原標(biāo)題：山東理工大學(xué)周濤：我國(guó)城市蔬菜供應(yīng)鏈一體化

來(lái)源：魯網(wǎng)

作者：周濤

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者更加關(guān)注蔬菜的質(zhì)量、健康等方面的問(wèn)題。但傳統(tǒng)零散的小農(nóng)式種植模式組織化程度低、信息成本高，菜農(nóng)主觀生產(chǎn)意愿占主導(dǎo)因素，蔬菜銷售渠道單一，導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)、流通成本偏高，蔬菜品質(zhì)和數(shù)量與市場(chǎng)嚴(yán)重脫節(jié)，既無(wú)法滿足城市消費(fèi)者多樣化的需求，又無(wú)法增強(qiáng)農(nóng)戶脫貧致富的能力。究其原因在于，菜農(nóng)分散、獨(dú)立、相互競(jìng)爭(zhēng)的低端生產(chǎn)組織模式無(wú)法形成有規(guī)模的生產(chǎn)組織融入蔬菜供應(yīng)鏈體系，無(wú)法與蔬菜相關(guān)企業(yè)形成競(jìng)爭(zhēng)與合作的協(xié)同發(fā)展關(guān)系，無(wú)法形成蔬菜品牌優(yōu)勢(shì)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位。因此，積極引導(dǎo)菜農(nóng)以多種形成加入蔬菜生產(chǎn)組織，將蔬菜生產(chǎn)組織融入蔬菜供應(yīng)鏈體系，依據(jù)市場(chǎng)需求發(fā)展城市蔬菜特色品牌，將有利于推動(dòng)蔬菜供應(yīng)鏈一體化體系的發(fā)展。

1.典型的四類蔬菜生產(chǎn)組織模式

（1）龍頭企業(yè)帶動(dòng)型生產(chǎn)組織模式。圖4-1為龍頭企業(yè)帶動(dòng)型模式，該模式是指當(dāng)?shù)鼐哂幸?guī)模優(yōu)勢(shì)的龍頭企業(yè)，包括大型蔬菜生產(chǎn)基地、大型蔬菜加工企業(yè)或大型蔬菜批發(fā)、零售企業(yè)等，本著利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的原則與菜農(nóng)簽訂長(zhǎng)期合作合同，龍頭企業(yè)為菜農(nóng)提供種苗、生產(chǎn)技術(shù)、運(yùn)輸包裝等服務(wù)，并負(fù)責(zé)蔬菜的深入加工和市場(chǎng)銷售；菜農(nóng)按龍頭企業(yè)的要求組織蔬菜生產(chǎn)，根據(jù)約定時(shí)間，保質(zhì)保量地向龍頭企業(yè)供應(yīng)蔬菜產(chǎn)品，雙方結(jié)成密切的利益共同體關(guān)系。

龍頭企業(yè)帶動(dòng)型生產(chǎn)組織模式以大型蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)或蔬菜批零企業(yè)為核心，與市場(chǎng)需求建立緊密的聯(lián)系，通過(guò)蔬菜零售企業(yè)掌握城市消費(fèi)者需求信息，從而確定市場(chǎng)需求訂單；龍頭核心企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求訂單，與菜農(nóng)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，簽訂蔬菜種植合約，由菜農(nóng)按照合約要求的品種和數(shù)量組織蔬菜生產(chǎn)。龍頭核心企業(yè)按照合約規(guī)定，向菜農(nóng)提供蔬菜生產(chǎn)所需的種苗、技術(shù)和相關(guān)配套服務(wù)，并按期向菜農(nóng)收購(gòu)蔬菜產(chǎn)品。菜農(nóng)按合約規(guī)定，嚴(yán)格按公司標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)，并按約定的時(shí)間和數(shù)量向企業(yè)提供蔬菜產(chǎn)品。該生產(chǎn)組織模式使龍頭核心企業(yè)與菜農(nóng)之間的關(guān)系變得更加密切，菜農(nóng)不再單獨(dú)面對(duì)市場(chǎng)，而將市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給了龍頭企業(yè)，從而保障了菜農(nóng)穩(wěn)定的收入。而龍頭企業(yè)憑借其雄厚的資本、豐富的產(chǎn)品運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)和強(qiáng)有力的市場(chǎng)控制能力，解決了單個(gè)菜農(nóng)自身所無(wú)法克服的資金、技術(shù)、信息等方面的問(wèn)題，保障了自己穩(wěn)定的蔬菜供應(yīng)，并通過(guò)對(duì)生態(tài)蔬菜進(jìn)行深度加工，提升蔬菜的附加價(jià)值，增加了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

案例

山東康瑞食用菌科技有限公司

山東康瑞食用菌科技有限公司是一家集新品種篩選開發(fā)、菌種規(guī)模生產(chǎn)、食用菌工廠化栽培、新技術(shù)試驗(yàn)示范、培訓(xùn)推廣服務(wù)及食用菌加工、產(chǎn)品銷售、發(fā)展生產(chǎn)基地為一體的綜合型食用菌企業(yè)，公司位于齊河縣大黃鄉(xiāng)食用菌產(chǎn)業(yè)園，成立于2007年4月，注冊(cè)資金1300萬(wàn)元，總資產(chǎn)1.1億元，日產(chǎn)鮮金針菇30噸，員工500多人，占地面積9.6萬(wàn)多平方米。公司下屬有“齊河縣瑞源食用菌專業(yè)合作社”和“德州佐田康瑞生物科技有限公司”，德州佐田康瑞生物科技有限公司利用食用菌廢料年生產(chǎn)有機(jī)生物菌肥10萬(wàn)噸，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。

公司通過(guò)大力實(shí)施“科技興菌”戰(zhàn)略，形成了自己獨(dú)有的科技創(chuàng)新能力，不斷加快食用菌新品種、新技術(shù)、新工藝的開發(fā)、引進(jìn)和推廣，不斷提高科技含量和技術(shù)水平，逐步形成一套適合本地特點(diǎn)的栽培技術(shù)。通過(guò)自身的科研力量，引進(jìn)選育了杏鮑菇、金針菇、真姬菇等新品種，已具備適宜工廠化生產(chǎn)的新品種和山東省地方標(biāo)準(zhǔn)“有機(jī)食品金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”，包括優(yōu)良品種、菌種優(yōu)質(zhì)繁育和高產(chǎn)配方與工廠化生產(chǎn)工藝技術(shù)。

公司在全縣推廣企業(yè)帶動(dòng)型生產(chǎn)模式，積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。2005年以來(lái)，共簽訂的食用菌購(gòu)銷合同3200余份，培訓(xùn)技術(shù)人員1000人次，公司為下屬的宣章工廠化金針菇栽培基地、康莊平菇栽培基地提供免費(fèi)的技術(shù)指導(dǎo)，優(yōu)惠提供菌種，優(yōu)先簽訂回收合同，解除了廣大群眾的后顧之憂，帶動(dòng)了全縣食用菌生產(chǎn)的大發(fā)展，并普及到周邊縣市。2007年大黃鄉(xiāng)被省食用菌協(xié)會(huì)評(píng)為“全省小蘑菇新農(nóng)村建設(shè)先進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)”，公司董事長(zhǎng)張漢兵被評(píng)為“全省小蘑菇新農(nóng)村建設(shè)先進(jìn)個(gè)人”。

（2）農(nóng)村合作社帶動(dòng)型生產(chǎn)組織模式。圖4-2為農(nóng)村合作社帶動(dòng)型生產(chǎn)組織模式，該模式是近年來(lái)應(yīng)用比較廣泛的一種蔬菜生產(chǎn)組織模式。依據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)民專業(yè)合作社法》中對(duì)合作社的認(rèn)定，“農(nóng)民專業(yè)合作社是指由村、鄉(xiāng)負(fù)責(zé)人牽頭，以平等自愿的原則將廣大農(nóng)戶組織起來(lái)所形成的經(jīng)濟(jì)組織”[1]。合作社由農(nóng)戶自愿加入或退出，農(nóng)戶加入合作社的形式可以多樣化，既可以提供資金，也可以提供土地或生產(chǎn)設(shè)備；合作社以企業(yè)形式向工商局申請(qǐng)注冊(cè)，然后以企業(yè)形式集中采購(gòu)、向菜農(nóng)提供技術(shù)、資金、設(shè)備等服務(wù)，實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)的集約化管理，并統(tǒng)一收購(gòu)蔬菜，進(jìn)行規(guī)?；N售，從而提高蔬菜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

政府高度重視農(nóng)村合作社的發(fā)展，為此制定了一系列相關(guān)法規(guī)，對(duì)農(nóng)村合作社企業(yè)在成立條件、規(guī)范化管理和年檢等方面給予大力幫扶和支持。在合作社成立過(guò)程中，形式比較靈活，菜農(nóng)可以以資金、土地或設(shè)備等多種形式加入，成為會(huì)員。合作社企業(yè)對(duì)入社會(huì)員實(shí)施規(guī)范化的管理，統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一設(shè)備、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一銷售，通過(guò)規(guī)?；慕?jīng)營(yíng)，提高蔬菜價(jià)值，增加菜農(nóng)收入。

案例

聊城市”綠園蔬菜合作社”

聊城市“綠園蔬菜合作社”是宋書軍等7人共同出資119萬(wàn)元所成立的蔬菜生產(chǎn)組織。在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，合作社引進(jìn)先進(jìn)的蔬菜生產(chǎn)技術(shù)對(duì)入社會(huì)員進(jìn)行統(tǒng)一指導(dǎo)，所生產(chǎn)的蔬菜，合作社統(tǒng)一收購(gòu)，統(tǒng)一銷往市場(chǎng)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

首先，合作社為廣大菜農(nóng)提供專家免費(fèi)咨詢服務(wù)，有效解決了菜農(nóng)在蔬菜種植中遇到的各種問(wèn)題。綠園蔬菜合作社自成立以來(lái)，已向村民集中授課約計(jì)3600余次。同時(shí)，合作社開通科技服務(wù)熱線，隨時(shí)解答菜農(nóng)提出的各類技術(shù)難題，對(duì)菜農(nóng)遇到的疑難病害，無(wú)法通訊答復(fù)的則安排技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)診斷，向菜農(nóng)傳授種植技術(shù)和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí)。其次，發(fā)放會(huì)員證，為蔬菜無(wú)公害生產(chǎn)提供保障。綠園合作社向會(huì)員發(fā)放會(huì)員證，持證會(huì)員可享受合作社提供的多項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)，極大調(diào)動(dòng)了菜農(nóng)入社的積極性。其三，積極幫助菜農(nóng)分憂。合作社本著為社員服務(wù)的宗旨，幫助社員解決各類困難，例如資金問(wèn)題、土地問(wèn)題、糾紛問(wèn)題等，受到廣大菜農(nóng)的一致好評(píng)。其四，優(yōu)選農(nóng)資產(chǎn)品，提高蔬菜品質(zhì)。綠園合作社經(jīng)過(guò)多年調(diào)研分析，已選擇與40余家信譽(yù)可靠、品質(zhì)優(yōu)良的農(nóng)資企業(yè)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，實(shí)行規(guī)模采購(gòu)，既降低了農(nóng)資購(gòu)買成本，又避免了生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。其五，實(shí)現(xiàn)蔬菜統(tǒng)一銷售，保障菜農(nóng)的利益。綠園蔬菜合作社成立蔬菜物流中心，將會(huì)員生產(chǎn)的無(wú)公害蔬菜直供國(guó)內(nèi)的大商場(chǎng)、超市及相關(guān)企事業(yè)單位，不僅保障了蔬菜的品質(zhì)，同時(shí)也為菜農(nóng)贏得了可觀的經(jīng)濟(jì)收益。

（3）農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)帶動(dòng)型生產(chǎn)組織模式。圖4-3為農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)帶動(dòng)型生產(chǎn)組織模式，該模式是由當(dāng)?shù)鼐哂惺卟朔N植經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)大戶或能人等發(fā)起、組建，蔬菜專業(yè)大戶向協(xié)會(huì)會(huì)員提供蔬菜種苗、農(nóng)用物資，傳授蔬菜專業(yè)種養(yǎng)技術(shù)，并統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一銷售蔬菜的一種專業(yè)化生產(chǎn)組織模式。

協(xié)會(huì)組織創(chuàng)立形式簡(jiǎn)單，協(xié)會(huì)與會(huì)員之間關(guān)系松散，帶有極強(qiáng)的不穩(wěn)定性。蔬菜專業(yè)大戶本著平等自愿的原則吸收菜農(nóng)加入?yún)f(xié)會(huì)，憑借其所掌握的市場(chǎng)信息和蔬菜專業(yè)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)向菜農(nóng)提供一定的服務(wù)和幫助，主要收取一定的蔬菜技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)和蔬菜銷售的中介服務(wù)費(fèi)等，但其自身抗擊市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力是有限的，一旦蔬菜銷售遇到問(wèn)題，蔬菜協(xié)會(huì)組織很容易瓦解。菜農(nóng)加入?yún)f(xié)會(huì)的目的主要為了學(xué)習(xí)蔬菜種植專業(yè)技術(shù)，因此，能夠在蔬菜專業(yè)大戶的指導(dǎo)下按照要求進(jìn)行生產(chǎn)，但一旦未能達(dá)到自己的生產(chǎn)預(yù)期，這種協(xié)作關(guān)系將無(wú)法維持。雖然協(xié)會(huì)組織存在諸多問(wèn)題，但其組織形式簡(jiǎn)單、運(yùn)作靈活，在農(nóng)村蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，菜農(nóng)組織化意識(shí)不強(qiáng)，蔬菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱的情況下，無(wú)疑是一種比較適用的生產(chǎn)組織模式。

案例

五蓮縣許孟鎮(zhèn)瓜菜協(xié)會(huì)

2003年3月，五蓮縣許孟鎮(zhèn)瓜菜協(xié)會(huì)正式成立，該協(xié)會(huì)按照“民辦、民管、民受益”的原則，實(shí)行獨(dú)立的會(huì)計(jì)核算，屬非營(yíng)利性的農(nóng)民合作組織，2015年擁有企業(yè)單位會(huì)員1家，農(nóng)民會(huì)員2000余名。經(jīng)過(guò)多年努力，全鎮(zhèn)無(wú)公害蔬菜種植面積已達(dá)3.6萬(wàn)畝，年產(chǎn)蔬菜0.5億公斤，收入約0.8億元。協(xié)會(huì)先后獲得多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)：如“國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”“中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)建設(shè)先進(jìn)單位”“中國(guó)西葫蘆第一鄉(xiāng)”“山東省百?gòu)?qiáng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)”等，所生產(chǎn)的西葫蘆、蕓豆、芋頭三項(xiàng)產(chǎn)品已獲得國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

許孟鎮(zhèn)瓜菜協(xié)會(huì)積極打造無(wú)公害蔬菜品牌，不斷增加農(nóng)民收入，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：其一，積極引進(jìn)蔬菜新品種和新型實(shí)用技術(shù)。協(xié)會(huì)積極引入新品種和新技術(shù)，并通過(guò)舉辦培訓(xùn)班、現(xiàn)身說(shuō)法、科技下鄉(xiāng)等方式進(jìn)行廣泛宣傳推動(dòng)，取得了良好的效果。目前協(xié)會(huì)已引進(jìn)法國(guó)EX-17寒寶西葫蘆、山西花粒九粒白蕓豆、萊陽(yáng)8520芋頭等蔬菜新品種20余項(xiàng)，所引進(jìn)的“秸稈生物反應(yīng)堆”新技術(shù)，已在20多個(gè)村、2000個(gè)大棚種植中得到全面推廣。其二，完善市場(chǎng)服務(wù)設(shè)施建設(shè)。協(xié)會(huì)加大投入，硬化處理了市場(chǎng)周邊的道路，對(duì)市場(chǎng)交易大棚和存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行了維修，最新購(gòu)置了市場(chǎng)電子磅等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)功能的提升和改造。其三，創(chuàng)新實(shí)施“支教會(huì)”模式。許孟鎮(zhèn)實(shí)施“黨支部+遠(yuǎn)程教育+瓜菜協(xié)會(huì)”的“支教會(huì)”模式，即將黨的組織建設(shè)與協(xié)會(huì)發(fā)展結(jié)合起來(lái)，充分利用信息技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，對(duì)瓜農(nóng)實(shí)行遠(yuǎn)程教育，并給予一定的經(jīng)費(fèi)支持，真正達(dá)到政府、協(xié)會(huì)、瓜農(nóng)多方共贏的目的。

（4）企業(yè)組織型生產(chǎn)組織模式。圖4-4為企業(yè)組織型生產(chǎn)組織模式，該模式是指現(xiàn)代企業(yè)管理與蔬菜生產(chǎn)相結(jié)合的一種新型蔬菜生產(chǎn)組織模式。該模式在實(shí)施過(guò)程中，通過(guò)企業(yè)租賃或購(gòu)買菜農(nóng)的土地，將周邊小規(guī)模散亂的菜農(nóng)土地連接整合在一起，形成具有一定規(guī)模的蔬菜種植基地，并由企業(yè)提供蔬菜生產(chǎn)所需各種設(shè)備、物資，雇傭一定的蔬菜種植勞動(dòng)力進(jìn)行工業(yè)化蔬菜種植的一種生產(chǎn)組織方式。

企業(yè)組織型生產(chǎn)模式將傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)組織轉(zhuǎn)變成為現(xiàn)代化的工業(yè)組織形式，菜農(nóng)通過(guò)土地入股成為企業(yè)股東，又通過(guò)雇傭關(guān)系成為農(nóng)業(yè)工人，既發(fā)揮了菜農(nóng)的技能，調(diào)動(dòng)了其蔬菜生產(chǎn)的積極性，又保障了蔬菜生產(chǎn)過(guò)程的科學(xué)化管理。公司在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，首先，實(shí)現(xiàn)了蔬菜生產(chǎn)與市場(chǎng)需求的緊密結(jié)合。公司充分了解城市蔬菜市場(chǎng)需求信息，嚴(yán)格按用戶需求訂單組織生產(chǎn)，避免了蔬菜生產(chǎn)的盲目性。其次，實(shí)現(xiàn)了蔬菜種植資源優(yōu)化配置。企業(yè)整合菜農(nóng)閑置的各種資源，包括購(gòu)置或租賃菜農(nóng)的土地、雇傭菜農(nóng)擔(dān)任蔬菜種植工人等，既實(shí)現(xiàn)了土地合法、有序流轉(zhuǎn)，提高了土地利用效率，又創(chuàng)造了更多農(nóng)村就業(yè)機(jī)會(huì)，增加了菜農(nóng)的收入。再次，保障了蔬菜生產(chǎn)的科學(xué)化。企業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代化的管理經(jīng)驗(yàn)和蔬菜種植技術(shù)，實(shí)行規(guī)模化蔬菜生產(chǎn)，既降低了蔬菜生產(chǎn)成本，又提高了蔬菜的品質(zhì)。最終，實(shí)現(xiàn)多方利益的共贏。公司憑借資金和品牌優(yōu)勢(shì)將優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)品銷往市場(chǎng)，最大限度滿足了企業(yè)、菜農(nóng)和消費(fèi)者三方的利益。

案例

壽光市北洛鎮(zhèn)的“綠色農(nóng)莊”企業(yè)

在壽光市政府的積極鼓勵(lì)和引導(dǎo)下，更多經(jīng)營(yíng)戶開始投資創(chuàng)辦蔬菜生產(chǎn)企業(yè)，蔬菜生產(chǎn)企業(yè)采取租賃或購(gòu)買等方式，將零散的土地集中起來(lái)，實(shí)施規(guī)?；N植，全面加快蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)化的推進(jìn)步伐。壽光市北洛鎮(zhèn)菜農(nóng)燕興華創(chuàng)辦的“綠色農(nóng)莊”企業(yè)集中征集耕地一百多畝，一方面，將零散的土地集中起來(lái)進(jìn)行規(guī)?；?jīng)營(yíng)，降低了土地經(jīng)營(yíng)成本，提高了土地利用效率；另一方面，整個(gè)蔬菜農(nóng)場(chǎng)在運(yùn)作過(guò)程中，從蔬菜種苗選擇、蔬菜生產(chǎn)流程、蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)、蔬菜產(chǎn)品收集、蔬菜銷售等嚴(yán)格按現(xiàn)代企業(yè)的管理方式進(jìn)行操作，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

在企業(yè)組織型生產(chǎn)組織模式下，菜農(nóng)的角色和地位發(fā)生了根本改變，菜農(nóng)既是資產(chǎn)所有者，又是被雇傭的蔬菜種植工人。菜農(nóng)可以將自己閑置不用的土地以出租的方式將使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給蔬菜種植企業(yè)，收取一定的土地租賃費(fèi)；另外，菜農(nóng)依靠自身所掌握的蔬菜種植技能又成為蔬菜種植企業(yè)的雇傭工人，從此菜農(nóng)的生產(chǎn)不再是自己的事情，菜農(nóng)必須嚴(yán)格按企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)，并按照生產(chǎn)勞動(dòng)成果的多少領(lǐng)取工資和獎(jiǎng)金。該模式的實(shí)施，不僅提高土地資源的利用效率，而且為菜農(nóng)創(chuàng)造了更多就業(yè)機(jī)會(huì)，從兩個(gè)方面提高了菜農(nóng)的收入，是當(dāng)前最具發(fā)展前途的蔬菜生產(chǎn)組織模式。

2.四類蔬菜生產(chǎn)組織模式比較分析

由此可見，四類蔬菜生產(chǎn)組織模式在不同的農(nóng)村發(fā)展階段所發(fā)揮的作用是不同的，千篇一律選擇先進(jìn)的蔬菜生產(chǎn)組織模式顯然是行不通的，要根據(jù)當(dāng)前各地農(nóng)村發(fā)展的實(shí)際，并結(jié)合各類蔬菜生產(chǎn)組織模式特點(diǎn)，有重點(diǎn)、分階段地選擇更適合自己的蔬菜生產(chǎn)組織模式組合，才能有效推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。下面對(duì)四類蔬菜生產(chǎn)組織模式進(jìn)行比較分析，如表4-1所示。

表4-1 四類蔬菜生產(chǎn)組織模式比較分析表

蔬菜生產(chǎn)模式

合作方式

合作程度

發(fā)起單位

獲利形式

蔬菜生產(chǎn)品質(zhì)

生產(chǎn)管理的標(biāo)準(zhǔn)化

生產(chǎn)的集約化程度

適用條件

A類：龍頭企業(yè)帶動(dòng)型

簽立合同

合作程度較高

大型企業(yè)

企業(yè)通過(guò)聯(lián)系生產(chǎn)和銷售獲利；菜農(nóng)按照合同銷售獲利

較高

有一定的標(biāo)準(zhǔn)化

集約化程度低

產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好，但產(chǎn)業(yè)難以集約化經(jīng)營(yíng)

B類：農(nóng)村合作社帶動(dòng)型

入股或出租

合作程度較高

集體組織或合作組織

合作社通過(guò)規(guī)模化企業(yè)經(jīng)營(yíng)獲利；菜農(nóng)通過(guò)集約化經(jīng)營(yíng)獲利

較高

較標(biāo)準(zhǔn)

集約化程度低

有一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，但產(chǎn)業(yè)未能進(jìn)行集約化整合

C類：農(nóng)村協(xié)會(huì)帶動(dòng)型

形式多樣

合作程度低

蔬菜種植大戶

協(xié)會(huì)通過(guò)提供技術(shù)、中介服務(wù)獲利；菜農(nóng)通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)獲利

不確定

標(biāo)準(zhǔn)化較差

集約化程度低

產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較差，產(chǎn)業(yè)集約化整合難度大

D類：企業(yè)組織型

入股或出租

合作程度最高

大型企業(yè)

企業(yè)通過(guò)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)獲利；菜農(nóng)通過(guò)入股和打工獲利

最高

標(biāo)準(zhǔn)化管理

集約化程度高

產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，產(chǎn)業(yè)有利于集約化整合

通過(guò)表4-1對(duì)四類蔬菜生產(chǎn)組織模式特點(diǎn)的比較分析，得出以下結(jié)論：

（1）在合作方式方面，龍頭企業(yè)帶動(dòng)型模式由大型蔬菜加工企業(yè)通過(guò)與菜農(nóng)簽訂長(zhǎng)期蔬菜采購(gòu)合同，形成穩(wěn)定的蔬菜生產(chǎn)與供應(yīng)關(guān)系；農(nóng)村合作社帶動(dòng)型與企業(yè)組織型模式主要采取菜農(nóng)土地入股或租賃的方式參與到生產(chǎn)組織，進(jìn)行蔬菜的統(tǒng)一生產(chǎn)；農(nóng)村協(xié)會(huì)帶動(dòng)型模式主要由蔬菜種植大戶與廣大菜農(nóng)建立合作生產(chǎn)方式，合作形式往往比較多樣化，主要以技術(shù)指導(dǎo)為主。

（2）在合作程度方面，企業(yè)組織型模式中蔬菜生產(chǎn)企業(yè)與菜農(nóng)合作程度最高，關(guān)系最密切；龍頭企業(yè)帶動(dòng)型與農(nóng)村合作社帶動(dòng)型模式中企業(yè)與菜農(nóng)合作程度較高；而農(nóng)村協(xié)會(huì)帶動(dòng)型模式中農(nóng)業(yè)大戶與菜農(nóng)合作程度最低。

（3）在發(fā)起單位方面，龍頭企業(yè)帶動(dòng)型與企業(yè)組織型模式都由大型蔬菜企業(yè)發(fā)起，但龍頭企業(yè)帶動(dòng)型大多為蔬菜加工型或蔬菜批發(fā)零售型大型企業(yè)，企業(yè)組織型大多為蔬菜基地生產(chǎn)型大型企業(yè)；合作社帶動(dòng)型模式由蔬菜集體組織或合作組織發(fā)起；農(nóng)村協(xié)會(huì)帶動(dòng)型模式由蔬菜種植大戶發(fā)起。

（4）在獲利形式方面，農(nóng)村合作社帶動(dòng)型與企業(yè)組織型模式通過(guò)規(guī)模化的企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)雙方盈利；龍頭企業(yè)帶動(dòng)型模式通過(guò)龍頭企業(yè)與菜農(nóng)簽訂長(zhǎng)期蔬菜采購(gòu)合同，從而保障雙方共同獲利；在農(nóng)村協(xié)會(huì)帶動(dòng)型模式中，協(xié)會(huì)通過(guò)向菜農(nóng)提供技術(shù)和中介服務(wù)獲利，菜農(nóng)則通過(guò)提升專業(yè)技術(shù)水平而獲利。

（5）在蔬菜生產(chǎn)品質(zhì)方面，企業(yè)組織型模式下生產(chǎn)蔬菜的品質(zhì)最高；龍頭企業(yè)帶動(dòng)型與農(nóng)村合作社帶動(dòng)型模式下生產(chǎn)蔬菜的品質(zhì)較高；農(nóng)村協(xié)會(huì)帶動(dòng)型模式下生產(chǎn)蔬菜的品質(zhì)往往難以確定。

（6）在生產(chǎn)管理的標(biāo)準(zhǔn)化方面，企業(yè)組織型模式下蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理程度最高；龍頭企業(yè)帶動(dòng)型與農(nóng)村合作社帶動(dòng)型模式下蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理程度較高；農(nóng)村協(xié)會(huì)帶動(dòng)型模式下蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理程度較差。

（7）在生產(chǎn)的集約化程度方面，企業(yè)組織型模式下蔬菜生產(chǎn)的集約化經(jīng)營(yíng)程度最高；而龍頭企業(yè)帶動(dòng)型、農(nóng)村合作社帶動(dòng)型和農(nóng)村協(xié)會(huì)帶動(dòng)型模式下蔬菜生產(chǎn)的集約化程度較低。

（8）從適用條件方面，企業(yè)組織型模式適用于蔬菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好，蔬菜產(chǎn)業(yè)有利于集約化整合的情況；龍頭企業(yè)帶動(dòng)型與農(nóng)村合作社帶動(dòng)型模式適用于蔬菜產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)較好，但蔬菜產(chǎn)業(yè)集約化程度較低的情況，造成蔬菜產(chǎn)業(yè)集約化程度低的原因是多方面的：受土地資源限制難以整合，發(fā)起單位對(duì)蔬菜資源的整合能力不足，菜農(nóng)缺乏蔬菜資源整合的意識(shí)等；農(nóng)村協(xié)會(huì)帶動(dòng)型模式適用于蔬菜產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)較差，蔬菜產(chǎn)業(yè)集約化程度較低的情況。

在傳統(tǒng)蔬菜生產(chǎn)模式下，菜農(nóng)僅僅是蔬菜的生產(chǎn)者，受自身資金、生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)等條件的限制，蔬菜生產(chǎn)成本和生產(chǎn)品質(zhì)都無(wú)法得到保障。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)節(jié)，菜農(nóng)處于極度弱勢(shì)地位，只能通過(guò)低價(jià)格廉價(jià)處理蔬菜，使大量蔬菜產(chǎn)品利潤(rùn)流入再加工環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)，菜農(nóng)的利益得不到保障。通過(guò)對(duì)蔬菜生產(chǎn)組織模式實(shí)施改革，鼓勵(lì)菜農(nóng)以各種形式加入蔬菜生產(chǎn)組織，以組織化的形式從事蔬菜生產(chǎn)、管理和銷售，既可以依據(jù)市場(chǎng)需求提高蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)，又可以從根本上改變菜農(nóng)在生產(chǎn)、交易中的弱勢(shì)地位，提高菜農(nóng)的收入。

通過(guò)對(duì)四類蔬菜生產(chǎn)組織模式的比較分析，本書認(rèn)為，蔬菜產(chǎn)業(yè)組織化程度的高低，直接影響到蔬菜產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)模和品質(zhì)，直接關(guān)乎蔬菜經(jīng)營(yíng)企業(yè)與廣大菜農(nóng)的利益。農(nóng)村協(xié)會(huì)帶動(dòng)型模式的產(chǎn)業(yè)組織化程度最低，適合于蔬菜產(chǎn)業(yè)初級(jí)發(fā)展階段；農(nóng)村合作社帶動(dòng)型模式和龍頭企業(yè)帶動(dòng)型模式的產(chǎn)業(yè)組織化程度較高，適合于具有一定蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)的階段；企業(yè)組織型模式的產(chǎn)業(yè)組織化程度最高，適合于蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展較成熟的階段。但我們也看到，四類蔬菜生產(chǎn)組織模式對(duì)加快蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都是有利的，特別是合作社組織在我國(guó)農(nóng)村具有多年存在的社會(huì)基礎(chǔ)，其本身既具有現(xiàn)代企業(yè)特征，又具備一定蔬菜專業(yè)市場(chǎng)的職能，對(duì)于那些經(jīng)濟(jì)發(fā)展基礎(chǔ)較好，菜農(nóng)組織化意識(shí)較強(qiáng)的地區(qū)來(lái)說(shuō)，該模式將具有極強(qiáng)的推廣意義。但就當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的形勢(shì)來(lái)看，我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平差異很大，很大一部分農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)還比較薄弱，農(nóng)民市場(chǎng)化、組織化意識(shí)還不強(qiáng)，合作社的建設(shè)和管理還很不規(guī)范。因此，各地區(qū)在選擇蔬菜生產(chǎn)組織模式時(shí)，應(yīng)充分依據(jù)自身產(chǎn)業(yè)特色和自身發(fā)展的實(shí)際，借鑒四類生產(chǎn)組織模式的特點(diǎn)，分步、分階段地選擇更適合自身發(fā)展的蔬菜生產(chǎn)組織模式。（摘自：《我國(guó)城市蔬菜供應(yīng)鏈一體化》，山東理工大學(xué)周濤著，經(jīng)濟(jì)管理出版社，2018年4月。該專著全文詳見魯網(wǎng)“我國(guó)城市蔬菜供應(yīng)鏈一體化”。）

[1] 中華人民共和國(guó)農(nóng)民專業(yè)合作社法，2007年7月1日施行

我國(guó)城市蔬菜供應(yīng)鏈一體化.pdf

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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