原標題：煙臺優品|番茄雖小學問大，煙臺市農科院30年選育品質更優、營養更佳新品種

來源：大小新聞客戶端

測量番茄糖度。

掰開的番茄，沙瓤飽滿綿密、紅潤鮮亮。

7月20日，記者剛走進市農科院番茄育種基地，一股香甜伴著泥土氣息，撲面而來、沁人心脾。

這里仿佛是一個奇妙的“番茄世界”：1002種番茄育種材料，包含了櫻桃番茄、草莓番茄及各種大果型番茄。但這些材料還需經過復雜的育種過程，才能推向市場。

“通俗地說，這些育種材料就是番茄的‘爹’和‘媽’。”市農科院蔬菜花卉所所長、國家大宗蔬菜產業技術體系煙臺試驗站站長李濤“揭秘”說，下一步，他們將根據育種目標，從1002種育種材料中選取合適的材料進行組配雜交，不斷為市民提供品質更優、營養更佳、安全性更好的番茄新品種。

N種吃法拯救胃口有營養

在壟行間，記者隨手摘下一顆番茄。掰開一看，沙瓤飽滿綿密、紅潤鮮亮。嘗一口，口感細膩、酸甜可口。豐富的汁水夾雜著美味，在味蕾上迅速蔓延開來。

“番茄營養豐富，既是餐桌上美味的蔬菜，也可以當成家常水果。”李濤介紹，生食番茄不僅口感清涼，而且可以隨時補充維生素C、鉀等多種營養素。

除了生食外，番茄還可以加工成各式美食，且不同的食用方法，有不同的營養和好處。番茄含有番茄紅素，具有抗衰老、祛斑祛痘、排毒養顏等功效。

但番茄紅素是脂溶性的，生食時吸收率很低。而且番茄紅素存在于細胞的有色體中，需要破碎細胞壁才能夠被釋放出來，生食往往達不到充分效果。“可以通過烹調食用，促進番茄紅素的釋放，使其更易于被人體吸收。比如，做成西紅柿炒雞蛋。”李濤說。那么，在購買番茄時應如何挑選呢？

李濤介紹，番茄紅素在西紅柿中的含量隨品種和成熟度的不同而異，紅色番茄中的番茄紅素含量是黃色番茄的10倍左右，且越是成熟，紅色越深，番茄紅素含量就越高。因此，購買時應該選擇新鮮、成熟、顏色紅的番茄。

新技術新設施提高育種效率

“因為番茄是大宗蔬菜，所以更新換代特別快，每3-4年就會更新換代。”李濤說。更新換代的背后，是艱辛的育種工作。

20日上午，市農科院番茄團隊7名成員穿梭在郁郁蔥蔥的藤蔓中，對育種材料的長勢、抗病性、產量、品質、硬度等性狀指標進行田間性狀調查和分子檢測取樣。

那么，什么樣的材料才是好材料呢？李濤說，首先要看抗病性，抗病性的好壞決定著品種推廣的成敗；其次要看商品性狀，從顏色、形狀、大小來分辨；再次，通過專業儀器，觀察內在品質，如口感、營養含量、果實硬度等。“不是所有材料都能用，這1002種材料中有幾十個我們比較滿意，可以作為下一步新品種的組合配置。”李濤高興地說。不過，材料篩選只是育種的一個環節。

育種主要分三個步驟：育種材料篩選、新品種組合配置、新品種種植示范。“如果番茄的‘爹’和‘媽’選得不好，‘孩子’也好不到哪兒去。所以，我們會提前制定育種目標，根據遺傳規律，選取不同育種材料進行雜交組合，不斷嘗試、不斷試錯，直到取得滿意結果，之后再進行田間觀察。”李濤說，按照經驗，番茄育種的成功率僅有1%，一個新品種的誕生，往往需要付出6-8年的心血。新設施、新技術的投用，使番茄育種成功率大大提高。

“我們用溫室育種，一年種兩次，等于一年干了過去兩年的活。”他說。分子輔助育種技術，大大提高了育種精準性、縮短了育種年限、減少了盲目性。“我們從基因層面可以了解到番茄品種的抗病性，到底抗不抗病？到底抗什么病？田間看不準的，就以分子手段作為最終判斷。這樣用分子輔助育種和常規育種手段相結合選配出來的組合性狀，基本上心里就有數了。”李濤說。育種是每年不斷淘汰、不斷補充的動態過程，

市農科院番茄團隊已接續奮斗30年。30年來，無論寒冬酷暑、刮風下雨，只要到了季節，團隊成員必須堅守在田間地頭。在這種精神傳承中，不斷推出番茄新品種。

如今，市場上熱銷的“金陽蜜珠”櫻桃番茄和“煙粉”系列大番茄都是他們選育的新品種。展望未來，李濤說：“希望通過團隊的努力，不斷為市民提供品質更優、營養更佳、安全性更好的番茄新品種。”

打造“煙臺番茄”升級版

我市番茄主要以設施栽培為主，約占番茄生產總面積的90%以上，也是我市設施蔬菜的第一大品種。

目前，全市設施番茄種植面積8萬畝左右，總產量約50萬噸，茬口安排上主要是秋冬茬和冬春茬，面向冬春季市場，除滿足本市消費外，還銷往東北、青島、北京、上海等地，經濟效益比較高。

目前，煙臺市番茄生產以大果番茄為主，櫻桃番茄的種植面積也在逐步增加，主要集中在海陽、萊陽、萊州等地。因為獨特的氣候和土壤優勢，我市番茄品質優，市場售價比其他地方的番茄要高，“海陽西紅柿”因具有非常好的品質，已成為在全國有較高知名度的地方蔬菜。但我市番茄產業也存在諸多亟待破解的問題。

目前，我市番茄生產設施很多都在15年以上，結構老舊，無法開展機械化和輕簡化作業。同時，土壤連續多年重茬種植，導致土傳病害嚴重，給番茄生產帶來嚴重的損失。

另外，我市番茄生產還面臨農業生產的一個普遍問題，目前從業人員年齡大都在60歲以上，老齡化嚴重。李濤認為，我市番茄銷售大部分還是傳統的批發市場銷售方式，品牌化程度嚴重不足，從而導致番茄價值無法得到有效提升。在種植技術上也有待提高，目前我市番茄生產大部分還是傳統的種植方式，一些新技術，比如基質栽培、輕簡化種植、水肥精準利用、生物防治、農業物聯網等應用程度還不夠。

“我們需要打造‘煙臺番茄’升級版，塑造番茄產業新優勢。”李濤分析說。

YMG全媒體記者 苗春雷 攝影報道

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。