原標題：山東新泰：果都咸菜成村民致富的“金疙瘩”

來源：新華社

【解說】果都咸菜，這是每一個果都人記憶中故鄉的代表滋味，其色澤透亮，香味濃郁，口感脆嫩。追溯歷史，果都咸菜腌制技藝從清末年間開始流傳至今。這個春天，在新泰市果都鎮陳氏醬菜作坊，果都咸菜腌制技藝第四代傳承人陳維峰開始了新一輪的咸菜腌制。腌菜工序繁雜：處理芥菜頭原料，預腌，揚湯，晾曬，加料腌制，倒缸，曬缸……循環反復，歷經兩年。在時間的塵封中，在陽光、風和水的作用下，芥菜頭醞釀出美味，被端上餐桌，撫慰每一個果都人的味蕾和心靈。近年來，果都咸菜腌制技藝被評為泰安市非物質文化遺產，果都鎮為保護這一特色美食，大力扶持果都咸菜產業發展。

【同期聲】果都咸菜腌制技藝第四代傳承人 陳維峰

我們作坊產品銷往山東省內外，一年銷量可達二十萬斤，每年收入有五六十萬元，現在發展勢頭越來越好了！

【解說】據了解，新泰市果都鎮目前有10家咸菜腌制作坊，500多人從事“果都咸菜”特產產業，每年銷售量達五六百噸。

【同期聲】果都鎮果都村村民 陳秀娥

在自己的家門口，制作喜歡吃的傳統美食咸菜，還可以有一份收入，果都咸菜是我們增收致富的“金咸菜”。（完）

攝制：夏憶 莊廣虎

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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