當一捧捧稻谷，一畦畦蔬菜，化作餐桌上的佳肴、成為舌尖上的美味，我們可曾想過，春寒料峭中的播種、暑熱如蒸時的勞作？面對“每年浪費糧食3500萬噸”“每人每餐浪費93克”這樣觸目驚心的數據，我們可還記得“一粥一飯，當思來處不易”的傳統？

中國之聲特別策劃《誰知盤中餐》，今天播出《夏至熟黃瓜》，解密山東壽光黃瓜從采摘篩選到物流運輸、批發售賣，最后走進千家萬戶餐桌的全過程。

采摘篩選：從“經驗種菜”到“國家標準”

“這一棚黃瓜像金貴的狀元郎”

東經118度，北緯36度。魯中北部沿海平原區。山東省壽光市稻田鎮西丹河村蔬菜大棚。

李瑞清家大棚內景

8月18號凌晨5點，天光微露，北方三伏天的清晨，蔬菜大棚里的溫度已經超過30攝氏度。

4點就起來忙活的李瑞清和丈夫董志亮汗流浹背，正加緊采摘黃瓜。

眼前，細長的藤蔓上面綴滿鮮綠色的黃瓜，頂著黃花，帶著白刺，翹著露珠。

有句詩說“夏至熟黃瓜”，進入收瓜季以來，李瑞清兩口子每天有18個小時要扎在大棚里。

李瑞清：它和人似的，給它供不上營養，它就長得不那么好，澆上水，施上肥，它就長得好。

李瑞清一邊忙著扶好倒下的藤蔓，一邊細數自己摸爬滾打十幾年來的種瓜心得。

李瑞清摘黃瓜

她說，一年到頭，菜農最操心的就兩件事兒：施肥和殺蟲。

李瑞清：那些農藥咱不用，俺就高溫悶棚，把那些菌殺死。品質不好的話人家也不愿意要，咱自己的拿家去，孩子也吃，老人也吃。

2018年，全國蔬菜質量標準中心落戶壽光市。去年12月，依托“壽光經驗”制定的《黃瓜日光溫室全產業鏈管理技術規范》，填補了國內行業標準空白。

李瑞清夫婦把黃瓜拉出大棚

從“經驗種菜”到“國家標準”，李瑞清說，眼前這一棚黃瓜就像金貴的狀元郎，含在嘴里怕化了，捧在手心怕摔了。

李瑞清：我們壽光這邊種黃瓜都有個標準的。冬天種的這茬黃瓜，時間比較長，到了一定的時間，要及時落蔓，減少養分的消耗，要求也很嚴格。

李瑞清夫婦碼放整齊的黃瓜

早上7點，李瑞清和丈夫采摘完大棚里的200多斤黃瓜，顧不上喘口氣，兩口子趕忙將黃瓜運送到合作社，鮮嫩嫩的黃瓜要在那里進行質量篩查和專業保鮮。

黃瓜裝上面包車

合作社的劉紅梅跟李瑞清是老熟人了，她的工作就是給鎮上發出的每一箱蔬菜把好最后一道關。她說，要用心篩選才對得起壽光蔬菜的招牌。

劉紅梅：像這個黃瓜，這么一點兒毛病，俺就挑出來，確保新鮮，就是來到俺這里吧，就必須得放上冰塊，這一蓋、一封，到了飯桌餐桌上，也是新鮮菜。

劉紅梅正在包裝黃瓜

劉紅梅將分揀出的黃瓜整齊碼放到白色泡沫箱里，箱子里內放了冰塊，然后她用保鮮膜包裹、密封。

一套流程下來，劉紅梅做得熟練順暢，記者看得眼花繚亂。

記者采訪劉紅梅

經過40分鐘的細心分揀和包裝，200多斤黃瓜被打包完畢，即將運往壽光地利物流園。記者也將跟它們開啟下一段旅程。

物流運輸：從壽光到上海

“能早點就早點，不能耽誤時間”

壽光市地利物流園理貨四區。

地利物流園里工人在裝菜

8月18號晚上6點，夜幕降臨，一箱箱包裝齊整的蔬菜像堆積木一樣裝進貨車，從這里運往全國各地。李瑞清家的黃瓜將通過中茜物流的貨運車運往上海。

從壽光到上海，物流司機任廣鵬在兩地跑了一年多，盡管往返了上百次，但他每次出行前，都懸著一顆心。

任廣鵬：有時候路上也容易堵車，一堵車容易耽誤時間，去晚了這個菜就耽誤賣。再放一天，它就不新鮮，賣不出去了。

為了節省運輸成本，每次送貨，任廣鵬都是一人上路。

來回五天的時間里，他的吃住就是在不足三平米的駕駛艙里。

任廣鵬的貨車啟動開始出發上海

這一車25噸重的蔬菜，對于任廣鵬來說，是一個家的重量。

記者：你晚上有時候也不吃飯是吧？

任廣鵬：發車之前就吃了，在路上有時候吃完飯容易犯困，一犯困駕駛就不安全了，在服務區歇也不敢多歇。

記者：不安全是吧？

任廣鵬：在服務區多休息的話，就怕有時候一睡，睡過了，睡過了那邊不就耽誤。一般早的話預計七點。

記者：那你得在六點之前把那個貨運過去？

任廣鵬：一般都是能早點就早點。

夜深了，對面呼嘯而過的汽車車燈刺眼，記者身邊的任廣鵬雙手緊握方向盤，兩眼直視前方，不敢有半點分神。

注定這是一個不眠夜。

批發售賣：走進千家萬戶

“壽光菜質量好，能占住市場”

8月19號凌晨6點，朝霞滿天，經過12個小時的長途奔波，來到了上海江橋蔬菜批發市場。

江橋菜市場壽光菜行

6點半，批發市場早已熱鬧起來。

相熟的收菜老板和卸車工人來到攤位前，隨手從貨車上卸下一箱黃瓜，掀開泡沫箱蓋子，黃瓜頂上的小黃花還帶著晶瑩的露珠，吸引著買家的目光。

卸車工人說，整車1800多箱蔬菜，要想銷售完，得需要一天時間。

卸車伙計：全部搬下來，稱好弄好最起碼要5個小時。微信不是有量步數的嘛，我算過一次將近3萬步，是蠻厲害的，一天走兩萬多步！

壽光菜行一個攤位

來自安徽的周老板每天都要來到壽光攤位前發一批蔬菜到二級市場。

安徽客商周先生：我拿回去都是給他們搞批發，相對應咱們壽光菜質量好，還是占住市場。全國各方面，壽光菜還是能說得過去的。

就這樣，經過無數雙手的傳遞，來自壽光大棚的黃瓜走進了千家萬戶，端上了餐桌，也許是您眼前黃瓜炒蛋、黃瓜木須肉、黃瓜蛋花湯——也許就是再普通不過的一盤涼拌黃瓜。

記者手記

夏至熟黃瓜，秋來釀白酒。這場綿延了770公里的采訪，印象最深的是在悶熱的大棚里，我問李瑞清，這么個連軸轉地干累不累？她說，這不就是每個中國人從小就會背的詩么？粒粒皆辛苦。

如果你見過菜農被汗水浸透的背影、見過物流司機布滿血絲卻不敢懈怠的眼睛、見過卸貨工人氣喘吁吁的三萬步，你會同我一樣更加珍惜飯桌上這道最普通的蔬菜。

[責任編輯：楊凡、武云泉]

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