很多人覺得，街邊小攤的食物美味誘人，總會買點解解饞!

一根2元烤腸、再來個大魷魚或者大雞排……

但是，你想過這些食物為什么不但便宜，還比自己做得好吃嗎？

2元香腸：沒什么肉！

一根腸，2塊錢，烤得外焦里嫩。等公交或路過的時候，許多人會買一根解解饞。但是，有沒有想過：這2塊錢的烤腸里，有沒有肉？都是什么肉？

據業內人士透露，正規一點的廠家可能會用雞肉等，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然后就是主要增香物質——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——淀粉；

還有的廠家可能會用狐貍肉、貂肉等。因為這些肉來源于養殖場，養殖場大多只要毛皮，肉比較便宜。有些黑心廠家，為了降低成本，獲得最大的利潤，可能會更多使用非肉類材料。

而且添加豬肉香精后，一般人很難分辨出來這些肉味跟家禽肉味的不同。街邊烤腸香氣特濃的，許多是因為加了香精、香料。

而且，街邊的烤腸機一開就是一天，烤腸中一些營養成分在高溫加熱過程被破壞，煎烤也會使肉制品中的致癌物增加。

所以，想吃純肉腸，2塊錢的烤腸就別吃了！

特別是小孩，更應該杜絕這種烤腸，對孩子的發育成長百害無一利！

炸大雞排：添加劑、含重金屬！

街邊的炸大雞排，很多人都喜歡吃......但你有想過這么鮮嫩的肉，是用添加劑合成出來的嗎？

近日，記者做實驗，在網上買來了肉膠，然后又從市場上買了雞肉，取出雞肉身上的碎片，實驗大雞排是怎么做成的？

沒想到加了肉膠之后，真的可以把碎片的雞肉變成這么一大塊。購買肉膠的時候，網上的賣家告訴記者，市面上很多雞排店的雞排都是用這種肉膠加工而成的。

這肉膠的學名叫作轉谷氨酰胺酵素，是從豬或牛的血液中提煉出來的，它的作用是讓不同的蛋白質發生交聯，把它加到零散的碎肉中，就能像膠水那樣把碎肉粘成大塊。

通過檢測發現，這些肉膠里都含有重金屬鉛和汞。其中，鉛的含量為567.2mg/kg，超出國家標準1mg/kg有500多倍。專家表示，長期食用這種添加了肉膠的雞排會對我們人體的肝腎功能造成損害。

鐵板魷魚：化學藥水浸泡！

水產市場上看似飽滿透亮的魷魚，不少是毒魷魚，都經過了“火堿水”、福爾馬林和工業雙氧水浸泡處理。

大部分城市離海比較遠，很多燒烤攤上的魷魚都是干貨水發的，相比于冷凍運送既延長了水產的保質期，又降低了運輸成本。

但是，使用普通的水浸泡魷魚，沒有辦法使魷魚變回原來“鮮嫩”“透亮”的效果。

于是，有不法商販在浸泡魷魚的水中加入了堿、雙氧水、甲醛等化工材料。

因為燒堿和雙氧水能使干癟的魷魚變得飽滿軟滑起來，而甲醛則能使發黑的干魷魚“美白”。經過這樣處理的干魷魚，從外觀上來看還真和新鮮魷魚一模一樣。

顯然，燒堿、雙氧水、甲醛等物質都不能使用在食物上，這是我們國家嚴令禁止的。

燒堿對人的咽喉和消化系統有不小的傷害，而雙氧水也同樣具有腐蝕性。至于甲醛，我們就更不用多說了，它又名福爾馬林，是制作標本、尸體的試劑。這些物質不僅會對人體內臟器官產生極大危害，甚至會引發癌癥。

炭烤生蠔：大多為死蠔！

夏季，在燒烤攤隨處可見炭烤生蠔，很受人們喜歡。但是你知道嗎，你吃的生蠔可能是死蠔肉！

據業內人士介紹，一般新鮮的國產蠔成本1元-2元/只，燒烤店很少用。

另一種是死蠔的冰凍蠔肉。如果生蠔在批發商儲存時就死掉了，一般會開出蠔肉扔進冰水里浸泡，每天都有人去收這些蠔肉，成本在0.2元-0.3元/只。然后燒烤時放進殼里就像原有的一樣，消費者根本不知道。

業內人士說：“出于成本考慮大部分餐廳用于燒烤的蠔是第二種。”

這種蠔是死蠔，一般用刀子刺穿蠔肚里面是黑黃色的甚至有液態成分，非常惡心。“燒烤用的蠔，90%以上都是這種肚里黑黃色的蠔；吃到這種蠔會鬧肚子，但真正進醫院的較少，所以商家才敢堅持用。”業內人士說。

專業人士提醒，那些肉和殼容易分離的生蠔要慎吃。而且不建議生吃，且蠔殼會有大量寄生物。

玉米：使用香精、添加劑！

街邊有很多賣煮玉米的小攤點，一大鍋從早賣到晚。但是，為什么這些玉米久煮不爛呢？

攤主為了讓玉米保質期長一點、賣相好一點，一般大火煮熟后就迅速換成小火保持余熱。長時間余溫加熱，能減緩玉米變爛的速度，還可起到一定的抑菌防腐作用。但長時間的煮泡導致水溶性維生素損失和破壞。

另外，就是使用了添加劑。

有些街邊賣的玉米香味特別濃郁，遠遠就能聞到。這很可能使用了“玉米香精”（一種復合添加劑，玉米香腸、玉米汁等食品中可以使用，但不能用來煮玉米），能掩蓋變質玉米的餿味。

商販可能還會加入甜味劑及亞硝酸鹽等，既讓玉米有了甜味和賣相，又有一定的防腐作用，使玉米不容易爛掉。

麻辣小龍蝦：當心回鍋油、肺吸蟲！

有些街邊大排檔的麻辣小龍蝦是快炒的，先用油炸，然后用辣椒、花椒等調料快炒后上桌。因為烹調時間很短，很多人覺得吃起來簡單方便。

但是，快炒并不能保證將小龍蝦中的肺吸蟲幼蟲完全殺死（小龍蝦、蟹、鰱魚等水產品中都可能含有肺吸蟲）。

和體內的其他寄生蟲不同，肺吸蟲在體表會游走；今天在背部下面，可能明天就游到背中部了。肺里面有了寄生蟲，常見的癥狀有咳嗽、胸痛、有胸腔積液等；如果任其游走到大腦，會有癲癇、失語等神經系統癥狀。

此外，街邊“美食”為了節約成本，常用“回鍋油”，往往是花生油、玉米油、豆油炸制食物后剩下的油。一些商販長期繼續使用或以“老兌新”的方式翻新使用這種油。一般來說，油質明顯泛黃或變黑的劣質油，對健康的危害很大！

[責任編輯：楊凡、楊婷婷]

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