寬厚里一家網紅茶飲店，游客和裝扮成恐龍的店員拍小視頻。 記者劉玉樂 攝

9月1日，夜色中的寬厚里游人如織。 記者劉玉樂 攝

在喜歡俚甜品店，粉粉的拍照池讓女孩們少女心炸裂。

安徽游客周飏第一次來濟南寬厚里，嘴和手都在忙活。嘴忙著吃，手忙著拍。只吃不拍照，不算打卡成功。此行，他帶著一個任務——抖音視頻里有很多人“100元吃垮寬厚里”，他想試試。

從與芙蓉街“撞臉”的普通小吃街，到潮人追捧的網紅打卡勝地，一躍邁進全國知名旅游特色街區梯隊的寬厚里經歷了什么?有人說，它的躥紅得感謝抖音這個貴人相助。但業內人說，它的爆紅背后必須是成功的商業操作。

“打卡勝地”

這個暑假每天游客過萬人次

8月28日并非周末，從上午9點半開始，寬厚里的人潮一路高漲，到中午12點就開始摩肩接踵。大半小吃店需要排隊，大半餐館需要等座。排不上隊，拿出手機來自拍也是好的。所以在網上有個段子：“來寬厚里的人一半在吃吃吃，一半在拍拍拍，吃著的人擔心被拍上，抓緊凹造型;拍著的人心里想‘瞎墨跡啥，吃完拔腚’?！遍_篇提到的游客周飏就是這樣一個典型游客。

他從抖音上刷到有人拿著一百元要吃垮寬厚里，覺得有趣極了，趕緊過來體驗。“吃了10元小串、15元臭豆腐、20元大串、10元網紅煎餅果子、15元麻辣小海鮮，這些就已吃得8分飽。又來5元冰激凌解解膩，15元臟臟奶茶填填縫兒，基本就吃到這兒了?！闭f著周飏用手指了指喉嚨，這些還沒花夠100元。

寬厚里游客最多的時段是下午4點半到晚上9點半之間。據不完全統計，這個暑假每天游客都能過萬人次，周末高峰期都是數萬人次。

萊蕪游客小許也是慕名而來?！懊砍砸患揖鸵l個朋友圈，每發一次都幾十個贊。”小許說，她眼里的寬厚里始終帶著粉絲濾鏡——文藝、小資、小清新。而這一層粉絲濾鏡的制造者就是連音社。

爆紅緣起

半年前的夜，連音社一嗓唱火

寬厚里爆紅的起點，要追溯到今年3月31日。那天晚上10點半，店鋪都已打烊，只有小廣場坐著三五個年輕人。靜夜中琴聲響起，隨之歌聲響起，游客們趕緊圍過去。他們沒想到，在此深夜放歌的就是連音社。

靜夜襯托著兩個年輕人文藝的歌聲，盡管聽眾屈指可數，可他們的視頻通過抖音呈現在更多人面前。

在濟南，知名樂隊路邊駐唱并不多見。連音社走穴寬厚里，給一顆顆文藝之心無處安放的濟南年輕人一個寄托。連音社白天出攤時，整個寬厚里被圍得水泄不通，甚至有游客爬到附近的屋頂上，居高臨下觀看。

尤其是他們翻唱堪稱“逼死原唱”的《我們不一樣》、《離人》，一路帶火了原本與其他商業街一樣普通的寬厚里。也就從那個時間點開始，近一個月時間本地媒體都是“連音社帶火了寬厚里”的報道。盡管因為集聚粉絲太多，連音社未能持續駐扎，但上百萬點擊量的視頻成了最好的推廣，全國網友都知道了濟南有個名字很文藝、東西挺好吃、拍出照片也好看的地方——寬厚里。

有業內人士稱，寬厚里的爆紅應該跟西安在抖音上大火是相似的方式——與抖音的戰略合作。此前，在接受濟南時報記者采訪時，世茂商投山東公司相關負責人對此否認，他說寬厚里“火”是必然，在抖音上“火”則是機緣。

盡管寬厚里“大東家”否認這是商業宣傳套路，但找梗兒、找噱頭的營銷“套路”被街上的大小店主們學得相當到位。

“心機”店家

爽梗喪梗文藝梗，都是“套路”

在寬厚里，似乎不作點妖就修煉不成網紅店。寬厚里近一段時間最出名的網紅角色，一個是賣萌、賣慘、任游客調戲的輕松熊人偶，一個是死活讓你拿不到冰激凌的帥氣小哥。前者是新店開張，以有趣的輕松熊招徠顧客，提升店鋪知名度;后者聲名在外，用有趣的體驗持續吸引顧客——總有人有信心一把從小哥手里拿到冰激凌。

無論輕松熊還是小哥，一個店鋪有這么一個亮點就足以在林立的對手中出類拔萃了。

“花錢請人假裝排隊都是玩剩下的，要出名得有特色”。小吃店主樊月經過自己觀察總結出寬厚里各個店愛用的梗：爽梗，比如吃得爽、辣得爽、玩得爽，生活壓力那么大，總有人需要發泄;喪梗，比如致郁奶茶、前女友辣翅;回憶梗，比如80后玩具、90后CD之類……

除了自我找梗推銷，還有借消費者之手推銷。在一家串兒店，墻上貼著“拍視頻發抖音菜金打折”的廣告。如果這算引導消費者推銷，還有些店鋪因為太好吃或者太有趣吸引一批“自來水”——自動給店鋪推銷的粉絲?！氨热缱苑Q比國足還臭的臭豆腐，還有店里有十幾只萌貓的咖啡館。這么有趣肯定會跟身邊人推薦，或者發微博微信?！笔忻裢跖空f。

“吃點，玩點，瘋點?！币幻慰瓦@樣形容她來寬厚里的意圖。

專家剖析

要讓游客懷著好奇來探索

大火之下，也有店主隨時做好轉型準備。“寬厚里至少有三家臭豆腐店，烤串哪里都有，泰國榴蓮、臺灣花枝丸隨處可見，各種奶茶店更是連鎖店遍布全國，僅靠抖音一時‘火’，游客新鮮感褪去我們就不好干了。”80后店主王子辛說，整個寬厚里最有本地特色的就是幾家老字號餐館和齊魯美食匯，但它們體量占比和客群占比優勢都不大。

山東大學旅游管理系副主任、博士后許峰副教授曾表示，世茂寬厚里目前還是標準的商業業態，它缺少具有濟南本地特色的生活。“在百花洲的后宰門附近有一些散落的小館，店主表達出來的既是事業又是人生的狀態，就會深深吸引游客?！彼硎荆糜紊虡I要走遠，就得讓游客懷著對濟南生活的好奇孜孜不倦前來探索，濟南的私家美食在哪里，濟南的文創精品在哪里。

山東財經大學工商管理學院副教授路琪也認為，寬厚里商品同質化太高，基本什么小吃火就有什么。缺少本地美食作為根基。“沒有寬厚里爆款或者說沒有濟南爆款，這歸根到底還是管理問題?！彼f，一條省會特色旅游商業街的打造，不僅是商業行為，政府也要積極參與引導。

寬厚里的運營方也試圖增加更多文化內涵，比如展現儒家文化、寬厚里大戲臺，引進上海子曰小劇場……

爆紅至今尚不足半年，如果說抖音把寬厚里送上了旅游商業街的王者梯隊，那么能不能沖擊C位，還得看它自己打怪升級的能力。(記者劉杰)

寬厚里對外地游客而言，是個有了小假期就想來打卡的網紅勝地;而對本地居民而言，它應該是個每隔一兩個月就能發現新鮮有趣小店的逛不夠的所在。因為，這里的店面更迭實在是太迅速了。

什么樣的人在寬厚里開店?如果不是與多位店主深聊，我們不會知道，在這里開店的老板，外地人多于本地人。在網紅街開店是種什么體驗?這4位店主讓你“知乎”一下。

超跑俱樂部的“互聯網思維”

從8月23日試營業至今，劉建鵬就忙到停不下來，除了接待店里絡繹不絕的顧客，還要在微信上回復想找他開連鎖店的那些人。

劉建鵬在寬厚里開的是一家名為“泡面王國”的方便面堂食店。他自嘲自家店的位置是“輔路”，前排店面才是“主路”。但試營業的第3天，客流量就達到了一百多人，“昨晚忙到十一點多，周圍店都關門了我們還有顧客進來?！眲⒔i開心地說。

店面的火爆情況，算是在劉建鵬的預期之內。開店之前，他就作了充分分析：寬厚里本就是自帶客流量的“網紅一條街”;以泡面為主題的餐飲店被成都“帶貨”后，也已在抖音上成為“爆款”。除此之外，店面所處位置是他精心挑選的，“這周圍有很多網紅店和飲料店，大冰的小屋也在這，還有連音社唱歌時常駐的大石頭?！?/p>

劉建鵬很清楚在網上和線下自帶流量的疊加意味著什么。幾天時間，“泡面王國”已經在濟寧、青島等地開了八家連鎖店。“開業前后，我們沒有做過任何宣傳，網紅店都是自帶流量嘛。”他將這總結為“短視頻紅利的變現”，表述還挺專業。

“泡面王國”的大門上擺著三排方便面，往里凹進一米左右的距離，劉建鵬解釋稱這塊凹進去的空間是專門留出給顧客拍照用的。劉建鵬說，店內主要消費群體以學生和年輕人為主，而現在年輕人的消費習慣是“拍照為主，吃飯倒成了次要的，所以就提前為他們設置好拍照場景”?？?，“互聯網思維”又出來了。

店內餐桌對面的墻上，擺滿了各種口味的泡面，那是劉建鵬從世界各地尋來的，種類多達50種。泡面墻的一側擺放著一個吧臺，那是劉建鵬計劃用來做自助泡面的區域，只不過現在還沒完善好?！暗扰昧耍櫩途湍茉谶@邊為心愛的人煮一碗面，到時候還會安上人臉識別系統，全部自助?！?/p>

生于1990年的劉建鵬是“泡面王國”的股東之一，而在廚房里刷碗的煮面的，都是他的合伙人，他們都是臨沂超跑俱樂部的成員，在廚房里刷碗煮面的“小哥哥”，有自己創業的富一代，也不乏身家幾十億的富二代。“他在后頭睡覺呢，要不叫起來給你們刷個碗?”

劉建鵬不覺得富二代就有多么不同?！案欢⒉皇呛芏嗳搜劾锬欠N不學無術游手好閑的，很多都是有涵養、講義氣，也有自己事業的普通人。后頭睡覺那個昨天還說呢，在家里都沒洗過碗，在這一洗洗一天。”當然，現在店鋪還在試營業，沒有招人，他們才親自上陣，等步入正軌，就不天天在店里“靠著”了。

90后閨蜜的“粉色強迫癥”

8月27日中午11點，位于“泡面王國”樓上的“喜歡俚”甜品店準時開門營業。早就等候在門口的女孩們一擁而入，尋找著自己中意的位置開始掏出手機拍照。而停留在門外的兩個看起來高中生模樣的姑娘，還站在店門口那面特地為拍照而設置的花墻前各種擺pose。

這是“喜歡俚”的90后老板任竹艷的主意。這面粉紅色和白色的花朵墻，讓人少女心瞬間炸裂，排起長隊的客人們再也不嫌等得無聊了。

走進店內，滿眼粉紅：粉紅色的墻壁，粉紅色的座椅，粉紅色的餐具，裝滿塑料球和充氣玩具的池子里，放著“我想要很簡單 時光還在 你還在”“我在找一條路 通往你心里的路”等用來拍照的手牌。更強迫癥的是，進拍照池前要穿鞋套，鞋套也是粉紅色的。

店是任竹艷和閨蜜殷瑋唯合伙開起來的。大學畢業后的兩人曾一起先后在廣州與北京工作，最終因喜愛“甜蜜的事業”決定來寬厚里開一家甜品店。這家店5月20日開業，一周后就刷爆朋友圈，進階“網紅”的速度超過了很多寬厚里老店。

從營業第一天店里只有一位客人，到現在每逢周末、節假日門口都排起長隊，客流量多的時候達到五百余人，任竹艷說，她們從未搞過顧客拍照發朋友圈之類的活動，都是客人們在店里拍了照覺得好看，自發宣傳?！澳膫€女孩子拍了好看的照片，能忍住不發朋友圈呢?”她笑瞇瞇地稅。

網紅老板想“為濟南菜帶貨”

提到楊國東，很多人都不陌生。4月21日，網友楊球球在抖音上發布了一條內容為“來拍你們喜歡的濟南，剛到寬厚里就暴雨，餐廳老板看我們在門口躲雨，把我們都叫進來”的短視頻。該條短視頻瀏覽量破1385萬次，也讓寬厚里一躍成為全國各地網友紛紛來打卡的“網紅街”。而視頻里的“網紅濟南老板”，便是31歲的楊國東。

占地380余平方米的“羅蕾萊啤酒餐吧”是寬厚里面積最大的餐飲店，因楊國東的“濟南style”，成為五一期間外地網友來濟南打卡的必去地點。但最近的他很令人“同情”：因為體重已經240斤，所以他下定決心減肥，打算減重70斤。他一頓午飯只能吃200克青菜，在“吃草”之前，他默默地咬下了一口能量棒。

白天的羅蕾萊相對安靜，楊國東頗為遺憾地告訴記者：“應該晚上來，上屋頂上去，那才叫美，我一上去就能作出詩來?！弊鳛榧冋睦蠞希俺园炎尤舛汲苑实摹保x擇在寬厚里開店，更多的是源于情感?！拔依阆矚g寬厚里的仿古建筑，西有趵突泉，北有大明湖，東南被護城河摟著，這才是老濟南該有的樣兒。”

成為“網紅”后的寬厚里，卻讓楊國東有點著急。“這里咱濟南特色的東西太少了，地道小吃也不夠多。開那么多奶茶店，沒意思。你知道老濟南菜怎么做嗎?”說著，他詳細地給記者介紹起了那道名為亂燉菜的做法。

為了給濟南菜帶貨、給濟南特色帶點流量，楊國東打算開一家牛肉米飯店。祖輩代代做醬牛肉，手藝可不能浪費了。

就想安靜著喝點茶

在喧鬧的寬厚里，跟眾多自帶流量的網紅店相比，“知丘茶食山房”算得上“異類”的存在。店面在三樓，獨立、安靜，裝修透著一股性冷淡風。但店長李萍并不覺得自家店“違和”。

要想在店里吃上一口飯菜，不僅需要提前預約，人均百元以上的價位，跟寬厚里、芙蓉街大多平價小吃相比，有些高端。但寬厚里本來就需要不同定位的餐飲，也有想安靜些的客人。李萍說，在這里不僅可以吃飯，還可以會友品茶，包間需要預定，不忙的時候也偶爾接待一些散客。這里的走紅是“慢熱”的，在點評網站上，很多人發精修圖、寫吃后感;一個人來過，下次帶他的朋友來，再下次朋友又帶著朋友來，回頭客很多。

來自臨沂的李萍雖然在寬厚里工作，但并不常逛這兒。她還是喜歡上海等地方商業街的調性，覺得寬厚里的業態還是單調、扎堆了點兒?！熬碌牡晏倭?，內容也比較單一，本地特色不多。特別是游客能帶著走的代表濟南的東西也少。夏雨荷不是最大的IP嗎?怎么買不到什么呢?”

原標題：從與芙蓉街“撞臉”的普通小吃街到全國潮人逛吃打卡勝地 寬厚里的網紅攻略

[責任編輯：楊凡、徐紅梅]

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