期縮短一半

市場需求日益增加，不少本地商戶也看到其中商機。去年7月，在江蘇從事項目管理工作的王旭辭職回到四川，在成都新都區新民鎮承包了100多畝田地，成立睿尚農業專業合作社，一頭扎進小龍蝦養殖大軍。

王旭飼養小龍蝦的種苗選自江蘇盱眙，按照母蝦、公蝦3：1的比例每畝投放80斤，約45天后就能產出成品小龍蝦。據了解，傳統的小龍蝦養殖周期一般在2個半月，之所以能將時間縮短到45天左右，在飼料配方和養殖管理技術上都有考究。

小龍蝦屬于雜食性動物，水草、浮游生物都吃，養殖用飼料對于小龍蝦生長速度十分重要。曾從事4年飼料工程管理的王旭，自己研制配方，找飼料廠加工。“這種膨化沉性料不僅蛋白含量高，消化吸收和飼料的水中穩定性也更好，因此小龍蝦生長速度和品相更優。”

此外，他還專門培育適宜小龍蝦生長的有益藻類、菌類微生物，同時定期進行水質監測，包括水的酸堿度、溶解氧含量、氨氮、亞硝酸鹽等是否超標等等。“今后規模擴大了，會采用24小時在線水質監控系統，進一步提升管理水平和技術精度。”由于去年種蝦投放時間較晚，一期40畝塘口的龍蝦產量并沒有達到預期，但他仍充滿信心，并準備再擴大200畝養殖規模。“今年賣出了2000斤左右小龍蝦，基本都被周邊餐館預訂了，每天都不夠賣。”

利潤空間本地蝦養殖規模再擴大預計今年盈利增長20%

據了解，四川小龍蝦養殖主要分布在金堂、崇州、龍泉、簡陽等周邊地區。崇州養殖戶沈亞威從2012年養殖小龍蝦，養殖面積達800畝，其中有200畝是今年3月新擴建的。“此前崇州小龍蝦養殖面積在1萬畝左右，今年新增的就有5000-6000畝，算上邛崍、新津等地，預計總共新增2萬多畝。”

按照每畝年產300斤以上計算，沈亞威的養殖場小龍蝦年產量接近20萬斤。由于本地人吃蝦主要集中在4月中旬后，因此每年3月初到4月中旬，養殖場規格較大的小龍蝦主要發往湖北、湖南、上海等地，售價相對較高，利潤空間更大。

最近出產的小龍蝦則主要供自己的家庭農場及成都周邊市場。他介紹，家庭農場主要采用養殖場+餐飲模式，自營的3家餐館每天都要賣掉500-600斤小龍蝦。“今年龍蝦價格相比去年略有上漲，但每天銷量比去年同期也增長了15%，預計今年養殖小龍蝦盈利能增加20%-30%。”

專家小龍蝦養殖仍有市場應把握好上市時機

中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會秘書長蔡俊介紹，去年全國小龍蝦綜合產量在120萬噸，主要還是來自湖北、安徽、江蘇、江西等省份。今年湖北省小龍蝦養殖規模增速有所放緩，而在其他一些新興地區例如河南信陽等地，小龍蝦養殖新增面積比較多。

他認為，從區域位置上看，四川是可以養小龍蝦的，四川本身也有野生小龍蝦，品質也挺好。但從規模上看，與湖北等養殖大省差距仍然比較大。“湖北小龍蝦體量非常大，一個養殖戶的規模可能就能夠達到上千畝，相較而言四川蝦在整個大的市場中占不了多大比重。”

“小龍蝦養殖產業目前還處在一個上升趨勢，最近兩年還是有一定市場前景的。”蔡俊說，對于四川的養殖戶來說，首先需要注意的是銷售渠道、把握好上市時機，如果每年能趕在湖北蝦出來之前提前上市，價格可以賣得非常高。

其次是掌握好養殖模式，在技術條件成熟的情況下可以考慮池塘精養模式，優勢是常年有蝦供應，可以解決稻蝦養殖存在上市時間過于集中的問題。“但如果第一年養殖就不建議這種方式，對技術要求比較高，風險也比較大。”

華西都市報-封面新聞記者熊英英實習記者申夢云

新聞鏈接“助興”世界杯10萬只小龍蝦“出征”

據央視報道，即將開幕的世界杯上，10萬只湖北產的小龍蝦將“出征”俄羅斯，球迷們屆時可以在賽場外品嘗到小龍蝦的美味。

武漢鐵路部門稱，搭載著10萬只小龍蝦的中歐班列近期從武漢啟程，經滿洲里出境后，預計本月中旬抵達莫斯科。據了解，10萬只小龍蝦抵達后，莫斯科進口商將通過線下渠道鋪進當地餐館和酒吧，世界杯期間到莫斯科觀賽的各國球迷都可以品嘗到來自中國的美食。 據央視

[責任編輯：楊凡、楊婷婷]

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