日前,濟南市長清區委書記王勤光直播間“代言”長清茶引起大家對長清茶的關注。提起長清茶,許多人可能會覺得陌生。長清靈巖寺一帶種茶的歷史可以上溯千年,但是真正規模化種植,還是近十幾年的事。

如果說長清茶是山東茶的新秀,那么山東茶也可以算作中國茶的新秀。作為一個年輕的產業,山東茶從無到有、突飛猛進,但是在成長過程中,也遇到了供不應求、品牌不強等“成長的煩惱”。

齊魯晚報·齊魯壹點

記者　張九龍

山東茶消費市場

主要在省內

這幾天,正值春茶上市,濟南張莊路90號的濟南茶葉市場里,商戶們迎來了復工以來的交易高峰。在業界,這座“江北第一茶市”是全國茶葉銷售的“晴雨表”,上萬個茶葉品種匯聚于此,年交易額超過25億元。

“這是今年的新茶,旁邊是陳茶,擱一起很容易看出區別。聞聞這新茶,多香呀。”市場里,明晨茶葉公司負責人焦美晨正熱情地給顧客講解茶葉知識。

焦美晨經營的是日照綠茶,她是日照人,有自己的茶園和茶葉品牌。從1999年開始,焦美晨就在濟南茶葉市場打拼,當時,日照綠茶剛進入濟南市場。

“過去山東人喝花茶多,日照綠茶來了之后,更符合大家口感,所以很快就受到了歡迎。”在焦美晨印象中,最火爆的是2002年,當時“茶葉到了市場還沒落地,就直接裝上訂貨方的車拉走了”。

“日照綠茶的主要銷售市場是山東,很多山東家庭拿它當口糧茶,多的一年能喝幾十斤。京津冀也有一些,量比較少。”焦美晨說,雖然今年受到疫情沖擊,但是春茶銷售基本平穩,“產量和銷售價格跟去年差不多”。交談期間,焦美晨生意不斷,幾乎都是來訂貨的。“日照綠茶一年四季產,但口感最好的是春茶,數量有限,往往供不應求,最近是全年最忙的時候。”

走在茶葉市場,總能嗅到一路茶香。市場里的山東茶店鋪有幾十家,大多主打日照綠茶。對此,中國茶葉流通協會副監事長、濟南市茶葉行業協會會長劉勇說,日照的茶占山東總量的2/3,是山東目前最大的茶葉主產區,銷售面更廣。

湖南人胡建是濟南茶葉市場的第一批業主,深諳這些年山東茶葉消費的變化。“現在山東市面上雖然茶葉種類大大豐富,普洱、黑茶、白茶都來了,但山東產的綠茶仍然最受歡迎。”胡建表示。

高緯度成就好口感

頗受消費者歡迎

在直播間中,王勤光介紹,“長清是世界上高緯度產茶區之一,長清的水好、土壤好,這讓長清茶具有了小米湯、板栗香的口感。”實際上,這也是山東茶整體的特征反映。

茶圣陸羽所著《茶經》的首句,便是“茶者,南方之嘉木也”。茶樹對氣候、土壤要求很高,最怕天寒地凍,一般說來,在北緯30度地帶,茶葉品質較好。因此,北方地區種植茶葉有先天不足。但是,寒冷的氣候反而成就了山東茶的獨特口感。中國農科院茶葉研究所副所長魯成銀說,北方因氣候原因,茶葉縮小、加厚；因為葉片厚,茶葉顏色加濃,內含物質增多,茶葉就比較耐沖泡。

“在寒冬的積累中,山東茶的營養變得更豐富。這一點和東北大米很像。”焦美晨說:“你看,南方綠茶沖三四泡就淡了,而這杯日照綠茶湯色還是很鮮亮,沖六泡沒問題。”指著茶杯,她解釋起何謂“耐沖泡”。

人們的直觀感受,也得到了科學的印證。中國海洋大學食品科學與工程學院教授汪東風團隊曾對“北引茶”進行理化分析研究。結果顯示,受緯度影響,“北引茶”的葉片厚度、氨基酸、水溶性糖、水浸出物和芳香物質總量等指標,明顯要優于南方茶。

作為“北引茶”的代表,日照茶的內含物質占46%,高于全國平均水平的36%。因為受消費者認可,日照茶近年來發展迅速。

最近陽光充足,正是茶芽瘋長的時候。日照幾百個山頭上,漫山遍野的一壟壟茶樹青翠欲滴,一枝枝新芽嫩綠芳香,微風吹來,生意盎然。

一大早,茶農張慶美就走進茶園,順著茶樹枝頭仔細找尋,小心翼翼地采摘著鳥舌般俏皮柔嫩的新芽,放進了筐子。不多時,茶園人聲鼎沸了。“采茶,早一個小時晚一個小時,鮮葉大不一樣,所以要爭分奪秒。”張慶美說。

好的市場給茶農帶來了真金白銀的實惠。“作為一種經濟作物,茶葉包含著豐富的附加值,其經濟效益是傳統農業產值的十多倍。”山東省茶文化協會會長侯國云說。

正因為“一畝茶,十畝田”,山東越來越多適合種茶的地區已經走上了種茶的道路。多年來,山東是全國茶產業發展最迅速的省份之一。從茶園面積年增長速度看,2019年的山東以7.8%的年增長率高居全國第二名。

產量供不應求

亟待提檔升級

山東茶紅火的背后也面臨著“成長的煩惱”。

與西湖龍井、普洱茶、鐵觀音等“巨頭”相比,山東茶的名聲似乎沒有那么響亮,在劉勇看來,除了歷史積淀欠缺以外,很重要的一個原因就是“山東茶的產量不大”。

中國茶葉流通協會發布的《2019年中國茶葉產銷形勢報告》統計,2019年全國18個主要產茶省(自治區、直轄市)茶園面積達4597.87萬畝,山東為35.6萬畝,該數字僅高于海南和甘肅。

放眼全國,同期僅可采摘面積超過300萬畝的省份就有5個,居于榜首的云南省甚至達到了604.65萬畝,山東與茶葉主產區的規模差距可見一斑。

不過,一個突出現象是,全國的茶葉產大于銷,產茶大省們普遍愁銷路,而山東卻是另一種景致。

劉勇說,由于產量有限,山東茶以供應山東本地市場為主,基本處于供需平衡的狀態,遇到減產的年份,還會供不應求。這種情況不僅限制了山東茶走向全國,而且容易引發市場混亂。

前不久,日照市嵐山區市場監管局就處理了這樣一起案件。某公司以每斤38元的成本從四川收購了一批南方綠茶,轉而以日照某生產商的名義,冒充日照綠茶以兩斤199元的價格出售賺取差價。

“山東茶是南茶北引來的,炒制工藝也出自南方,看到日照綠茶好賣,有些商家就用南方的低價茶來冒充。”焦美晨說,從茶葉粗細程度、顏色等外觀上看,南方茶與二三百元一斤的日照綠茶區別不大,一般人看不出來。

“由于維權力量薄弱,多數時候受傷害最深的企業和合作社只能睜一只眼閉一只眼。”說到這里,焦美晨有些無奈。

受“基數”所限,山東茶的品牌影響力亦不足,這與人們的感受相吻合。

“山東茶小散亂現象還比較突出,龍頭企業與南方知名企業相比也是大而不強。”對此劉勇建議山東茶企,一方面要加大合作社、股權改革,實現抱團取暖,另一方面要提升茶葉品質,用質量換效益。

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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