原標(biāo)題：【食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流】山東通告11批次食品不合格情況

來(lái)源：中國(guó)醫(yī)藥報(bào)

□王哲涵

2月20日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告 2021年第11期（總第284期）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通告》）。《通告》顯示，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、飲料、水果制品、肉制品、酒類(lèi)、速凍食品等10大類(lèi)食品1120批次樣品，檢出其中食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、食用油、油脂及其制品、飲料4大類(lèi)食品11批次樣品不合格，發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、微生物污染等問(wèn)題。

2批次存在農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

聊城市冠縣優(yōu)度副食品超市銷(xiāo)售的草魚(yú)（活），孔雀石綠不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

東營(yíng)市東營(yíng)開(kāi)發(fā)區(qū)佰米超市銷(xiāo)售的青州蜜（桃），溴氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《通告》附件《部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《小知識(shí)》）介紹，孔雀石綠是一種染料，用于防治各種魚(yú)病，孔雀石綠對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在食品動(dòng)物中不得檢出。草魚(yú)（活）中檢出孔雀石綠的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥所致。

溴氰菊酯是具有觸殺、胃毒及快速作用的非內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品中溴氰菊酯殘留量有限值規(guī)定。桃子中溴氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是在種植過(guò)程中種植戶(hù)為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

5批次存在食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題

山東省聊城市百貨大樓有限責(zé)任公司金鼎百貨臨清店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的金水城頭道香油，菏澤市鄆城縣旭中購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為東明騰聰食品有限公司生產(chǎn)的騰聰香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

濟(jì)寧市任城區(qū)山東愛(ài)客多商貿(mào)有限公司鑫宇店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為浙江白鴿實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的檸檬味飲料，安賽蜜不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

德州市齊河縣老苑家快餐店加工自制的油條，濱州市沾化區(qū)頂正香酥餅店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《小知識(shí)》指出，乙基麥芽酚屬于食品添加劑，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。芝麻油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在芝麻油中超范圍使用乙基麥芽酚，達(dá)到以次充好的目的。

安賽蜜是食品中常用的甜味劑。飲料中安賽蜜超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超限量使用甜味劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。油條中鋁殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。

1批次存在重金屬污染問(wèn)題

鄒城市百貨大樓有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為山東鶴來(lái)香食品有限公司生產(chǎn)的花生米，鎘（以Cd計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

《小知識(shí)》指出，鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。花生米中鎘超標(biāo)的原因，可能是含鎘的廢水對(duì)食品原料造成鎘污染，也可能是食品包裝材料中含有的鎘遷移至食品中，造成食品的鎘污染。

1批次存在微生物污染問(wèn)題

威海市火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)威海章魚(yú)屋餐飲有限公司使用的17.5cm*30cm方盤(pán)，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《小知識(shí)》介紹，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周?chē)h(huán)境不清潔，造成餐（飲）具二次污染。

2批次存在其他污染物超標(biāo)問(wèn)題

高密市南洋河酒店管理有限公司使用的餐盤(pán)，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

滕州市山東高速服務(wù)區(qū)管理有限公司京臺(tái)路滕州服務(wù)區(qū)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為煙臺(tái)勝利農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的天然涌泉水，溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《小知識(shí)》指出，陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。天然涌泉水中溴酸鹽超標(biāo)的原因，可能是由于臭氧消毒時(shí)，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

《通告》指出，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。山東省市場(chǎng)監(jiān)管局特別提示消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)到或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告中所涉不合格產(chǎn)品時(shí)，請(qǐng)撥打12315熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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