劉克勝

提及濟南華魯食品有限公司的高級工程師劉克勝，很多人都將其稱為農業和輕工業領域的“科技奇才”，由他主持創新研發的新產品、新技術、新工藝共32項，創新制定國家標準11項。同時，他還充分發揮研發課題對農業產業化的帶動作用，為解決三農問題和建立農民長效增收機制作出了突出貢獻。30年的時間，讓他從一個青年農民成長為享受省政府津貼的山東省首席技師、高級工程師和全國勞動模范。

用山楂核生產出“熏香味”解決煙熏食品安全問題

當記者見到劉克勝時，他正在研究一份有關堅果類罐頭國家標準的材料，“我今年65歲，在很多人看來，這個年齡可以安享晚年了，但我還想再‘撐一撐’，做科研、下工廠，為國家發展繼續貢獻自己的一份力量。”劉克勝說。

劉克勝出生于歷城區柳埠街道的一個普通農民家庭，因為當時農民只能依靠有限的土地資源生活，發展十分落后，所以他從小便希望通過自己的努力改變當地落后的面貌。

1985年，劉克勝32歲，一心想快速改善當地經濟狀況的他投身三農事業，依靠當地山區山楂資源的優勢，建立了華魯食品添加劑廠，并首創了利用山楂加工產生的廢棄物山楂核，研發、生產煙熏香味料食品添加劑系列新產品及其規模化生產工藝。而這一產品的研究成功，讓當地農民認清了自身的優勢，逐漸發家致富。

“可以說，這個新產品推動了國內肉類食品加工行業以液熏法替代傳統煙熏法的‘煙熏工藝革命’，解決了所有煙熏食品工業的環保問題，從根本上解決了國內肉類加工傳統的煙熏食品含有致癌物的重大食品安全問題，創設了新的熏香味道。”劉克勝表示，目前，煙熏香味料作為公司的主打產品之一，已占領全國96%的市場，產品銷往20多個省、市、自治區和日、美、韓等十幾個國家和地區。

研發核桃油壓榨新技術 3年試驗填補國家空白

煙熏香味料的研發成功，讓劉克勝意識到農產品深加工提高附加值模式的益處。隨后，他又開始研發核桃深加工系列產品，核桃油便是其中之一。

“起初研發核桃油時，我以為與花生油生產工藝是一樣的，便買了1000公斤核桃仁，來到湖北一家食用油生產廠試制壓榨核桃油，誰知道榨出的核桃油變成深褐色，根本無法食用，不但不能銷售，連老本也賠光了。”劉克勝說。

回憶起那段失敗的經歷，劉克勝感慨頗深。但那時他并沒有放棄，為了研究新技術新工藝，他帶著方便面，天天泡圖書館，查閱大量資料，拜訪數十位全國著名專家和大學教授。此外，他還帶領課題科研攻關組，冒嚴寒，頂酷暑，在實驗室里潛心研究二氧化碳超臨界萃取核桃油技術。那段時間，劉克勝幾乎不敢離開實驗室半步，常常為了突破一個難關而通宵達旦。由于連續加班，非常疲勞，他幾次昏倒在實驗室里，最嚴重的一次在醫院昏迷了整整3天。

終于，皇天不負有心人，經過3年多的研究和試驗，劉克勝終于創新成功了核桃油超臨界萃取技術和高壓低溫壓榨技術，在不破壞核桃油品質的條件下，采用物理工藝，成功地實現了核桃油的大批量生產。2008年，國家發布了由劉克勝起草的核桃油產品標準，它填補了全國食用油標準的一項空白。

多年來，劉克勝的創新開發研究可謂從未止步，規模化生產了山楂核煙熏香味料、天然香辛調味料、核桃油、板栗仁、雜糧營養粉、核桃花生芝麻營養醬、淘汰果樹加工木屑等七大系列130多個新產品。此外，他還組織龍頭企業與農民合作，輻射帶動無公害示范基地62500畝、有機農產品基地8000畝、綠色食品基地6000畝，為農民長效增收貢獻自己的力量。(本報記者 張展銘)

原標題：專注綠色農業創新研發30年——記全國勞動模范、濟南華魯食品有限公司高級工程師劉克勝

[責任編輯：楊凡、穆楠]

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