擔心醬油吃多了皮膚會變黑？專家：不必忌食_大陸_國內新聞_新聞

醬油吃多了皮膚會變黑嗎？

人體攝入醬油后部分經肝臟代謝為無色素物質部分則直接經腸道排出體外不會引起皮膚黑素沉積

愛美是人的天性，而俗話說“一白遮百丑”，不少人相信：醬油吃多了皮膚會變黑，甚至特別強調，受傷后傷口處于恢復期盡量不要吃醬油，否則傷口會變黑。這到底有沒有科學依據？專家認為，醬油被人體攝入后，一部分被胃腸道吸收，經血液循環到達肝臟，經肝臟代謝為無色素物質，另一部分則直接經腸道排出體外，一般情況下不會引起皮膚黑素沉積。

文/廣州日報全媒體記者翁淑賢通訊員許詠怡

在千家萬戶的廚房里，醬油是最常見的調味品之一，蘸、鹵、燉、燜、腌、拌……各種技藝烹飪出來的美味，常少不了醬油的“功勞”。

不知從何時起，醬油被坊間列入會讓皮膚變黑的“黑名單”，說是醬油吃多了皮膚會變黑，特別是在受傷后傷口處于恢復期更不能吃醬油，否則傷口會變黑。有人甚至認為除了醬油，還應少吃深色食物及少喝濃茶、可樂、咖啡和朱古力等飲料。那么，這些說法可信嗎？

“其實，關于深色食物與淺色食物影響皮膚美白的說法是缺乏證據的。”廣州醫科大學附屬第二醫院皮膚科主任楊文林說。比如，醬油的成分主要有鹽離子、谷氨酸、食用色素等，這些成分被人體攝入后，一部分被胃腸道吸收，經過血液循環到達肝臟，經肝臟代謝為無色素物質，另一部分則直接經腸道排出體外，一般情況是不會引起皮膚黑素沉積的，因此不必忌食醬油。

表皮黑素和血液循環狀況才是決定皮膚顏色主因

那么，決定皮膚顏色變深的主要原因是什么呢？楊文林解釋說，皮膚顏色主要由表皮黑素和皮膚血液循環狀況決定，而皮膚黑素形成增加是皮膚變黑的主要原因。黑素是保護皮膚免受紫外線損害的保護性色素，由皮膚內的黑素細胞合成、分泌。黑素的合成主要受遺傳、人種的影響，此外，影響黑素合成的重要因素還有紫外線、創傷與炎癥反應、內分泌因素及藥物因素等。

日常生活中，紫外線及皮膚炎癥刺激是引起皮膚變黑的常見原因——紫外線可導致黑素細胞增殖、合成黑素的能力增高，長期紫外線暴露可能使得皮膚癌發生率增高，而皮膚黑素增加是減少皮膚光損傷的保護性機制。皮膚受到外傷或感染發生后，組織內的炎癥反應被啟動，活化的環氧酶可催化炎性介質花生四烯酸生成前列腺素，進而刺激黑素細胞增殖及黑素合成增加，這就是傷口恢復后局部皮膚變黑的原因。特定情況下，如損傷深度較深、繼發感染、痂皮被人為撕脫或瘢痕體質等，還可留下瘢痕。

此外，內分泌因素也會影響皮膚黑素的合成，如雌性激素能刺激黑素生成，妊娠或者口服避孕藥可促進皮膚色素沉著及黃褐斑產生；甲狀腺功能亢進時也可見到皮膚色素加深的情況。某些藥物如氯丙嗪等可使得皮膚中巰基破壞或含量減少，引起黑素合成增多而導致皮膚色素沉著。

感光食物需滿足兩個條件才會引起皮膚明顯色素沉著

可能你聽說過，在日常食物中，有些食物感光性強，吃多了容易引起色素沉著。對此，楊文林認為不必太過擔心。因為感光性強的食物如檸檬、馬齒莧、香菜、芹菜等若要引起明顯的皮膚色素沉著，必須滿足兩個條件，一是大量攝入了感光食物，二是攝入后立即進行長時間暴曬。因此正常量攝入，或攝入后未立即暴曬，都不必太過擔憂色素沉著的問題。

“正常飲食不至于引起顯著的皮膚黑素沉積。”楊文林說，如果你實在喜歡吃上述這些食物，又十分擔心光感的問題，可在晚餐進食這些食物，經過一晚上的代謝，光敏物質可基本被代謝掉。此外，檸檬中含有大量抗氧化的維生素C，適當攝入其實還有利于美白。

小貼士：防止皮膚變黑有妙招

楊文林提醒，當未保護的皮膚受紫外線照射時，長波黑斑效應紫外線（UVA）會使皮膚變黑，破壞彈性蛋白、膠原蛋白，傷害細胞及破壞DNA，加速皮膚老化，嚴重的甚至可致皮膚癌。而中波紅斑效應紫外線（UVB）則會造成皮膚紅腫熱痛、起水泡及傷害細胞及破壞DNA。因此，建議一年四季外出前30分鐘均涂抹防曬霜，夏季最好選擇SPF30、PA+++以上的防水防曬霜，且用量應當足夠；如果在戶外時間超過防曬霜的防護時間時，還應當再次涂抹。夏季外出時，還應當配合太陽傘、太陽帽、防曬服等物理防曬方法。

其次，維生素C可通過多個環節抑制黑素形成，并且能消除氧自由基，具有一定抗氧化防衰老的作用，平常飲食中適當攝入富含維生素C的食物，如新鮮水果和綠葉蔬菜，也有助于減輕炎癥后的色素沉著、美白皮膚。

此外，如果皮膚血液循環中攜氧量充足，則皮膚外觀紅潤；反之，當機體貧血、營養不良、睡眠不足、長期大量吸煙等導致皮膚血液內攜氧不足時，皮膚外觀則易顯得灰暗。所以，保持充足的睡眠、營養，戒煙，適當增加體育鍛煉，加速機體的血液循環能讓皮膚看起來更加白皙紅潤。

另外，如果皮膚出現創傷，應及時防治感染，避免人為反復撕脫痂皮，以有效減輕炎癥反應及炎癥后的色素沉著。