劉克勝

提及濟(jì)南華魯食品有限公司的高級(jí)工程師劉克勝，很多人都將其稱為農(nóng)業(yè)和輕工業(yè)領(lǐng)域的“科技奇才”，由他主持創(chuàng)新研發(fā)的新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝共32項(xiàng)，創(chuàng)新制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)。同時(shí)，他還充分發(fā)揮研發(fā)課題對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的帶動(dòng)作用，為解決三農(nóng)問(wèn)題和建立農(nóng)民長(zhǎng)效增收機(jī)制作出了突出貢獻(xiàn)。30年的時(shí)間，讓他從一個(gè)青年農(nóng)民成長(zhǎng)為享受省政府津貼的山東省首席技師、高級(jí)工程師和全國(guó)勞動(dòng)模范。

用山楂核生產(chǎn)出“熏香味”解決煙熏食品安全問(wèn)題

當(dāng)記者見到劉克勝時(shí)，他正在研究一份有關(guān)堅(jiān)果類罐頭國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的材料，“我今年65歲，在很多人看來(lái)，這個(gè)年齡可以安享晚年了，但我還想再‘撐一撐’，做科研、下工廠，為國(guó)家發(fā)展繼續(xù)貢獻(xiàn)自己的一份力量。”劉克勝說(shuō)。

劉克勝出生于歷城區(qū)柳埠街道的一個(gè)普通農(nóng)民家庭，因?yàn)楫?dāng)時(shí)農(nóng)民只能依靠有限的土地資源生活，發(fā)展十分落后，所以他從小便希望通過(guò)自己的努力改變當(dāng)?shù)芈浜蟮拿婷病?/p>

1985年，劉克勝32歲，一心想快速改善當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)狀況的他投身三農(nóng)事業(yè)，依靠當(dāng)?shù)厣絽^(qū)山楂資源的優(yōu)勢(shì)，建立了華魯食品添加劑廠，并首創(chuàng)了利用山楂加工產(chǎn)生的廢棄物山楂核，研發(fā)、生產(chǎn)煙熏香味料食品添加劑系列新產(chǎn)品及其規(guī)模化生產(chǎn)工藝。而這一產(chǎn)品的研究成功，讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民認(rèn)清了自身的優(yōu)勢(shì)，逐漸發(fā)家致富。

“可以說(shuō)，這個(gè)新產(chǎn)品推動(dòng)了國(guó)內(nèi)肉類食品加工行業(yè)以液熏法替代傳統(tǒng)煙熏法的‘煙熏工藝革命’，解決了所有煙熏食品工業(yè)的環(huán)保問(wèn)題，從根本上解決了國(guó)內(nèi)肉類加工傳統(tǒng)的煙熏食品含有致癌物的重大食品安全問(wèn)題，創(chuàng)設(shè)了新的熏香味道。”劉克勝表示，目前，煙熏香味料作為公司的主打產(chǎn)品之一，已占領(lǐng)全國(guó)96%的市場(chǎng)，產(chǎn)品銷往20多個(gè)省、市、自治區(qū)和日、美、韓等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

研發(fā)核桃油壓榨新技術(shù) 3年試驗(yàn)填補(bǔ)國(guó)家空白

煙熏香味料的研發(fā)成功，讓劉克勝意識(shí)到農(nóng)產(chǎn)品深加工提高附加值模式的益處。隨后，他又開始研發(fā)核桃深加工系列產(chǎn)品，核桃油便是其中之一。

“起初研發(fā)核桃油時(shí)，我以為與花生油生產(chǎn)工藝是一樣的，便買了1000公斤核桃仁，來(lái)到湖北一家食用油生產(chǎn)廠試制壓榨核桃油，誰(shuí)知道榨出的核桃油變成深褐色，根本無(wú)法食用，不但不能銷售，連老本也賠光了。”劉克勝說(shuō)。

回憶起那段失敗的經(jīng)歷，劉克勝感慨頗深。但那時(shí)他并沒有放棄，為了研究新技術(shù)新工藝，他帶著方便面，天天泡圖書館，查閱大量資料，拜訪數(shù)十位全國(guó)著名專家和大學(xué)教授。此外，他還帶領(lǐng)課題科研攻關(guān)組，冒嚴(yán)寒，頂酷暑，在實(shí)驗(yàn)室里潛心研究二氧化碳超臨界萃取核桃油技術(shù)。那段時(shí)間，劉克勝幾乎不敢離開實(shí)驗(yàn)室半步，常常為了突破一個(gè)難關(guān)而通宵達(dá)旦。由于連續(xù)加班，非常疲勞，他幾次昏倒在實(shí)驗(yàn)室里，最嚴(yán)重的一次在醫(yī)院昏迷了整整3天。

終于，皇天不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)3年多的研究和試驗(yàn)，劉克勝終于創(chuàng)新成功了核桃油超臨界萃取技術(shù)和高壓低溫壓榨技術(shù)，在不破壞核桃油品質(zhì)的條件下，采用物理工藝，成功地實(shí)現(xiàn)了核桃油的大批量生產(chǎn)。2008年，國(guó)家發(fā)布了由劉克勝起草的核桃油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，它填補(bǔ)了全國(guó)食用油標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)空白。

多年來(lái)，劉克勝的創(chuàng)新開發(fā)研究可謂從未止步，規(guī)模化生產(chǎn)了山楂核煙熏香味料、天然香辛調(diào)味料、核桃油、板栗仁、雜糧營(yíng)養(yǎng)粉、核桃花生芝麻營(yíng)養(yǎng)醬、淘汰果樹加工木屑等七大系列130多個(gè)新產(chǎn)品。此外，他還組織龍頭企業(yè)與農(nóng)民合作，輻射帶動(dòng)無(wú)公害示范基地62500畝、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地8000畝、綠色食品基地6000畝，為農(nóng)民長(zhǎng)效增收貢獻(xiàn)自己的力量。(本報(bào)記者 張展銘)

原標(biāo)題：專注綠色農(nóng)業(yè)創(chuàng)新研發(fā)30年——記全國(guó)勞動(dòng)模范、濟(jì)南華魯食品有限公司高級(jí)工程師劉克勝

[責(zé)任編輯：楊凡、穆楠]

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