齊魯網(wǎng)5月6日訊

炸藕夾、炸肉圓、炸麻花，炸雞翅~~享受美味之余你有考慮這些油炸食品含油量有多少嗎？

油炸食品為什么好吃？

油炸食品之所以好吃，是因?yàn)槭巢呐c熱油接觸，表面溫度迅速升高、水分汽化，形成酥脆多孔的干燥硬殼，這才有了外焦里嫩的酥脆口感，同時(shí)由于食物表面蛋白質(zhì)變性，發(fā)生焦糖反應(yīng)，所以會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的油炸香味，因此大部分食品過油后，都會(huì)更好吃。

油炸食品對身體的危害

專家介紹，在高溫油炸的過程中，反式脂肪酸有可能增加，一些過氧化物容易增加，丙烯酰胺容易增加。丙烯酰胺是一種可能對人類致癌的物質(zhì)，而反式脂肪酸有可能會(huì)導(dǎo)致我們的低密度脂蛋白膽固醇的升高，那會(huì)大大增加我們的心血管系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。再有一個(gè)因素就是，可能在這種高溫下，本身食材中的一些維生素也被破壞了，使得它的營養(yǎng)價(jià)值有所下降。

但是，

咱們生活中難免吃一些比較油膩的東西，

所以這些解膩的小方法，

一定要記住哦！

膳食纖維清腸道

大魚大肉使得葷素失調(diào)，粗纖維攝入太少，缺乏膳食纖維導(dǎo)致腸道蠕動(dòng)減弱，形成習(xí)慣性便秘，可導(dǎo)致痔瘡、大腸癌過量的脂肪通過血液循環(huán)沉積皮下，產(chǎn)生肥胖、腸道毒素積存，形成宿便，排毒不暢，繼而引起頭痛、食欲不振，皮膚粗糙、色斑沉積;血脂升高，誘發(fā)高血脂、糖尿病及心腦血管意外等多種身體不適。

膳食纖維能刺激腸道粘膜，增加腸蠕動(dòng)，改善便秘。常見食物中的燕麥、豆類、大麥、胡蘿卜、柑橘、亞麻等都含有豐富的水溶性纖維，可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)體內(nèi)有毒重金屬的排出。

解油膩的蔬菜首推洋蔥

洋蔥既不含脂肪，還有平肝、潤腸功能，可以減少油膩感、抑制高脂肪飲食引起的高膽固醇。此外，蘿卜、馬鈴薯、芹菜、南瓜等蔬菜富含纖維，也可解膩。而用蘿卜、萵筍拌涼菜時(shí)，適當(dāng)多加點(diǎn)醋，可除油膩，促消化。

解油膩的水果首推木瓜

木瓜含有獨(dú)特的蛋白酶，對含有蛋白質(zhì)的肉類有較強(qiáng)的軟化作用，木瓜中的天然酵素可分解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，促進(jìn)新陳代謝。此外，蘋果、橙子、菠蘿、火龍果、山楂也都是解膩“高手”。

三道自制解油膩茶飲方

第一道：三仙茶。

做法：可從藥店買焦山楂15克、麥芽15克、炒谷芽15克，冷水清洗后過濾，用水泡煎15分鐘當(dāng)茶飲。

第二道：荷葉茶。

做法：用焦山楂15克，干荷葉15克切成絲，加上普洱茶10克，直接泡服，鄭進(jìn)說，普洱茶有明顯降脂作用，胃寒的人最好選熟普洱，胃熱的人適宜喝生普洱。

第三道：糊米茶。

做法：可用大米30克，在鍋里炒糊后泡水喝；或用大麥炒香后泡水喝，都是很好的消食飲品。

此外，感到油膩的時(shí)候，適當(dāng)喝點(diǎn)醋可以助消化。醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸，能促進(jìn)消化液分泌，從而增強(qiáng)消化功能。

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[責(zé)任編輯：楊凡、崔維莉、李妍]

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