“原來腐竹是這樣生產加工的！”4月19日，“建黨百年·2021全國重點網絡媒體‘文旅桂林行’”采訪團的記者來到桂林市臨桂區六塘鎮小江村委東計嶺村的腐竹加工廠，在這里，記者體驗腐竹的加工制作流程。

腐竹是桂林地區的國家地理標志產品保護品種。其中，六塘鎮小江村委東計嶺村的腐竹因口感好，味道純正而遠近聞名。

據了解，東計嶺村民做的腐竹，原來是用石磨人工磨漿，用鍋煮漿，這樣費時費力成本高。隨著腐竹加工工藝不斷改進，現改用鋁寬鍋蒸煮，用電動打漿，產量提高，勞動強度降低，收入增長，技術改進了，但該有的流程卻一樣不少：精選的是本地老品種土黃豆，經過選豆-去皮-洗豆-泡豆-磨漿-甩漿-煮漿-濾漿-提取腐竹-上漿-晾曬等十道傳統手工藝工序，不熏硫磺，不添加任何防腐劑，生態無污染。每道工序里面還有很多小細節，雖然是小敲小打，一天加工20斤豆雖然辛苦，但東計嶺村民喜歡上干這行。

“經過多道傳統工藝生產出的東計嶺腐竹完整地保留黃豆原本的醇香和營養，口感潤滑，食用方便，久煮不糊，適合多種烹飪方式，且包裝精美，易于保存。”在采訪中，該村有關負責人說，因真材實料，有腐竹的原香味，人人喜愛，雖然價錢高一些，但大家還是很喜歡。

東計嶺腐竹現在名聲越來越響亮，部分遠銷多個省市，在每年臨近年關時，純正的東計嶺腐竹供不應求，給東計嶺制作腐竹的家庭增加了不少收入。

近年來，六塘鎮黨委、政府積極作為，將東計嶺的腐竹技藝和蘊藏其后的鄉土歷史文化保存下來，通過擦亮“東計嶺手工腐竹”的品牌，擴大腐竹產業鏈。并結合產業扶貧政策，在引導村民種植黃豆的同時，興建了“小江腐竹廠”，擴大了“腐竹”生產規模，壯大了村集體經濟。在生產經營過程中，生產基地優先聘請貧困戶進行工作，解決他們的就業問題，保證他們的穩定收入，采用以做代教的方式，讓貧困戶工作中使其掌握腐竹生產的技術。六塘鎮以基地為試點、亮點使貧困戶看到制作腐竹所帶來的經濟效益，帶動貧困戶的創業積極性，以產業發展助力鄉村振興，喜迎建黨百年。

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