原標(biāo)題：煙臺(tái)優(yōu)品|番茄雖小學(xué)問(wèn)大，煙臺(tái)市農(nóng)科院30年選育品質(zhì)更優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)更佳新品種

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測(cè)量番茄糖度。

掰開(kāi)的番茄，沙瓤飽滿綿密、紅潤(rùn)鮮亮。

7月20日，記者剛走進(jìn)市農(nóng)科院番茄育種基地，一股香甜伴著泥土氣息，撲面而來(lái)、沁人心脾。

這里仿佛是一個(gè)奇妙的“番茄世界”：1002種番茄育種材料，包含了櫻桃番茄、草莓番茄及各種大果型番茄。但這些材料還需經(jīng)過(guò)復(fù)雜的育種過(guò)程，才能推向市場(chǎng)。

“通俗地說(shuō)，這些育種材料就是番茄的‘爹’和‘?huà)尅！笔修r(nóng)科院蔬菜花卉所所長(zhǎng)、國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系煙臺(tái)試驗(yàn)站站長(zhǎng)李濤“揭秘”說(shuō)，下一步，他們將根據(jù)育種目標(biāo)，從1002種育種材料中選取合適的材料進(jìn)行組配雜交，不斷為市民提供品質(zhì)更優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)更佳、安全性更好的番茄新品種。

N種吃法拯救胃口有營(yíng)養(yǎng)

在壟行間，記者隨手摘下一顆番茄。掰開(kāi)一看，沙瓤飽滿綿密、紅潤(rùn)鮮亮。嘗一口，口感細(xì)膩、酸甜可口。豐富的汁水夾雜著美味，在味蕾上迅速蔓延開(kāi)來(lái)。

“番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，既是餐桌上美味的蔬菜，也可以當(dāng)成家常水果。”李濤介紹，生食番茄不僅口感清涼，而且可以隨時(shí)補(bǔ)充維生素C、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)素。

除了生食外，番茄還可以加工成各式美食，且不同的食用方法，有不同的營(yíng)養(yǎng)和好處。番茄含有番茄紅素，具有抗衰老、祛斑祛痘、排毒養(yǎng)顏等功效。

但番茄紅素是脂溶性的，生食時(shí)吸收率很低。而且番茄紅素存在于細(xì)胞的有色體中，需要破碎細(xì)胞壁才能夠被釋放出來(lái)，生食往往達(dá)不到充分效果。“可以通過(guò)烹調(diào)食用，促進(jìn)番茄紅素的釋放，使其更易于被人體吸收。比如，做成西紅柿炒雞蛋。”李濤說(shuō)。那么，在購(gòu)買(mǎi)番茄時(shí)應(yīng)如何挑選呢？

李濤介紹，番茄紅素在西紅柿中的含量隨品種和成熟度的不同而異，紅色番茄中的番茄紅素含量是黃色番茄的10倍左右，且越是成熟，紅色越深，番茄紅素含量就越高。因此，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)該選擇新鮮、成熟、顏色紅的番茄。

新技術(shù)新設(shè)施提高育種效率

“因?yàn)榉咽谴笞谑卟耍愿聯(lián)Q代特別快，每3-4年就會(huì)更新?lián)Q代。”李濤說(shuō)。更新?lián)Q代的背后，是艱辛的育種工作。

20日上午，市農(nóng)科院番茄團(tuán)隊(duì)7名成員穿梭在郁郁蔥蔥的藤蔓中，對(duì)育種材料的長(zhǎng)勢(shì)、抗病性、產(chǎn)量、品質(zhì)、硬度等性狀指標(biāo)進(jìn)行田間性狀調(diào)查和分子檢測(cè)取樣。

那么，什么樣的材料才是好材料呢？李濤說(shuō)，首先要看抗病性，抗病性的好壞決定著品種推廣的成敗；其次要看商品性狀，從顏色、形狀、大小來(lái)分辨；再次，通過(guò)專(zhuān)業(yè)儀器，觀察內(nèi)在品質(zhì)，如口感、營(yíng)養(yǎng)含量、果實(shí)硬度等。“不是所有材料都能用，這1002種材料中有幾十個(gè)我們比較滿意，可以作為下一步新品種的組合配置。”李濤高興地說(shuō)。不過(guò)，材料篩選只是育種的一個(gè)環(huán)節(jié)。

育種主要分三個(gè)步驟：育種材料篩選、新品種組合配置、新品種種植示范。“如果番茄的‘爹’和‘?huà)尅x得不好，‘孩子’也好不到哪兒去。所以，我們會(huì)提前制定育種目標(biāo)，根據(jù)遺傳規(guī)律，選取不同育種材料進(jìn)行雜交組合，不斷嘗試、不斷試錯(cuò)，直到取得滿意結(jié)果，之后再進(jìn)行田間觀察。”李濤說(shuō)，按照經(jīng)驗(yàn)，番茄育種的成功率僅有1%，一個(gè)新品種的誕生，往往需要付出6-8年的心血。新設(shè)施、新技術(shù)的投用，使番茄育種成功率大大提高。

“我們用溫室育種，一年種兩次，等于一年干了過(guò)去兩年的活。”他說(shuō)。分子輔助育種技術(shù)，大大提高了育種精準(zhǔn)性、縮短了育種年限、減少了盲目性。“我們從基因?qū)用婵梢粤私獾椒哑贩N的抗病性，到底抗不抗病？到底抗什么病？田間看不準(zhǔn)的，就以分子手段作為最終判斷。這樣用分子輔助育種和常規(guī)育種手段相結(jié)合選配出來(lái)的組合性狀，基本上心里就有數(shù)了。”李濤說(shuō)。育種是每年不斷淘汰、不斷補(bǔ)充的動(dòng)態(tài)過(guò)程，

市農(nóng)科院番茄團(tuán)隊(duì)已接續(xù)奮斗30年。30年來(lái)，無(wú)論寒冬酷暑、刮風(fēng)下雨，只要到了季節(jié)，團(tuán)隊(duì)成員必須堅(jiān)守在田間地頭。在這種精神傳承中，不斷推出番茄新品種。

如今，市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的“金陽(yáng)蜜珠”櫻桃番茄和“煙粉”系列大番茄都是他們選育的新品種。展望未來(lái)，李濤說(shuō)：“希望通過(guò)團(tuán)隊(duì)的努力，不斷為市民提供品質(zhì)更優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)更佳、安全性更好的番茄新品種。”

打造“煙臺(tái)番茄”升級(jí)版

我市番茄主要以設(shè)施栽培為主，約占番茄生產(chǎn)總面積的90%以上，也是我市設(shè)施蔬菜的第一大品種。

目前，全市設(shè)施番茄種植面積8萬(wàn)畝左右，總產(chǎn)量約50萬(wàn)噸，茬口安排上主要是秋冬茬和冬春茬，面向冬春季市場(chǎng)，除滿足本市消費(fèi)外，還銷(xiāo)往東北、青島、北京、上海等地，經(jīng)濟(jì)效益比較高。

目前，煙臺(tái)市番茄生產(chǎn)以大果番茄為主，櫻桃番茄的種植面積也在逐步增加，主要集中在海陽(yáng)、萊陽(yáng)、萊州等地。因?yàn)楠?dú)特的氣候和土壤優(yōu)勢(shì)，我市番茄品質(zhì)優(yōu)，市場(chǎng)售價(jià)比其他地方的番茄要高，“海陽(yáng)西紅柿”因具有非常好的品質(zhì)，已成為在全國(guó)有較高知名度的地方蔬菜。但我市番茄產(chǎn)業(yè)也存在諸多亟待破解的問(wèn)題。

目前，我市番茄生產(chǎn)設(shè)施很多都在15年以上，結(jié)構(gòu)老舊，無(wú)法開(kāi)展機(jī)械化和輕簡(jiǎn)化作業(yè)。同時(shí)，土壤連續(xù)多年重茬種植，導(dǎo)致土傳病害嚴(yán)重，給番茄生產(chǎn)帶來(lái)嚴(yán)重的損失。

另外，我市番茄生產(chǎn)還面臨農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)普遍問(wèn)題，目前從業(yè)人員年齡大都在60歲以上，老齡化嚴(yán)重。李濤認(rèn)為，我市番茄銷(xiāo)售大部分還是傳統(tǒng)的批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售方式，品牌化程度嚴(yán)重不足，從而導(dǎo)致番茄價(jià)值無(wú)法得到有效提升。在種植技術(shù)上也有待提高，目前我市番茄生產(chǎn)大部分還是傳統(tǒng)的種植方式，一些新技術(shù)，比如基質(zhì)栽培、輕簡(jiǎn)化種植、水肥精準(zhǔn)利用、生物防治、農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)等應(yīng)用程度還不夠。

“我們需要打造‘煙臺(tái)番茄’升級(jí)版，塑造番茄產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢(shì)。”李濤分析說(shuō)。

YMG全媒體記者 苗春雷 攝影報(bào)道

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