原標(biāo)題：山東熱榜｜夏至吃面，看山東的硬實(shí)力

來源：大眾報(bào)業(yè)·大眾日?qǐng)?bào)客戶端

《中國天文年歷》顯示，北京時(shí)間6月21日17點(diǎn)14分迎來夏至節(jié)氣。

夏至是民間“四時(shí)八節(jié)”之一，中國人講究“吃”的儀式感。“冬至餃子夏至面”，各地夏至食俗雖有差異，但吃面卻大有共識(shí)，民間便有“吃了夏至面，一天短一線”的說法。

夏至吃面，山東申請(qǐng)出戰(zhàn)。

山東的面、鹵子展現(xiàn)了齊魯飲食文化的發(fā)達(dá)，原因之一是原材料有硬實(shí)力支撐。

山東有什么特色面？下面就舉幾個(gè)入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的例子。

福山大面是山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

福山大面又稱福山拉面，是煙臺(tái)人離不開的面之一。福山大面烹飪技藝復(fù)雜，面條柔滑鮮美、細(xì)如銀絲；它以海鮮做澆頭和鹵，每一種海鮮都是新鮮大塊兒的，配料豐富，面條與湯底實(shí)現(xiàn)了完美融合。在福山，每逢聚餐宴席，必不可少的便是這碗大面！

臨清什香面也是山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

菜碼豐富、香醇濃郁的什香面是聊城臨清的名吃。什香面講究“以菜為主”，所以放進(jìn)碗中的面條不可太滿，鋪滿碗底即可。將十八道菜碼各取些放入碗中，拌勻后宛如一件藝術(shù)品，細(xì)嫩光滑、爽滑彈牙的面上紅黃綠白紫各色菜碼相稱，各種蔬菜的香味交織在一起。十種菜樣、八種調(diào)料配上一碗面的儀式感和滿足感獨(dú)一無二！

此外，蓬萊小面（煙臺(tái)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）、郭城摔面（煙臺(tái)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）、濰坊雞鴨和樂（濰坊市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）、日照濤雒羊肉面（日照市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）和寧津大柳面（德州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）也頗具盛名。

夏至吃面，還有一個(gè)原因，夏至新麥已收獲，人們盡興吃面，有“嘗新”之意，既解饞享口福，也是盛夏的便捷飯食。

說到新麥，山東又迎來一個(gè)豐收季。

據(jù)農(nóng)情調(diào)度，截至6月20日下午5時(shí)，山東全省應(yīng)收小麥6003萬畝，已收5935.8萬畝，占98.9％，日收獲198.6萬畝，其中機(jī)收5914.4萬畝，當(dāng)日上陣聯(lián)合收割機(jī)2.48萬臺(tái)。

作為全國13個(gè)糧食主產(chǎn)區(qū)之一，山東農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值首個(gè)過萬億元。2021年，山東糧食總產(chǎn)量達(dá)到1100.1億斤，較上年增加10.7億斤，首次突破1100億斤大關(guān)，是全國5個(gè)增產(chǎn)10億斤以上的省份之一，居全國第三位。

不少網(wǎng)友說，山東面的鹵子，無論是蔬菜還是海鮮都很硬核，這同樣是因?yàn)樯綎|有硬實(shí)力。

藏糧于地、藏糧于技。山東省以占全國約1%的淡水資源，灌溉了占全國約6%的耕地，生產(chǎn)了占全國約8%的糧食、9%的肉類、12%的水果、13%的蔬菜。2021年，山東蔬果肉蛋奶等重要農(nóng)產(chǎn)品供給保障有力。蔬菜總產(chǎn)量8801.1萬噸，穩(wěn)居全國首位。豬牛羊禽肉產(chǎn)量815.1萬噸，增長12.9%。

作為海洋資源大省，山東藏糧于海。山東是我國海洋水產(chǎn)大省，全省國家級(jí)海洋牧場示范區(qū)數(shù)量達(dá)到59處，全國每4個(gè)海洋牧場就有一處在山東。據(jù)2021年中國水產(chǎn)年鑒統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，山東省水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量為615萬噸，總產(chǎn)值1565億元，全國排名第二。

（大眾日?qǐng)?bào)客戶端記者 梁開文 實(shí)習(xí)生 路梅岳 整理報(bào)道）

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