千百年來，“梁山泊糟魚”在水泊梁山一帶傳承不衰，“梁山泊糟魚”形成的源頭始于北宋末年。當年，宋江等108條好漢聚義梁山，形成了粗獷豪放的飲食習俗。“梁山泊糟魚”是當年阮氏三雄款待來訪的眾家兄弟的看家菜，相傳晁蓋、吳用等七星聚義時，阮氏三雄在湖中的水閣酒樓正是用這道菜款待的吳用等眾弟兄。

“梁山泊糟魚”所采用的主料野生鯽魚主產于梁山泊湖區和黃河一帶。

梁山泊和黃河鯽魚為食之上品，同凇江鱸魚、興凱湖大白魚、松花江鱖魚被共譽為我國四大淡水名魚。

梁山泊和黃河梁山段因泥沙淤積，呈“二級懸河”貌，洪水退后殘留的靜水面水生植物繁多，餌料豐富，十分有利于鯽魚的生長。俗話說：斤半的鯽魚小巧個，在梁山泊和黃河內1斤半的鯽魚很常見。

[責任編輯：楊凡、蘇佳]

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