原標題：“齊魯糧油”品牌賦能,山東花餑餑勢起“新國潮”

來源：齊魯晚報

逢年過節,有300余年歷史的花餑餑都是膠東人餐桌的顏值擔當。近年來,“新國潮”的興起給花餑餑帶來新的發展機遇,創意十足、造型豐富的花餑餑層出不窮。如今,花餑餑已變身為當地生日宴會、嫁娶典禮、節日慶賀中的潮流單品,成了名副其實的“香餑餑”。花餑餑的成功密碼,很大程度是源自“齊魯糧油”公共品牌的力量。

齊魯晚報·齊魯壹點

記者 王穎穎 張九龍

花餑餑“破圈” 登上央視舞臺

2022虎年春節前夕,“齊魯糧油”旗下市級區域品牌“膠東花餑餑”的兩位明星傳承人登上央視,向全國人民展示這一非遺技藝,為新春佳節營造了麥香十足的喜慶氛圍。

一位是林榮濤。在威海市文登區,每年春節前夕是他和80多名工人最忙的時候。他們憑借純手工技藝制作各式花餑餑,既有“龍鳳呈祥”“鴛鴦戲水”“富貴有余”等傳統款式,也有深受孩子們喜歡的國產動漫風格,種類多達上百種。伴隨央視《新聞直播間》的鏡頭,這些花餑餑走向了全國。

值得一提的是,這些五顏六色的花餑餑都是用天然果蔬汁調制而成。黃色的是南瓜汁調面,紅色的是紅曲米粉調面,綠色的則是菠菜榨汁調面。麥香味里混合果蔬味,讓口感更豐富；木糖醇替代糖既保證口感又減少糖分攝入,更符合現代人的養生需求。

早先,林榮濤在威海一家食品公司擔任技術總監。在“齊魯糧油”公共品牌推動下,膠東花餑餑品牌越來越響,林榮濤敏銳覺察到市場機遇,辭職自主創業。借助投資資金,他不斷擴大花餑餑的生產和推廣渠道,生意做得風生水起。

受他影響,兒子林鵬從小就喜歡面點,上學時主動選擇了面點專業,如今也成為花餑餑文化傳承人及產品研發人員。2020年,在由山東省糧食和物資儲備局、山東省商務廳主辦的第二屆“齊魯糧油”花樣面點大賽上,林鵬所在的山東益養德康食品科技有限公司奪得團體組冠軍。父子相承、薪火相傳,讓這門手藝有了更多盼頭和看頭。

另一位是遲金艷。除夕中午,萊西膠東花餑餑文化博物館內一片忙碌。花餑餑技藝傳承人、“喜我我”面食品牌創始人遲金艷和她的團隊正在央視新聞客戶端進行直播并“霸屏”8分鐘。

直播中,一團團面經過手工揉制,變成了大小各異、憨態可掬的老虎造型,濃濃的年味撲面而來。有趣的是,“小老虎”們在傳統基礎上被卡通化,更符合現代人審美,有了“新國潮”的氣質。

“在繼承中發展,在發展中繼承”是遲金艷的基本理念。多年來,她與高校專家反復論證,不斷研究改進花餑餑的用料和配方,從原料、工藝、創意三方面做了大膽嘗試,讓傳統文化注入現代生活,推動非遺煥彩上新。

此外,遲金艷還建起一座占地1000余平方米,陳列著數百件精品面塑、花餑餑相關工器具及歷史文化介紹的花餑餑博物館。博物館于2018年正式開館,如今已成為開展非遺傳承的重要平臺。

制定團體標準 帶動鄉村振興

花餑餑的“破圈”,可以追溯到4年前“齊魯糧油”公共品牌的打造。2018年,《關于推進山東糧油品牌建設的實施意見》提出,按照“1個公共品牌+N個地域特色產品+N個產業經營主體”的建設模式,科學規劃,著力塑造“齊魯糧油”公共品牌形象,創建一批有一定知名度的地域特色糧油產品或品牌,培育一批實力雄厚的糧油龍頭企業。

在政策驅動下,花餑餑迎來了一系列利好,走上了高速發展之路。如今,威?！澳z東花餑餑”與濱州“糧油金三角”、德州“五星德糧”、臨沂“沂蒙花生油”市級區域品牌,如四朵金花開放在山東大地,成為構建“齊魯糧油”品牌金字塔的核心支撐。

想要真正做大產業、叫響品牌,離不開統一的行業標準。2021年,由山東省糧食和物資儲備局提出、山東省糧油經濟學會和山東標準化協會歸口、山東省糧油檢測中心起草,以及多家糧油企業參與起草的山東花餑餑團體標準發布,這是“齊魯糧油”公共品牌打造以來發布實施的9項團體標準之一。

標準制定的初衷,是為了起到引領作用。“規范生產工藝、保障產品質量以及食品安全,讓花餑餑不僅在山東省而且在省外也有好的銷售渠道,同時促進一些相對弱的企業提升工藝水平和產品創新。”作為主要起草人之一,山東省糧油檢測中心副主任、高級工程師姜洪介紹。

據了解,該標準是在大量調研基礎上形成的,抽取了很多樣品進行數據采集。其中不僅規定了山東花餑餑的術語、定義、分類、技術要求,以及檢驗方法、生產過程要求、質量追溯要求、檢驗規則、判定規則、標志、包裝、運輸和儲存要求,還將花餑餑劃分為禮慶、主食、休閑等不同系列,符合市場的實際情況,具有很強的指導性和可操作性。

小產業,大能量。統計顯示,目前,僅威海市就有花餑餑生產企業300余家,它們成功帶動周邊農村2萬人實現就地就業,幫助村民每人年均增收約3萬元,使4000多戶家庭實現脫貧,為推進鄉村振興發揮了重要作用。如今,威海市初步形成了以益養德康、金長林、嵐寶食品等為代表的花餑餑龍頭企業,產業規模不斷擴大,產業鏈條不斷延伸,相關產品已發展成十大系列200多個品種。

新的陣地仍在不斷崛起。近年來,威海文登“膠東花餑餑”文創產業基地、非遺傳承人林榮濤花餑餑工作室、花餑餑研究院、花餑餑歷史文化展館相繼投入運營,為花餑餑的技術研發和非遺傳承搭建了平臺,花餑餑制作培訓也變成了很重要的產業。在龍頭地區帶動下,淄博、濰坊、泰安等地的花餑餑產業正從無到有、由弱到強,漸成燎原之勢。

把握“新國潮” 花餑餑有看頭

在消費升級、產業升級的趨勢下,傳統技藝和老字號品牌都面臨新的消費生態,大家都想在傳承已有核心競爭優勢的基礎上開拓創新,成為“新國潮”中的“弄潮兒”。

投資2000多萬元,占地15畝、建筑面積1.36萬平方米的花餑餑文創產業基地近日在威海市文登區建成開放,除了花餑餑生產加工以外,還拓展了旅游功能,游客能親自參與制作,親身感受花餑餑的歷史價值和文化價值?！盎G餑+旅游”不僅延長了產業鏈,而且也為花餑餑聚集了人氣、叫響了名頭。

只有與時俱進的跨界“潮改”,才能推動花餑餑造型多樣化、新潮范兒,被更多年輕人喜愛,成為名副其實的“香餑餑”。更多的玩法,花餑餑的傳承人們仍在思考。

亞洲本土大型管理咨詢機構和君集團高級合伙人、中國品牌促進會理事賈曉軒,是“齊魯糧油”公共品牌以及“膠東花餑餑”區域品牌戰略規劃負責人,對品牌建設做了大量調研及頂層設計工作。他表示,膠東花餑餑的產量和銷量與其他區域品牌的產品相比并不大,但是文化屬性和文化獨特性極強,與山東省作為文化大省的氣質相契合,具備“出圈”的條件。

酒香也怕巷子深,為了“出圈”,花餑餑還跟隨“齊魯糧油”行萬里路,參加各大推廣活動。2019年,第二屆中國糧食交易大會在鄭州開幕,省內65家企業參會并成功舉辦“齊魯糧油”推介會,“喜我我”是其中一家。遲金艷說:“那是我第一次跟團出省推介,通過這個平臺,把花餑餑博物館和我們的產品展現在大家面前,取得了特別好的反響,從此以后場場參加。膠東花餑餑作為糧油產品里的小眾產品,需要抱團發展,而‘齊魯糧油’就為我們這樣的中小企業搭建了走出去的橋梁。”

幾年來,花餑餑從“養在深閨”到走南闖北,足跡遍布北上廣、蘇浙粵以及陜西、青海等中西部地區,拉近了與消費者的距離,提升了品牌影響力。

“隨著近年來中國品牌的發展、消費者認知的發展,大眾現在不光要吃好,還要吃得有格調、有趣、有意思。再加上這些年新國潮興起,花餑餑趕上了一個很好的機會。”賈曉軒說。

賈曉軒認為,膠東花餑餑提升了整個“齊魯糧油”的趣味性和文化屬性,很容易引起大眾共鳴,繼而引起互動。當下,膠東花餑餑要把握住“新國潮”的機遇,放大它的文化屬性,同大眾、年輕人互動,引發“口口相傳”的裂變效應。讓非物質文化遺產“不顯老”?！耙劝牙系摹畾ぁ瘎冮_,再找到它新的基因,與新的生活方式融合,從而找到更好的破圈機會?！?/p>

積極對接市場需求、更新產品供給,順應時代節奏、創新營銷方式,期待更多“齊魯糧油”變身“香餑餑”。

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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