原標題：濟南夜市里藏著“深夜食堂”

來源：濟南日報

夜色下的濟南，切換了一種模式，處處都是繁華都市背后的人間煙火。老北京爆肚、衢州鴨頭、廣式涼粉、關東煮、烤冷面……卸下一天的疲憊，一定要來逛逛濟南的夜市，天南海北的小吃，酸甜苦辣的故事，這里藏著濟南人的“深夜食堂”。

夏夜，涼粉一定是解暑利器，王賽的攤位前，大人小孩正排隊下單。“兩個攤位，租了一整年，冬天賣糖葫蘆，夏天就賣涼粉。”根據顧客的要求，王賽熟練地搭配著各種口味。他告訴記者，最近一段時間，周一到周四晚上收入能有1000元左右，周末則會更多一些，“今年上半年，因為疫情歇業了很長時間，5月以后來逛夜市的人明顯多了，生意也越來越好，現在家里人輪著來幫忙。”

不遠處的酸奶水果撈，一份從10元到15元不等，也深受年輕人喜愛。攤主謝明笑得有點靦腆，“媳婦是全職，我白天在單位上班，只有晚上才來兼職幫忙。”正說著，又有兩名顧客掃碼下了單。

老張的臭豆腐攤，競爭稍顯激烈，一條街看過去，至少有4家店在賣臭豆腐，但他也有自己的小心機，在攤位的顯眼位置貼了活動宣傳廣告——“凡購買臭豆腐的消費者，可到斜對面老北京爆肚買爆肚，買小份給大份”。原來在斜對面賣老北京爆肚的是老張的妻子，兩個攤位通過促銷活動實現了聯動，還真帶來了不少人氣。

在夜市逛一圈，誰手里不會拿幾串鐵板魷魚，再來一杯夏日檸檬茶？大腸包大蔥、脆皮五花肉、圍爐鍋盔……到處可見各種網紅美食。除了傳統小吃，街頭漢堡、街頭牛排等西式快餐也出現在了濟南夜市里，而且客單價都相對較高。

近期，趁著夜經濟升溫，濟南出臺了一系列利好政策，真金白銀的投入，激發了消費熱情，釋放了內需潛力。今年6月以來，后備箱集市成為一種新“夜”態，在濟南夜市流行起來，吸引了更多年輕人的目光，集市上的吃的喝的也更加年輕時尚。

張小妹日常經營著自己的餐廳，周末晚上會開車到夜市參與后備箱集市，主要賣泰式檸檬綠茶、芒果糯米飯、檸檬雞爪。“濟南沒有主打泰式的小吃，所以從小紅書上選了一些年輕人喜歡的吃的喝的，然后根據教程自己研究。”

積攢了一些人氣，張小妹現在還成了集市的組織者，創辦了“番囍市集”，而她除了負責找場地，在選品上也要下很多功夫。“現在參加的攤主里面，做餐飲的占多數，在招募時，我們也會更傾向于自己有實體店的攤主，這樣食品安全更有保障。其中有自己做的提拉米蘇等甜品，也有泰國露楚、港式奶茶……這些在傳統的夜市很少見，更受年輕人喜歡。”

臨近夜晚11時，張小妹開始收拾攤位，估算了一下，一晚上賺了近600元，“我的客單價比較低。其實很多參加集市的年輕人都是覺得好玩，湊在一起交交朋友，體驗這種街頭的文化氣息。”

（本報記者陳心如）

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