中國(guó)國(guó)徽印上菜單，賓客桌前放好名牌，身著旗袍的侍者亭亭玉立，13日晚新德里泰姬宮酒店宴會(huì)廳比以往更顯華貴。這里首次迎來(lái)中國(guó)釣魚臺(tái)國(guó)賓館的5位名廚，他們?yōu)楝F(xiàn)場(chǎng)上百位中印嘉賓獻(xiàn)上頗有中國(guó)國(guó)宴之風(fēng)的道道佳肴，也籍此宣告為期一周的“中國(guó)釣魚臺(tái)美食節(jié)”在印度新德里拉開帷幕。

迎賓冷頭盤、四品小菜、清湯雞豆花、紅花燒四寶、魚香銀雪魚、煎焗羊排、羊肚菌扒蘆筍、江米八寶梨罐、龍須面、澄面蝦餃、豌豆黃、鮮水果盤。12道精心調(diào)制的菜品依次奉上，冷熱兼顧，主副皆有，葷素俱佳，甜咸適中，色、香、味、形、意，中國(guó)菜的講究深諳其中，國(guó)宴般的規(guī)格令人嘆服。

什么是“釣魚臺(tái)菜”？問這話的是即席的印中經(jīng)濟(jì)文化促進(jìn)會(huì)秘書長(zhǎng)默罕默德?薩奇夫，他粗略知道中國(guó)菜有八大菜系，卻不知道“國(guó)宴”更有集大成者的意味。鄰桌的帕拉薩納夫婦來(lái)自印度外交部，他們?cè)谥袊?guó)生活了5年，對(duì)中國(guó)菜鐘愛有加，但談到今天的“陣勢(shì)”，仍舊感嘆“受寵若驚”。

“場(chǎng)地有限，時(shí)間也有限，中國(guó)餐飲的禮儀文化還沒來(lái)得及展示”，本次帶隊(duì)而來(lái)的釣魚臺(tái)國(guó)賓館刁宏經(jīng)理一派忙碌之余對(duì)記者說，“原本我們還設(shè)計(jì)了在宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的開餐禮儀展示，很遺憾沒用上”。和刁經(jīng)理頗有同感還有宋軍，這位接待過外國(guó)元首、參與過世博會(huì)菜品設(shè)計(jì)的資深名廚“抱怨”道：“臨要開宴了我才知道來(lái)賓中有41位是嚴(yán)格的素食者，這要求我們的菜單得臨時(shí)換，但規(guī)格不能降?！绷硪粋€(gè)困擾宋大廚的是食材和廚具，“到了印度我才知道這里有很多禁忌，很多東西不能吃，再有就是中國(guó)菜的烹調(diào)方法多種多樣，但我在這兒找個(gè)蒸箱都難”。

難度不小，效果不錯(cuò)。印度國(guó)會(huì)議員、印中友好小組組長(zhǎng)塔倫?維杰對(duì)記者說：“中國(guó)菜在印度很流行，但做得最好的恐怕是炒面和小籠包。釣魚臺(tái)國(guó)賓館的菜肴堪稱國(guó)宴水準(zhǔn)，會(huì)令印度人對(duì)中國(guó)菜有全新的認(rèn)識(shí)。這種深化的了解正是中印兩國(guó)人民最需要的。”在未來(lái)一周，不僅是印度人，在印度學(xué)習(xí)工作的華人也會(huì)慕“釣魚臺(tái)”之名前往泰姬宮酒店，畢竟中國(guó)美食節(jié)常有，“國(guó)宴”可不是年年來(lái)。

負(fù)責(zé)籌備此次“中國(guó)釣魚臺(tái)美食節(jié)”的中國(guó)駐印大使館郭斌參贊對(duì)記者說：“以美食來(lái)增進(jìn)中印兩國(guó)人民間的友誼，推動(dòng)旅游合作，促進(jìn)中餐在印度的發(fā)展，羅照輝大使半年前就提出了請(qǐng)‘釣魚臺(tái)’來(lái)印的想法，我們經(jīng)過幾個(gè)月的努力，終于促成此行，相信‘國(guó)宴’的魅力會(huì)令這次中國(guó)美食節(jié)與眾不同。”

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇琛]

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