在濟(jì)南一大型超市內(nèi),一市民正在選購食鹽。記者 陳曉麗 攝

去年國務(wù)院印發(fā)的鹽改方案中明確指出,從今年1月1日開始,放開所有鹽產(chǎn)品價格,取消食鹽準(zhǔn)運(yùn)證,允許現(xiàn)有食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入流通銷售領(lǐng)域。現(xiàn)在,鹽改新政已經(jīng)實(shí)施兩個多月了,但記者走訪濟(jì)南多家超市發(fā)現(xiàn),食鹽價格并未出現(xiàn)明顯波動。不過記者發(fā)現(xiàn),面對多種類型的食鹽,該怎么吃最健康,卻讓不少市民犯了難。

鹽改實(shí)施兩個月來

市場價格波動不大

15日上午,在省城歷山路附近一家大型超市內(nèi),食鹽貨架前不斷有市民前來選購。貨架上的食鹽種類繁多,包括海藻鹽、低鈉鹽、加碘鹽、普通海鹽、加硒鹽、烤鹽、湖鹽等,包裝規(guī)格從每袋250克到每袋400克不等,價格普遍在2.5元-6元之間。這跟今年1月1日鹽改之前的價格基本持平。

面對琳瑯滿目的品種,一位正在選購食鹽的顧客猶豫不定,他在詢問超市工作人員時,對方表示:“鹽沒有哪種更好,不分好壞,牌子不一樣價格也不一樣,自己看著選就行。”

記者隨機(jī)采訪了幾位市民,有的市民稱自己一般都是購買未加碘的鹽,“聽說吃多了加碘鹽,身上可能會長疙瘩。”也有市民表示:“加碘的鹽炒菜有奇怪的味道,不好吃,每次看到有新鮮的品種都買回去嘗一下。”更多人則沒有固定的選擇標(biāo)準(zhǔn),稱“都差不多,隨便拿一袋就行”。

不過,仔細(xì)查看包裝袋可以發(fā)現(xiàn),有些包裝袋上標(biāo)注了相關(guān)提醒,有些則沒有標(biāo)注。例如一款低鈉鹽包裝袋背面印有:“高溫作業(yè)者、重體力勞動強(qiáng)度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適應(yīng)高鉀攝入的人群應(yīng)慎用。”

對此,山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任程振倩告訴記者,其實(shí)加鋅、硒、鐵、鈣、海藻等成分的鹽,只是在普通食鹽中添加了一定的營養(yǎng)成分,而海藻鹽、烤鹽、深井鹽、湖鹽、海鹽等也多是鹽分來源及加工工藝的不同,沒有特別的食用禁忌,市民可以根據(jù)自己的喜好和習(xí)慣選擇。最重要的是,對于加碘鹽和未加碘鹽以及低鈉鹽,需要根據(jù)每個人身體健康狀況和飲食習(xí)慣慎重選擇。

甲亢患者應(yīng)選擇

未加碘的食鹽

“以前缺碘可能是引發(fā)甲狀腺腫大的重要原因。”山東省千佛山醫(yī)院兩腺外科主任醫(yī)師顧禾說,原來受生活水平以及交通條件等限制,日常飲食往往含碘不足。因此,為減少碘缺乏的危害,我國從1995年開始全面實(shí)施食鹽加碘政策,但近年來陸續(xù)有專家提出異議,認(rèn)為甲狀腺疾病發(fā)病率升高與此有關(guān),不過目前還沒有權(quán)威數(shù)據(jù)支持這個論證。

多位專家指出,甲狀腺疾病發(fā)病率增高的一個重要原因是檢測技術(shù)手段的改進(jìn)。大約五年前,甲狀腺才開始逐漸列入體檢范圍,以往多年患者人數(shù)的沉淀影響較大。

顧禾表示,如今生活水平不斷提高,缺碘的情況已經(jīng)比較少見。“像我省沿海地區(qū),一年四季都能吃到各種海鮮,而海鮮中富含碘元素,所以大量食用的話,烹飪時就不必再用碘鹽。”顧禾說,一般患有甲亢的患者,應(yīng)選擇未加碘鹽,同時不宜多吃海魚、海帶、紫菜等富含碘的海食品。除了甲亢伴甲狀腺結(jié)節(jié)患者、高功能甲狀腺瘤患者外,甲狀腺結(jié)節(jié)患者一般不需要忌碘。

而對于做過甲狀腺手術(shù)的市民來說,“一般手術(shù)都要切除部分甲狀腺,再出現(xiàn)甲亢的可能性減少,更多的可能是甲狀腺功能減退癥,這種情況即使多攝入碘也不一定能合成足夠的甲狀腺素,因此,大都需要服藥進(jìn)行替代治療。”

高血壓心臟病患者

更適合低鈉鹽

據(jù)山東省減鹽防控高血壓項(xiàng)目相關(guān)工作人員介紹,低鈉鹽又被稱為保健鹽、健康鹽,是根據(jù)國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過科學(xué)配比加工而成的食鹽。普通食鹽或者碘鹽中,氯化鈉的純度高達(dá)95%,而低鈉鹽則添加了25%的氯化鉀和10%的鎂鹽,生產(chǎn)出的食鹽只含有65%的氯化鈉。

“食用這種食鹽,不僅每天攝取鈉離子總量會降低,還能解決人體中鈉離子和鉀離子平衡的問題。同時,低鈉鹽中的鉀和鎂還有降低血壓的作用。”該工作人員表示,食用低鈉鹽在預(yù)防高血壓、保護(hù)心腦血管方面有積極意義。如今,瑞士、加拿大、澳大利亞等國家已通過立法形式,規(guī)定全民食用低鈉鹽。

不過,專家表示,低鈉鹽并不是人人都適合。程振倩解釋道:由于鉀主要由腎臟排出,如果存在腎功能衰竭、腎上腺皮質(zhì)功能減退癥、低腎素性醛固酮癥、腎小管性酸中毒等病癥,腎臟排鉀能力下降,或者長期服用心臟病常用藥、ACEI及保鉀性利尿藥,或者因劇烈運(yùn)動、感染、大面積燒傷、創(chuàng)傷、酸中毒、腫瘤接受大劑量化療、癲癇持續(xù)狀態(tài),應(yīng)慎用低鈉鹽,否則可能導(dǎo)致或者加重高鉀血癥。而高鉀血癥可導(dǎo)致疲乏無力、動作遲鈍、嗜睡、肢體麻木、心跳間歇、心搏乏力,嚴(yán)重者甚至?xí)呐K停搏。

一天食鹽攝入量別超一啤酒瓶蓋

鹽攝入過多與高血壓、冠心病、中風(fēng)、胃癌、骨質(zhì)疏松、肥胖、哮喘等都有一定的關(guān)系。世界衛(wèi)生組織推薦,成年人每天食鹽攝入量為5克。但是考慮到膳食習(xí)慣和口味,我國居民膳食指南推薦健康成年人每人每天攝入量不超過6克,相當(dāng)于不超過一啤酒瓶蓋的量。1-6歲兒童每天不應(yīng)超過2克,1歲以內(nèi)嬰兒最好無鹽飲食。

中國高血壓指南等建議,高血壓和心腦血管疾病患者每天食鹽攝入量應(yīng)控制在4-6克,可逐步減量,鹽敏感性高血壓人群則應(yīng)該更少。腎臟病患者必須做到低鹽飲食。

[責(zé)任編輯：楊凡、董迪]

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