“買菜必然會考慮農藥殘留問題，沒想到超市現在不僅會公示出當天的快檢信息，有的還現場提供快檢服務，買起來放心多了。”市民王女士說出了很多人的心聲。在哪能買到安全、放心的肉菜，是百姓家庭離不開的話題。

自2017年4月以來，市食藥監局在全市啟動“放心肉菜示范超市”創建活動，經過企業自檢自查、部門監督、第三方機構和市民監督等重重考驗，從4家國家級示范店的“誕生”到22家省級示范超市的“出爐”，未來還將有更多的連鎖超市加入到“放心行列”。

入市關“批檢+抽檢”雙重把關

當夜幕籠罩時，就是李明最忙碌的時候。他是我市一家大型超市采配中心的快檢員，同事稱他是食品的“體檢師”，他每天的工作就是為入場的每批次蔬菜、水果、生鮮肉進行快檢。

每天最多時能檢測百余種品類，合格樣品及時進行配送，不合格樣品一律不得進入商超。除此之外，各個門店還會有2-3名像李明一樣的快檢員，收貨后對入店食品進行抽檢。在銀座華信店，超市入口處就設置著“快檢公示區”，不僅有配送中心的快檢結果，還有門店的抽檢信息。

經過嚴格的進貨查驗和“體檢”的層層把關之外，有的超市還在果蔬區設置了“食品安全快檢體驗臺”。在銀座玉函店，現場王女士要求檢測購物車中的生菜球，檢測人員將部分葉子摘下做樣本，放入不同試劑，擱置在檢測儀器上……約30分鐘后，顯示抑制率為2.4%，未超過50%國家標準，合格。

據了解，我市70多家大型商超全部配備食用農產品快檢室，具備對入市產品實施快檢把關的硬件要求。“放心肉菜示范超市”的門檻更高，食用農產品入場必須經過批批檢測，檢驗合格的方可銷售；檢驗不合格的禁止銷售。

溯源關讓消費者知道肉菜“身世”

“想給孩子買些綠色精品蔬菜，又不了解是不是真的安全，這樣一掃感覺放心多了。”在華聯黃金九九店消費的趙女士，發現超市出口處的電子屏很“神奇”——通過屏幕掃描稱簽二維碼，自己買到的蔬菜來自哪里，甚至由誰供貨都一目了然。

銀座華信店也曬出了“放心”。生鮮肉專區公示著當日批次的檢驗檢疫報告供消費者查閱，入口處更是對韭菜產品的合格證和銷售憑證進行展示。“超市這么做，不僅讓肉菜有了‘身份證’，也讓消費者吃下了‘放心丸’”，趙女士如是說。

追溯是食品流通環節履行責任義務的靈魂，來自田間地頭的食用農產品同樣不例外。市食藥監局要求進入超市的食用農產品必須提供批次產地證明、銷售憑證或檢驗檢疫證明等質量責任傳遞證明文件，實現源頭可追溯。

韭菜成為最先“試水”的產品。去年11月起，我市對韭菜產品全面推行食用農產品合格證、食用農產品市場銷售憑證“雙證制”管理，實現全程可追溯和質量的精細管控。下一步將以此為切入點，在重點品種中先行推進，逐步擴大“雙證制”工作的品種覆蓋范圍。

長效關隨時接受“雙隨機”檢查

不打招呼、直奔現場式的“雙隨機”檢查，可以讓檢查結果更真實、問題現狀的反映更直接。市食藥監局不定期對食品流通單位進行突擊檢查，特別對“放心肉菜示范超市”而言，若發現存在違背“放心標準”以及重大食品安全問題的，將予以摘牌。

前不久，銀座華信店就迎來了一次“飛行檢查”。從肉菜進貨查驗到批次快檢記錄，從生鮮肉索證索票到儲存溫度，從散裝食品標簽標注到現場銷售防護措施，從現場制售操作間的衛生環境到食品安全制度執行情況，優點和瑕疵在突查中一覽無遺。

“創建‘放心肉菜示范超市’只是第一步，關鍵在于能否時刻、長期保持創建驗收時的標準。”市食藥監局相關負責人說，濟南目前有70多家大型連鎖超市，其中26家已摘牌“放心肉菜示范超市”，遍布各區縣。“下一步將以點帶面，由一家店帶動一個連鎖品牌，全面落實食用農產品準入制度，建立完善的可追溯體系，進而促進種養殖環節優化升級，提升全市肉菜質量安全水平。”

（濟南政務發布平臺）

[責任編輯：楊凡、穆楠]

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