進一門品百家——上海早餐飄來“開放”味道_大陸_國內(nèi)新聞_新聞

新華社上海9月10日電題：進一門品百家——上海早餐飄來“開放”味道

新華社記者周蕊、許詠政

走進遍布上海的早餐工程門店，一站式可吃“百家”早餐，這正在成為上海不少居民生活里的“小確幸”。數(shù)千萬人口生活的特大城市里，如何以溫暖喚醒都市居民的胃，這道人民城市為人民的“小考題”，上海以共享早餐的“開放”態(tài)度來作答。

盒馬門店里，飄來糧全其美手抓餅、光明集團健康粥的香味；百聯(lián)逸刻門店里，擺放著光明集團的多種乳制品。一家門店里“一站式”吃遍中西早餐，“共享早餐”正在為上海居民的清晨帶來豐富選擇和健康體驗。

上海市商務(wù)委主任華源說，要把早餐工程打造成體現(xiàn)城市溫度、彰顯城市品質(zhì)的民心工程，強化模式創(chuàng)新必不可少。最新出臺的《關(guān)于進一步推進我市早餐工程建設(shè)的意見》明確，支持各種創(chuàng)新的早餐供應(yīng)方式，搭建早餐品種共享平臺，擴大早餐企業(yè)間資源共享。

線下創(chuàng)造實體對接和洽談的機遇、線上搭建微信群保持溝通，通過政府的“搭臺”，企業(yè)正在加速“自由組合”。上海市商務(wù)委二級巡視員賴曉宜介紹，目前已經(jīng)有24家早餐“中央廚房”企業(yè)推出了“可供共享早餐菜單”，早餐品種達(dá)921個，而有早餐門店的企業(yè)也紛紛提出了“擬引入共享早餐菜單”，目前已經(jīng)有301個早餐品種成功實現(xiàn)共享。

上海市商業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長吳星寶說，上海的13家早餐龍頭企業(yè)推出了100多款美味健康的共享早餐套餐，這些套餐有的針對“三高”、糖尿病等特殊人群，有的幫助兒童、學(xué)生、青少年等加強營養(yǎng)，有的則瞄準(zhǔn)了都市人群的身材管理需求，這種以需求為導(dǎo)向的研發(fā)方式，正在幫助早餐工程走向提質(zhì)升級的“2.0版”。

良友集團董事長王雪松說，共享早餐除了品質(zhì)過硬，也要緊跟市場熱點，滿足共享企業(yè)不同渠道多樣化的需求。超市、便利店、流動早餐車、可以堂食的門店、自取的智能早餐柜，這些新拓展的場景對早餐是否可以復(fù)熱、中式還是西式等要求都不盡相同，對企業(yè)的研發(fā)能力是新的考驗。

“現(xiàn)在，我們還針對年輕人熱衷的盲盒概念，通過光明隨心訂App選購早餐，可以在家門口實現(xiàn)‘網(wǎng)訂柜取’，配送到家的‘牛奶+’早餐變身‘早餐盲盒’，實現(xiàn)天天不重樣，‘牛奶+面包’組合早餐每天銷售訂單近500份，‘牛奶+三明治’早餐組合每天銷量近200份。” 王雪松說。

開放的共享早餐，還在倒逼企業(yè)提升研發(fā)力。上海清美綠色食品（集團）有限公司副總經(jīng)理劉萬龍介紹，清美目前僅早餐就有超過1000個品種的商品，50多名包括了營養(yǎng)師在內(nèi)的研發(fā)人員專門針對市場的不同需求開發(fā)新品，平均每個月的品種更新率在20%左右，“以前研發(fā)的周期在半年左右，現(xiàn)在隨著共享早餐的深入，我們獲得了更多市場的反饋，消費者畫像更加清晰，研發(fā)周期比以前更快了”。