原標題：煙臺優品|飼料添加"秘方"，"牟平豬肉"成功登錄全國名特優新農產品

來源：大小新聞客戶端

一只只豬仔活蹦亂跳，一頭頭母豬膘肥體壯。在煙臺眾合堂農業有限公司豐囤畜禽養殖專業合作社，隔著鏡頭和屏幕，都能感受到養殖場的規模和活力。

“我們圍繞質量安全和營養健康的優質豬肉生產，研發并集成基于益生菌+中藥免疫增強劑的無抗飼料添加劑應用技術，進行技術研究、集成與示范推廣，以提升產后經濟效益。”市農科院畜牧所黨支部書記李瑞麗說。

2021年，經專家評審確認，這種用益生菌養殖的“牟平豬肉”成功登錄全國名特優新農產品，納入到全國名特優新農產品名錄，為豬肉產業開辟出一片“新藍海”。

全程無抗：吃高效益生菌飼料長大

在整潔干凈的豬舍里，一群渾身粉嫩的小豬仔，正擠作一團爭搶飼料。看著豬仔們活蹦亂跳、健康成長，旁邊的飼養員露出喜悅的微笑：“再過100來天，這批小豬仔就能變成肥豬、達到出欄標準了。”

讓小豬仔們健康、育肥的奧妙，就在于每天喂食的飼料中。“它們吃的可不是普通的飼料，里面添加了李博士研發的‘秘方’。”飼養員的話中，透露著一絲“神秘”。

煙臺眾合堂農業有限公司豐囤畜禽養殖專業合作社位于牟平區，包括18個原種場、母豬場、育肥場，每年可提供6-8萬頭肥豬。2020年9月，李瑞麗博士與合作社合作，對標國內外優質豬肉生產標準，開發基于益生菌+的綠色無抗飼料添加劑及配套飼養模式，開展優質豬肉營養調控與評價，探索優質豬肉養殖標準化。

“養殖全程添加了高效益生菌，飼料中的淀粉、蛋白質等營養物質被微生物充分降解，提高飼料養分利用率和營養水平。更重要的是，通過增加有益微生物和消化酶改善生豬健康狀況，真正做到了無抗養殖，實現從源頭到餐桌的全程無抗。”她說。

通過這種方式生產的豬肉，色澤紅潤、脂肪乳白色，肌肉質地堅實，紋理致密，外表及切面濕潤，不粘手；具有豬肉固有的氣味，肉質細嫩，煮沸后肉湯澄清，肉香味美；其產品中膽固醇含量優于參照值，維生素B1含量高于參照值。

數據現實，益生菌豬肉的膽固醇含量為42.2mg/100g,遠低于參考值。維生素B1含量0.47mg/100g,高于參考值。

“豬肉的腥味大大減少，甚至加熱時還有一股香味，這是因為這樣的豬肉有豐富的氨基酸，一加熱就會有濃郁的香味。所以吃的時候不用煨、不用油，就吃原汁原味，可以白水煮五花肉，內臟甚至可以用清水去涮，吃起來一樣香而不膩。”合作社技術總監石成海說，正因為益生菌豬肉的高品質，所以倍受消費者追捧，市場價格也達到普通豬肉的三倍左右。

高效養豬：造肉成本降低效益提高

可是，飼料添加了益生菌，生產成本不會上升嗎？

石成海說，因為添加益生菌，每頭豬的生產成本增加70元左右。不過，通過提高料肉比、肉的品質、增肥速度，就能降低造肉成本。

“通俗地講，就是吃的東西貴了，但產的東西多了，實現了價值和效益雙提高。”他說道。

在他看來，與之前相比，豬更健康了，生長性能大大提高，生長速度、母豬生產成績、仔豬成活率、育肥速度都大大提高。

石成海對比說，按照以前的常規方法，母豬一胎產子達到10頭就算不錯的成績，現在母豬一胎產子平均達到13.5頭。整體動保費用，如獸藥、疫苗、添加劑等，降低了60%-70%。在育肥方面，育肥豬120公斤體重提前了30-40天。仔豬成活率，也從90%-95%提高到96.5%-98.5%，遠高于平均水平。通過各種途徑，真正做到了提效降本。

在關鍵的料肉比、菜肉比等造肉成本方面，益生菌豬肉也較常規豬肉有明顯優勢。

他列舉了一系列對比數據：正常育肥豬料肉比在2.6-3.0：1，也就是2.6-3.0斤飼料轉化成1斤豬肉，而益生菌豬肉達到2.4-2.5：1。造肉成本也隨之降低，大規模放養成本在9元/斤，而益生菌豬肉控制在7元/斤左右，各方面優勢都非常明顯。

“這些數據既專業又精準，在國內絕對是領先的，確實讓人震撼。”石成海說，在與李瑞麗博士合作之前，沒想過效果這么明顯，只是想讓豬少生點病。隨著試驗的推進，產生的價值遠超大家想象。

產業升級：開辟豬肉產業“新藍海”

畜禽養殖產業是關系國計民生的農業支柱產業。隨著公眾對細菌耐藥越來越深的認知、有關部門相繼出臺相關政策，在更廣層面推行“飼料禁抗”的時代已經到來。

如何解決各種細菌病與禁止添加抗生素的突出問題，給行業和科研攻關帶來新的課題。但同時也意味著，我市生豬養殖業迎來了產業升級的新契機。

數據顯示，截至2021年底，我市生豬存欄303.14萬頭，同比增長2.32%，其中能繁母豬存欄26.67萬頭。2021年全年生豬累計出欄442.73萬頭，同比增長42.78%。

據分析，自2021年二季度末，我市養殖戶開始進行產能調整，淘汰落后母豬，更換優質種群。第四季度生豬產能快速釋放，出欄114.12萬頭。

李瑞麗說，隨著人們食品安全意識的增強，品牌優質豬肉越來越受青睞，品牌豬肉采用的都是優質豬種，整個飼養過程幾乎不用藥，科學飼養，豬肉安全口感好。發展擴大豬肉品牌，不僅收入可觀，且價格更高，也能規避豬肉價格“過山車”式上下波動的風險，既滿足高消費群體的需求，又穩定了生豬市場價格。

“我們通過基于益生菌+的綠色無抗飼料添加劑及配套飼養模式，大幅度提高生豬產業的生產效益，滿足煙臺豬肉市場需求的同時，有利于改變我市生豬產業養殖模式、提高我市優質豬肉生產能力，對實現鄉村振興有重要意義。”李瑞麗說。

石成海說，目前的產能滿足不了市場未來的巨量需求，未來，將更加注重模式打造、技術輸出、擴大規模，讓全國人民吃上放心肉、高品質的肉。

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