原標題：濟南疾控提醒：汛期到，飲食安全很重要，5大準則需知曉！

來源：愛濟南新聞客戶端

進入8月份以來

咱們濟南的老師兒

每天都在沉浸式桑拿中度過

好不容易盼來了降雨

但是好像下的有點太多

“燦東”一夜變“汕東”！

讓本就處在“火熱”中的大伙兒

又經歷“水深”

有人說，下雨也比“悶蒸”好

殊不知，少量的降雨能讓空氣涼爽一點

可降雨一旦過多

不僅有引發洪澇、山洪和城市內澇的風險

還會引起食源性疾病

汛期食源性疾病

山東省從七月開始就進入了主汛期。據氣象部門預測，預計全省平均降水量較常年偏多兩成左右，魯西、魯中可能偏多兩到五成，局部地區強降雨多發。

部分地區，暴雨的沖擊可能會造成管網破裂，污水可能會污染到自來水管網。從而使自來水管中的水變渾濁，易引起飲用水源和食品的污染。米、谷等糧食和生鮮食品易被暴雨浸泡污染，再經過高溫天氣，通常會發芽和發霉，會產生對人體有害的毒素。家禽家畜等因衛生不當也會發生死亡。

因此，汛期尤其應當注意食品安全，預防食源性疾病。

汛期如何預防食源性疾病？

1、使用安全的水和原材料

暴雨環境下水源極易受到微生物的污染，保證飲用水的安全至關重要，因此一定要煮沸后飲用。

洪澇災害過后，尤其要注意不可食用經過洪水浸泡后霉變、腐爛的糧食、禽畜、果蔬和其他食品。

使用清潔的水清洗和加工食物、清潔烹飪用具和餐具。

2、保持清潔

準備食品的場所和設備要保持清潔，洪澇災害過后尤其注意對水淹后的廚房和廚具及時清洗和消毒。

制備和存放食品場所要防蠅蟲、防鼠。

餐前便后要洗手，準備食品期間也要經常洗手。

3、生熟分開

處理食材應保證生熟分開，處理生肉、水產品要有專用的砧板、菜刀等廚具。

冰箱內存放食品時要生熟分開，使用包裝袋、器皿來儲存食物以避免生熟食物互相接觸，在冰箱中要分層存放。新鮮或冷凍畜禽肉、水產品等采購后如不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時間內存放時，應該放到冰箱冷藏室的最下層，防止流出的水污染其他食物。

不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

4、燒熟煮透

烹飪時保證食物徹底燒熟煮透，尤其是肉、蛋和水產品。

吃剩的飯菜在確定沒有變質的情況下，經徹底加熱后再食用。

預包裝食品，特別是熟制食品，要注意食用的保質期，不食用過期的食品。

5、保持食品的安全溫度

夏秋季節的高溫天氣易導致食物加速腐爛變質，建議少量多次制備食品，即做即食，盡量不吃剩菜剩飯。

集體食堂、餐廳等供應的熱食避免室溫存放時間過長，應不超過2小時，同時確保食物中心溫度不低于70度。

如有必要，吃剩的飯菜要及時放入冰箱儲存，但要注意在冰箱中也不能過久存放。（愛濟南 記者：李少慶 通訊員：尹士平 郭雯雯 周林）

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