原標(biāo)題：“帶肉扇骨”“元寶肉”咋區(qū)分？豬肉分割有了國家標(biāo)準(zhǔn)

來源：新華社

2020年6月30日，市民在上海萬有集市中心菜場陸家嘴店購買豬肉。新華社記者 王翔 攝

“帶肉扇骨”“元寶肉”“叉骨”“腓脊骨”，豬肉的各種叫法讓人眼花繚亂。近日，市場監(jiān)管總局圍繞肉類行業(yè)等民生領(lǐng)域，集中發(fā)布一批重要國家標(biāo)準(zhǔn)。

《畜禽肉分割技術(shù)規(guī)程 豬肉》國家標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一行業(yè)內(nèi)叫法不一的“帶肉扇骨”“元寶肉”“叉骨”“腓脊骨”等部分產(chǎn)品的定義，明確原料和分割車間要求，以及分割程序和要求等，有效提升國內(nèi)豬肉分割技術(shù)水平，推動肉類行業(yè)健康發(fā)展。《冷卻肉加工技術(shù)要求》國家標(biāo)準(zhǔn)，對“冷卻肉”的定義進(jìn)行界定，明確冷卻肉生產(chǎn)的全過程要求、冷卻加工控制要求以及不同環(huán)節(jié)產(chǎn)品的溫度控制要求等，提高我國冷卻肉產(chǎn)品生產(chǎn)加工技術(shù)水平，保障產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。《畜禽肉品質(zhì)檢測 近紅外法通則》國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范運(yùn)用近紅外法對畜禽肉進(jìn)行檢測的技術(shù)原理、儀器要求、關(guān)鍵環(huán)節(jié)一致性要求和評定方式等，有助于提升我國畜禽肉品質(zhì)檢測技術(shù)水平。（記者趙文君）

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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