原標題：孫國崗：繃緊食品安全這根弦

接手青食3年產(chǎn)能突破3萬噸 堅持用鮮雞蛋做原料生產(chǎn) 要讓全國消費者愛上青島食品

提起青島，有人會想到“紅瓦綠樹、碧海藍天”，還有人會想到“吃蛤蜊、哈啤酒”……對上世紀60年代至80年代甚至90年代出生的青島人而言，青島，還有一種美食，已在他們腦海中留下了深深的烙印。記憶中，上學(xué)的早上，溫一杯牛奶，泡上幾頁鈣奶餅干，美味可口、齒頰留香，仿佛一整天的動力都被激發(fā)出來。如今，青食牌鈣奶餅干已陪伴了四代青島人，同時也見證了青島經(jīng)濟幾十年來的騰飛。青食這些年來的發(fā)展大家有目共睹，作為一家食品企業(yè)，在“百花齊放”的今天，它又是如何大踏步前進的呢？近日，記者采訪了青島食品股份有限公司董事長孫國崗，聽他講企業(yè)管理之道。

戰(zhàn)略>>>

要讓青食品牌名揚全國

2013年入職青島食品股份有限公司，2014年正式接手公司成為董事長，今年是孫國崗接手青食的第三個年頭，短短幾年時間，在孫國崗帶領(lǐng)下的青食發(fā)生了怎樣的變化呢？記者了解到，2016年青食股份實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入4.17億元，同比增長8.96%。其中，2016年公司全年利潤總額較2010年翻了一番。

提起下一步青食的發(fā)展，孫國崗自信滿滿。 “現(xiàn)在青食的名氣主要是在山東省，下一步我們規(guī)劃了先出省、再打通北方市場、繼而搶占全國市場的戰(zhàn)略。 ”孫國崗告訴記者，接手青食這幾年，除了省內(nèi)大本營外，青食分別在陜西西安、遼寧沈陽、河南鄭州設(shè)立了辦事處，意圖瞄準我國西北、東北、中原市場。據(jù)孫國崗?fù)嘎叮嗍尺€將到貴州安順設(shè)廠，以此輻射我國西南市場。

“南北飲食習(xí)慣不同，鈣奶餅干符合北方人的口味，南方人可能會有些不習(xí)慣，但這沒有關(guān)系，現(xiàn)在青食還開始研發(fā)新的休閑餅干食品了。 ”據(jù)孫國崗介紹，面對國內(nèi)外市場復(fù)雜多變的經(jīng)濟形勢，接手青食這幾年，他一直將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整作為工作重點，近年來持續(xù)加大新產(chǎn)品開發(fā)力度。孫國崗告訴記者，結(jié)合市場需求熱點，他們相繼研制出營養(yǎng)健康型、趣味休閑型和發(fā)酵、半發(fā)酵型三大類型，包括無蔗糖鈣奶餅干、巧克力涂層餅干、青島味道鈣奶餅干、焙養(yǎng)系列餅干以及巧果滋系列等多個系列產(chǎn)品，形成了以鈣奶餅干為龍頭的產(chǎn)品群，同時更好地滿足了市場不同群體的消費需求。

孫國崗稱，除了產(chǎn)品上的創(chuàng)新以外，近年來他還積極引領(lǐng)青食融入“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代潮流，建立了青食網(wǎng)上商城，并且開通了天貓、京東、1號店、蘇寧易購、飛牛網(wǎng)等網(wǎng)店，還有了青食微信營銷公眾號。 “我觀察過線上渠道產(chǎn)品的銷售走向，基本都是銷售到了省外。”據(jù)孫國崗介紹，伴隨線上渠道的打開，如今青食產(chǎn)品的名氣也越來越大，僅去年一年線上銷售額就達到400萬元。 “我們現(xiàn)在組建了專門的線上銷售團隊，今年計劃營業(yè)額達到1000萬元。 ”孫國崗笑著說。

魄力>>>

引進自動化設(shè)備擴產(chǎn)能

在青食鈣奶餅干生產(chǎn)車間，記者看到，如今擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝的青食，只有分揀和包裝環(huán)節(jié)仍是由專門的工人把關(guān)，配料、成型、烤制的過程實現(xiàn)了自動化。面粉經(jīng)過自動系統(tǒng)過篩、稱重、與各種原料調(diào)和后，進入生產(chǎn)線，在這條香氣四溢的生產(chǎn)線上，混合好的面糊從壓制花型到烘烤出爐需要7分鐘，再到包裝完成需要大概15分鐘。“這是斥資近千萬元引進的一條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，現(xiàn)在鈣奶餅干生產(chǎn)線烘烤過程已經(jīng)實現(xiàn)了全自動，分為定型、起發(fā)、上色、脫水四個環(huán)節(jié)，在脫水的環(huán)節(jié)我們一定會把含水量控制在標準以下，不能讓消費者花錢買水分。 ”孫國崗說。

斥資近千萬元引入現(xiàn)代化生產(chǎn)線，這對一家曾經(jīng)的傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)而言無疑具有重要意義。明明原本產(chǎn)能就不錯，還花這額外的“冤枉錢”究竟劃不劃算？記者了解到，在孫國崗提出這一提議初期，一些青食的老員工就提出了上述疑問。 “有分歧，大家就坐下來談，商討出一個對策來！ ”孫國崗告訴記者，通過座談會等形式，他將引進現(xiàn)代化設(shè)備對青食的重要性對員工們進行講解，最終取得了大家的支持。引入現(xiàn)代化設(shè)備的成效也是顯而易見的，據(jù)介紹，2016年青食生產(chǎn)量實現(xiàn)3.36萬噸，同比增長7.4%，產(chǎn)量的提高為公司進一步擴大市場份額，加快企業(yè)發(fā)展提供了堅實基礎(chǔ)。 “在不遠的將來，青食還將建起覆蓋財務(wù)、采購、庫存、銷售、生產(chǎn)、辦公等環(huán)節(jié)，具有整體管理和監(jiān)控、分析功能的智能企業(yè)管理平臺，智能機器人、智能機械手也將會出現(xiàn)在青食的生產(chǎn)線上。 ”孫國崗說。

原則>>>

只用鮮雞蛋不用蛋黃粉

“我也是老青島人，小時候最難忘的就是那奶香四溢的鈣奶餅干。”孫國崗告訴記者，幾年前在接到通知要到青食工作的那一刻，他感觸良多，從沒有想過可以到充滿自己兒時回憶的青食工作。據(jù)孫國崗介紹，青食牌鈣奶餅干、高粱飴、大蝦酥都是自己兒時最喜歡的食品，能夠到生產(chǎn)這些食品的地方，通過自己的工作讓更多的消費者品嘗到這些美味，對他而言實屬人生一大幸事。

孫國崗表示，對于一家食品企業(yè)，無論何時，確保食品品質(zhì)都永遠是首要任務(wù)。以青食最為經(jīng)典的鈣奶餅干為例，據(jù)孫國崗介紹，青食的生產(chǎn)線上每天都要使用數(shù)百公斤的鮮雞蛋，由工人一個一個放進原料機。 “青食制作的鈣奶餅干只能使用鮮雞蛋，絕對不使用蛋黃粉，這是原則！”孫國崗說，雖然蛋黃粉對食品安全沒有影響，且使用蛋黃粉的生產(chǎn)成本也會降低，但經(jīng)過加工后的蛋黃粉做出的鈣奶餅干終究比不上以鮮雞蛋為原料的鈣奶餅干。孫國崗告訴記者，為把好產(chǎn)品品質(zhì)這道關(guān)，青食制作餅干使用的面粉都有著自己的標準，且這個標準高出國家制定的標準，其原料選用的奶粉也絕對放心。

聲音

職工腰包越來越鼓

為青食掌舵3年，在這期間，青食的產(chǎn)能擴大了、品牌叫響了、產(chǎn)品品質(zhì)也更有保障了。孫國崗究竟有怎樣的人格魅力？他是怎么做到這些的？青食多位老員工給出了答案。 “孫董很講原則，很有企業(yè)家的魄力和戰(zhàn)略眼光。 ”談起公司這些年的發(fā)展，在青食工作了37年、歷經(jīng)青食四任董事長管理的員工老張頗具發(fā)言權(quán)。老張告訴記者，公司產(chǎn)能之所以能夠提升，與孫國崗提出并最終引入的現(xiàn)代化生產(chǎn)線有很大關(guān)系。據(jù)老張介紹，孫國崗接手青食后，不僅說服大家斥巨資引入了現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，更是堅持原則嚴把食品安全關(guān)，為公司未來布局全國的戰(zhàn)略奠定了基礎(chǔ)。 “孫董接手這幾年，明顯可以感受到，我們大家伙的腰包越來越鼓了，不但工資年年見漲，伴隨公司利潤增加，獎金也提升了不少。 ”在青食工作了38年的一線員工老車笑著說，對于青食的未來，不單單是他，包括身邊眾多工友，大家都覺得前景越來越好，工作也越來越有干勁。（記者 衣濤 攝影 楊博文）

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

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