張大廚的小蛋殼成就了大世界

這位會廚藝的蛋殼雕刻家 愿免費提供教學傳承民間藝術

小蛋殼，大世界。受祖輩技藝熏陶，張曉賀很小的時候便能在小小的蛋殼上雕琢出精美的圖案。今年39歲的他，20年來從事廚師工作的同時，不斷學習提高雕刻技術，一直致力于傳承蛋雕這一民間非遺文化，其作品多次在國內頂級蛋雕藝術專項展覽中獲獎。昨日，張曉賀向記者講述了他的蛋雕藝術學習和成長的經歷，并表示為了更好地傳承這一民間藝術，他愿為有耐心的學生免費提供教學服務。

□文/圖 本報首席記者 柳安臣

蛋雕方寸匠心獨運

昨日，在石家莊市張曉賀家客廳一角的展示柜上，擺滿了各種各樣用雞蛋殼雕琢而成的工藝品。其圖案有人物、山水、祝福語等等。有部分作品鑲嵌進了燈飾，光線從鏤空的蛋殼內折射出來，顯得更加光彩奪目。

“從事我們這行一定要有耐心！”手拿雕刻工具，眼瞅雞蛋殼的張曉賀說，他長期從事廚師工作，做一手好菜是他的主業，每天除了工作，腦子里總是在構思如何將一個完整的畫面，在小小的雞蛋殼上完美呈現。

張曉賀說，蛋雕是門神奇的藝術，它融蛋雕與繪畫于一體。蛋雕有陰刻、陽刻、線刻、影刻、點刻、拼雕、浮雕、蝕雕、套雕、襯雕、鏤空、鑲嵌等多種技巧。蛋雕作品一般不點任何顏料，作品通常完全依賴本色體現，不僅把世間萬物濃縮于方寸之間，而且其獨特的裝裱工藝也襯托出作品的無窮魅力，是一個具有較高欣賞價值和收藏價值的藝術珍品。

“我所了解到的是已經保存長達500年歷史的蛋雕藝術品。”張曉賀說，雞蛋殼的厚度在0.2到0.3毫米之間，本身為鈣質，尤其是做鏤空雕刻的時候，必須平心靜氣，手要穩，否則極容易破碎，只要不是人為破損，成品可以保存相當長時間。

“現在越來越多的人喜愛在鴕鳥蛋上雕刻作品。”張曉賀稱，鴕鳥蛋個大，雕刻空間更大，看起來很美觀，有好多市民朋友從市場上買來鴕鳥蛋，找他定做他們想要的圖案。“這是一位天津的朋友找我定制的，共38個鴕鳥蛋掐絲蛋雕，成品今天下午就通過快遞寄走。”張曉賀說。

會廚藝的蛋殼雕刻藝術家

今年39歲的張曉賀，是晉州市桃園鎮紀莊村人，在省會石家莊做廚師已經有20年了。說起在雞蛋殼上雕刻的藝術，張曉賀表示這么多年工作的同時，從沒有放松對這門非物質文化傳承手藝的鉆研，朋友戲稱他是“會廚藝的蛋殼雕刻藝術家”。

“我做蛋雕藝術是受祖輩的熏陶。”張曉賀介紹，他爺爺是一位木匠，小時候他經常在爺爺身旁，看他用木匠工具在雞蛋殼上雕琢。張曉賀的父親繼承了他爺爺的手藝，后來還當了兵，平常喜歡雕刻一些精美的蛋雕送給親朋好友。受他們的影響，張曉賀從小就耳濡目染了民間手藝，很早就能在蛋殼上雕刻出像模像樣的作品了。“我9歲時，在雞蛋殼上刻了一只大公雞圖案，并當作禮物送給了媽媽。”

張曉賀說，他上學時學的就是廚師專業，2000年來到省會石家莊，在一家大型飯店做廚師工作，一干就是20年。但這么多年，他的蛋雕技藝不僅沒有落下，還經常利用業余時間，通過在網絡上尋找名家作品，反復觀摩，研究那些獲獎作品的特點以及雕刻手法。后來，通過學習積累，得到了同行業老師們的指點和肯定。

“我做的蛋雕已經有了收入了。”張曉賀高興地說，經常有人聯系他定做一些作品，比如“十二生肖”，還有祝福類、生日禮物類的蛋雕藝術品的訂單。記者在張曉賀家里的工作臺上看到，擺放著4枚鴕鳥蛋的半成品蛋雕，上面的圖案分別有4種生肖，并有家和萬事興字樣的一組全家福蛋雕作品。張曉賀說，這是一位孩子的母親專程拿過來為孩子定制的生日禮物。

在今年的新冠疫情期間，張曉賀老家晉州市桃園鎮黨委、政府發動全鎮文藝工作者創作“抗疫”主題系列作品，以群眾喜聞樂見的形式歌頌一線醫護人員、教育和引導群眾、鼓舞士氣，增強共克時艱的信心，為抗疫情、守護家園貢獻了自己的力量。《抗疫，讓我上》《國士無雙》《逆行者》等作品，圖案有以“武漢加油”四個字壘起來形似黃鶴樓為題材，蛋殼背面雕刻“眾志成城”字樣，寓意一座英雄的城市，萬眾一心，有困難大家一起扛……

他打算為北京冬奧會創作一個作品

為了傳承非物質文化，張曉賀經常跟業內同行一起做推廣活動。張曉賀還先后加入了河北省民間藝術家協會、河北省工藝美術家協會、中國非遺傳承人產業基地委員會、石家莊市民間文藝家協會。

“我在石家莊市橋西區申請的非物質文化遺產傳承人，已經走入申請程序了。”張曉賀介紹，為了有效推廣蛋雕類藝術，相關部門為他們提供了很多支持。說起作品，張曉賀最得意的是《美麗河北》，他說，2019年10月1日，在參加黑龍江省蛋雕藝術專項展中獲得了銅獎。張曉賀介紹，那次參展活動是蛋雕類國內第一次正規省級蛋雕專項比賽，共有來自全國23個省、直轄市的蛋雕愛好者參賽，取得了良好的社會效應。他說，那次比賽共有100多位選手參賽，琳瑯滿目的作品讓他再一次開拓了視野，他的作品獲得銅獎的好成績，并被雞西市博物館收藏。

他的鴕鳥蛋雕刻藝術品《中國夢 燕趙情》目前已入圍第十五屆山花獎(燈彩類)。他打算為即將到來的北京冬奧會創作一個作品，在蛋殼上雕刻奧運吉祥物及會徽。張曉賀說，每一項作品的獲獎，都是對自己的一種肯定，讓他更加有自信在這條民間技藝的道路上走下去。

只要有耐心學，他就會免費教

“做這行，愛好和毅力耐心最重要！”張曉賀說，每一件作品都需要耐心打磨，有時雕刻一件成品需要很長時間。在小小的蛋殼上雕琢，有時一坐就是一上午。張曉賀告訴記者，為了將這項民間藝術傳承下去，他平時一直在堅持免費教學，免費授課，他對學生只有一點要求，那就是“熱愛并堅持，守住本心，持之以恒”，只要學習者有恒心，他會毫無保留地將自己所學傾囊相授。

對于如何能更好的發揚蛋雕這一民間藝術，張曉賀希望能夠跟院校合作，開設一些非遺課程，向學生培養藝術興趣。張曉賀認為這個“小蛋殼，大世界，方寸之間盡顯民間絕技”的民間藝術充滿美好的前景，他表示會繼續努力提高技藝，不僅要在國內將蛋雕藝術發揚光大，還希望蛋雕作品走出國門，向世界展示有燕趙文化特點的民間技藝。

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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