來源:大眾報業·大眾日報
2021-02-12 08:02:02
原標題:年俗新說丨有餑餑就是家
來源:大眾報業·大眾日報
有餑餑就是家
山東花餑餑承載起對家鄉的思念
清晨的微光尚未穿透寒冷的濃霧,制餑餑的老手藝人已經準備開始一天的工作,每個基礎面團要揉上千次,再通過捏、戳、揉、拉、盤等多種手法,制作出猶如藝術品一般的傳統香餑餑。古拙的技藝穿越時空,在今年“就地過年”的春節里,它是山東人眼中的年味兒和鄉愁。
每逢春節,蒸上幾大籠屜餑餑,是山東尤其是膠東半島的傳統。面粉要備上好幾斤,雞蛋只取蛋清,牛奶放在碗里待用。溫水倒入面盆,水汽與面粉相遇,熱騰騰、忙碌碌,一代人記憶里的年味兒,就從這里開始了。
食物緊缺的年代,過年走親串門帶上兩個白面餑餑,就是最好的禮物了。后來生活富裕了,餑餑的創意也豐富起來。裂開三瓣的棗餑餑,象征笑口常開、早生貴子;老人過壽要蒸壽桃,象征著添壽、增福;小孩兒滿周歲,要抓周兒,象征著考取功名、前程遠大……
花餑餑在山東各種節日都有廣泛應用。如過年用的“棗餑餑”、正月十五的“圣蟲”、定親的“鴛鴦”、老年人過生日的“壽桃”等等。針對節日的不同,花餑餑的造型也千變萬化。心靈手巧的山東人能夠讓不起眼的面團在自己的手中變成龍、鳳、老虎、牡丹花、哪吒等等各種造型,甚至依時而變,創作出更加符合年輕人喜好的動漫卡通、花朵綠植和場景化造型。有人說,給山東人一個面團,能捏出一個“平行宇宙”!
如今,山東的大饅頭,成了香餑餑。網紅“山東花餑餑”早已脫離“土味”年貨的身份,也不僅是“溫飽”和“吉祥語”的功能,而是升華成為一種山東的文化創意代表,向全世界彰示山東人民的辛勤智慧。有餑餑的地方就是家。這個別樣的中國年,流動的山東花餑餑承載起人們對家鄉的思念。
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