近期，國家市場監(jiān)督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果制品，蜂產(chǎn)品，薯類和膨化食品，肉制品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，水果制品，食用農(nóng)產(chǎn)品和嬰幼兒配方食品等9類食品750批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品724批次，不合格樣品26批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。具體情況通告如下：

不合格產(chǎn)品情況

一、天貓商城纖手食品旗艦（經(jīng)營者為江蘇正林食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱江蘇正林食品有限公司生產(chǎn)的原味香瓜子，過氧化值（以脂肪計）檢出值為2.5 g/100g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.80 g/100g）高出2.1倍。檢驗機構(gòu)為哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

二、天貓商城好迪食品旗艦店（經(jīng)營者為常州市呂蒙商貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱江蘇茂興食品有限公司生產(chǎn)的焦糖味瓜子，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.92g/100g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.80g/100g）高出15.0%。檢驗機構(gòu)為哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

三、天貓商城信禮坊旗艦店（經(jīng)營者為上海索伊貿(mào)易有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱江蘇味冠食品有限公司生產(chǎn)的五香花生，二氧化硫殘留量檢出值為0.10 g/kg。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用。初檢機構(gòu)為哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院，復(fù)檢機構(gòu)為國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（南京）。

四、天貓商城華味亨旗艦店（經(jīng)營者為杭州華味亨食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱杭州華味亨食品有限公司生產(chǎn)的淮鹽花生（油炸類炒貨），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.68 g/100g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.50 g/100g）高出36.0%。初檢機構(gòu)為哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院，復(fù)檢機構(gòu)為浙江出入境檢驗檢疫技術(shù)中心。

五、天貓花圣食品旗艦店（經(jīng)營者為江西花圣食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱江西花圣食品有限公司委托江西韓金實業(yè)有限公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜，菌落總數(shù)檢出值為4.6?103 CFU/g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過103 CFU/g）高出3.6倍。檢驗機構(gòu)為深圳市計量質(zhì)量檢測研究院。

六、天貓優(yōu)聚食品專營店（經(jīng)營者為宜昌優(yōu)聚食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱襄陽一根山藥食品有限公司生產(chǎn)的西襄記山藥薄片（麻辣味）和西襄記山藥薄片（番茄味），糖精鈉（以糖精計）檢出值分別為0.0449 g/kg和0.0483 g/kg。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用。檢驗機構(gòu)為湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

七、煙臺振華購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱山東萊州大家樂食品有限公司生產(chǎn)的牛肉粒（海蝦味），鎘（以Cd計）檢出值為0.19 mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.1 mg/kg）高出90.0%。檢驗機構(gòu)為河北省食品檢驗研究院。

八、京東古樹谷食品官方旗艦店（經(jīng)營者為山東古樹谷生物科技有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱山東古樹谷生物科技有限公司生產(chǎn)的亞麻籽油，過氧化值檢出值為10 mmol/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過6.0 mmol/kg）高出66.7%。檢驗機構(gòu)為寧波出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

九、京東青誠食品專營店（經(jīng)營者為無錫四季青誠商貿(mào)有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱汕頭市德生食品廠生產(chǎn)的澄海酸菜和潮汕咸菜，二氧化硫殘留量檢出值分別為0.52 g/kg和0.45 g/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.1 g/kg）分別高出4.2倍和3.5倍。檢驗機構(gòu)為山東省食品藥品檢驗研究院。

十、京東米由你專營店（經(jīng)營者為北京米由你商貿(mào)有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱錦州百合食品有限公司生產(chǎn)的陳醋蒜（醬腌菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.6，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1）高出60.0%。初檢機構(gòu)為山東省食品藥品檢驗研究院，復(fù)檢機構(gòu)為遼寧出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

十一、廣州潤增商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣東馬林食品有限公司生產(chǎn)的陳年陳皮（話化類），鉛（以Pb計）檢出值為1.84 mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1.0 mg/kg）高出84.0%。初檢機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院，復(fù)檢機構(gòu)為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。

十二、玉溪大爾多商貿(mào)有限公司銷售的來自昆明金馬水果市場的夏橙，丙溴磷檢出值為0.69 mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.2 mg/kg）高出2.45倍。檢驗機構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。

十三、錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司昆明北辰商場銷售的來自重慶金果源商貿(mào)有限公司的國產(chǎn)臍橙和茂谷柑，丙溴磷檢出值分別為0.58 mg/kg和0.44 mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.2 mg/kg）分別高出1.9倍和1.2倍。檢驗機構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。

十四、貴州永輝超市有限公司南明分公司銷售的黃瓜魚（冰），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為157 μg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過100 μg/kg）高出57.0%。檢驗機構(gòu)為國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站）。

十五、貴州省貴陽市南明區(qū)新華巷32號興隆農(nóng)貿(mào)市場31號門面（經(jīng)營者：姚世華）銷售的三黃雞和放養(yǎng)雞，氯霉素檢出值分別為22.6 μg/kg和5.78 μg/kg。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗機構(gòu)為國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站）。

十六、長春潤泰商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱聊城市祥潤食品有限公司生產(chǎn)的烏雞，氧氟沙星檢出值為102 μg/kg，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出；磺胺類（總量）檢出值為304.00 μg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過100 μg/kg）高出2.04倍。檢驗機構(gòu)為沈陽食品檢驗所。

十七、蘇果超市（滁州）有限公司明光分公司銷售的來自安徽省滁州市袁氏農(nóng)副產(chǎn)品有限公司的韭菜，克百威檢出值為0.19 mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.02 mg/kg）高出8.5倍。檢驗機構(gòu)為上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院。

十八、南昌市西湖區(qū)丁公路集貿(mào)市場劉根水蔬菜店銷售的來自深圳農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場（航空路）的韭菜，腐霉利檢出值為0.3 mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.2 mg/kg）高出50.0%。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

十九、南昌市西湖區(qū)鄒江德蔬菜店銷售的上海青（普通白菜），毒死蜱檢出值為0.15 mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.1 mg/kg）高出50.0%。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

二十、南昌市青云譜區(qū)龍祥蔬菜批發(fā)商行銷售的芹菜，氧樂果檢出值為0.29 mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.02 mg/kg）高出13.5倍。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

二十一、貴陽市南明區(qū)夏玲食雜店銷售的雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為32.9 μg/kg。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗機構(gòu)為國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站）。

二十二、蘇果超市（安徽）有限公司合肥徽州大道購物廣場銷售的來自南京馬群配送中心的蘇果基地皇冠梨，克百威檢出值為0.058 mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.02 mg/kg）高出1.9倍。檢驗機構(gòu)為上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院。

處置情況

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家市場監(jiān)督管理總局已通報相關(guān)省份依法予以查處。遼寧、江蘇、浙江、江西、山東、湖北、廣東等省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；北京、吉林、上海、江蘇、安徽、江西、山東、湖北、廣東、貴州、云南等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險；江西、貴州等省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險；北京、浙江等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險。上述省級食品藥品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風(fēng)險防控措施，3個月內(nèi)向國家市場監(jiān)督管理總局報告核查處置情況并向社會公布。

部分不合格項目的小知識

一、過氧化值

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50 g/100g。《亞麻籽油》（GB/T 8235-2008）中規(guī)定，壓榨成品亞麻籽油過氧化值最大限量值為6.0 mmol/kg（一級）、7.5 mmol/kg（二級）。堅果中過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。亞麻籽油中過氧化值超標(biāo)的原因可能是植物油精煉不到位，或原料把關(guān)、儲存、加工不到位造成。

二、二氧化硫殘留量

二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品生產(chǎn)加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì);腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不應(yīng)超過0.1 g/kg。不合格原因主要在于生產(chǎn)加工過程未加以嚴(yán)格管控，超限量使用相關(guān)食品添加劑。

三、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，可能影響人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，菌落總數(shù)應(yīng)不超過1000 CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過程中廠家對蜂產(chǎn)品的水分控制不嚴(yán)，或生產(chǎn)加工環(huán)境、包裝物存在污染。

四、糖精鈉

糖精鈉是一種常用的食品添加劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糖精鈉（以糖精計）在膨化食品中不得使用。不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用甜味劑。

五、鎘

鎘是一種環(huán)境污染物。若長期或過多攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能損害腎小管和腎小球，使腎臟發(fā)生慢性中毒。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，肉制品（肝臟制品、腎臟制品除外）中鎘的最大限量值不得超過0.1 mg/kg；肝臟制品中鎘的最大限量值不得超過0.5 mg/kg；腎臟制品中鎘的最大限量值不得超過1.0 mg/kg。重金屬鎘超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鎘含量超標(biāo)的原料，也可能是污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品。

六、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和

防腐劑能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，我國在食品中允許添加的添加劑的種類、使用量或殘留量，并規(guī)定防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

七、鉛

鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，水果制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg。蜜餞中鉛超標(biāo)可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進(jìn)行嚴(yán)格驗收或為降低產(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

八、丙溴磷

丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，無內(nèi)吸作用，專用于殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，丙溴磷在柑橘中的最大殘留限量為0.2 mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人類急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的水果，對人體健康有一定影響。

九、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100 μg/kg，但在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出恩諾沙星過分擔(dān)心，但長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

十、氯霉素

氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機能紊亂；人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

十一、氧氟沙星

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，禁止氧氟沙星用于食品動物，在動物性食品中不得檢出。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動物性食品，可能引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

十二、磺胺類（總量）

磺胺類藥物是一類抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的人工合成的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100 ?g/kg。長期攝入磺胺類（總量）超標(biāo)的動物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。

十三、克百威

克百威屬于限用氨基甲酸酯類殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，克百威在鱗莖類蔬菜和仁果類水果中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。克百威對人和動物有較高的毒性，并且不易降解，容易造成環(huán)境污染。

十四、腐霉利

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。

十五、毒死蜱

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量為0.1 mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長發(fā)育。

十六、氧樂果

氧樂果屬于有機磷類殺蟲劑，具有較強的內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用。主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，可能對人體健康產(chǎn)生不良影響。

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

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