濟(jì)寧：用“山東手造”講述儒家文化

來源：山東商報(bào)

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2022-08-14 14:20:08

原標(biāo)題：濟(jì)寧：用“山東手造”講述儒家文化

來源：山東商報(bào)

濟(jì)寧，作為孔子故里、儒家文化的發(fā)祥地，千百年來被中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化浸潤著，擁有厚重的文化底蘊(yùn)和蓬勃的文化旅游發(fā)展活力。2022年山東省旅游發(fā)展大會(huì)的成功舉辦，讓濟(jì)寧市在推動(dòng)文化旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的征程上，迎來了一次“高光時(shí)刻”。而此前“山東手造·優(yōu)選100”評(píng)選活動(dòng)中，濟(jì)寧也有九家公司上榜，五家公司提名，收獲頗豐。

◎山東省文旅產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院劉亞薇

城市文化與文化產(chǎn)業(yè)融合

1.特色手造與儒家文化的創(chuàng)新發(fā)展

孔子教子學(xué)詩學(xué)禮，歷來被傳為美談，被稱作“庭訓(xùn)”“詩禮垂訓(xùn)”、孔子后代自稱“詩禮傳家”。據(jù)濟(jì)寧孔子文旅集團(tuán)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)部主管吳顥天介紹，該集團(tuán)打造的“詩禮傳家”系列手造產(chǎn)品是將濟(jì)寧當(dāng)?shù)靥厣炙嚺c儒家文化相結(jié)合，推出木雕、拓片、尼山石雕刻、印信、孔府漆器五大系列產(chǎn)品，每個(gè)系列又衍生出不同分支。《詩禮傳家套裝》是文房三寶，包裝采用第75代衍圣公親筆題字“詩禮傳家”為設(shè)計(jì)包裝主體，配以木質(zhì)禮盒，簡約精致，返璞歸真；印有孔子中心思想“仁義禮智信”字樣的杯子；頭戴裹巾、身穿傳統(tǒng)漢服、垂眉長須的孔子手辦一改傳統(tǒng)孔子莊重的形象，將其卡通化，使得儒家文化更好地融入當(dāng)下時(shí)代。“通過創(chuàng)新將不同產(chǎn)品作為載體，傳播孔子思想，讓年輕人能更具體的感知傳統(tǒng)文化。”

篆刻，是書法與鐫刻結(jié)合用來制作印章的藝術(shù)，是屬于漢字特有的藝術(shù)形式，被美國學(xué)者威廉羅肯特認(rèn)為“代表了世界美學(xué)的最高成就”，迄今已經(jīng)有三千七百多年的歷史。然而隨著技術(shù)的發(fā)展，電子密碼、人臉識(shí)別等技術(shù)層出不窮，用印章的人越來越少。這種情況從一家叫孔府印閣的店鋪在網(wǎng)上銷售印章、開展定制服務(wù)開始發(fā)生了轉(zhuǎn)變。

孔府印閣電商基地負(fù)責(zé)人劉鵬曾表示，“當(dāng)時(shí)網(wǎng)銷篆刻印章市場(chǎng)幾乎是一片空白，經(jīng)過長時(shí)間的摸索，我們才形成了較為科學(xué)的交易模式，現(xiàn)在印章市場(chǎng)流行的網(wǎng)上交易模式基本都是我們摸索出來的。”

孔府印閣有兩個(gè)部門負(fù)責(zé)創(chuàng)新相關(guān)業(yè)務(wù)，一個(gè)是運(yùn)營部，另一個(gè)是產(chǎn)品部。產(chǎn)品部的創(chuàng)新是指產(chǎn)品的樣式和工藝等，今年主推的萌虎黃銅印章系列將傳統(tǒng)的石質(zhì)印章?lián)Q一種形式展現(xiàn)，變的是外形，不變的是印章所承載的中華民族博大精深的傳統(tǒng)文化，一上線就受到消費(fèi)者追捧。運(yùn)營部則是通過數(shù)據(jù)，分析消費(fèi)者的消費(fèi)意愿，發(fā)掘潛在的消費(fèi)熱點(diǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)，并為產(chǎn)品部提供需求和創(chuàng)意元素。

2.老技藝的新方向

作為山東的民間土布織造工藝，2008年“魯錦織造技藝”被列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。然而魯錦織造程序復(fù)雜，生產(chǎn)速度比較慢，一個(gè)人一天最多織五六米，導(dǎo)致手工魯錦的價(jià)格常常和勞動(dòng)付出不成比例，做手工魯錦的人也越來越少。

在這種情況下，實(shí)用工藝逐漸成為魯錦的發(fā)展方向之一。“公司主要以日用紡織物為主，有手工刺繡魯錦床品、服飾刺繡等居家用品等近百個(gè)品類。”在漢紡繡第六代傳承人張海楓看來，繡制不是簡單的將圖案堆砌在布料上，而是需要更多的巧思。“要根據(jù)一塊面料的風(fēng)格，找出最匹配的設(shè)計(jì)，用在什么空間，用在什么地方……”為了能夠?qū)鹘y(tǒng)技藝與現(xiàn)代審美相結(jié)合，張海楓在內(nèi)容與方式上拓展思路，以傳統(tǒng)針法為基礎(chǔ)，不斷加入新的元素，將繡制的圖案簡練化，提升整體的設(shè)計(jì)感。據(jù)介紹，漢紡繡形成針法靈活多樣，針法細(xì)膩，花型簡潔大方、顏色搭配和諧，有較強(qiáng)的實(shí)用性和經(jīng)濟(jì)性。目前繡品圖案以牡丹、海棠、荷花、梅花、蘭花等中國吉祥花卉為主，結(jié)合山東魯錦純棉布料進(jìn)行手工刺繡，開發(fā)了系列家居產(chǎn)品。

為積極傳播魯繡工藝，張海楓也在當(dāng)?shù)亻_設(shè)培訓(xùn)班，近20年培訓(xùn)了80多人，之后她還將擴(kuò)大培訓(xùn)班規(guī)模，并且開通微信視頻賬號(hào)，讓網(wǎng)絡(luò)上的更多人來了解魯繡這門手藝。

嘉祥春秋源魯錦公司在工作室設(shè)立了魯錦體驗(yàn)區(qū)，游客可以親身體驗(yàn)手工紡紗、織布、縫紉等傳統(tǒng)技藝。“春秋源魯錦靠的不僅是傳統(tǒng)的工藝，還有現(xiàn)代的時(shí)尚觀念。”負(fù)責(zé)人張秋梅說，把中國傳統(tǒng)的草木染、扎染、藍(lán)染工藝用于魯錦面料，將現(xiàn)代元素融入傳統(tǒng)工藝，與時(shí)尚、潮流相結(jié)合，讓更多人感知魯錦，愛上魯錦。

3.食不厭精，膾不厭細(xì)的孔府菜

明清時(shí)期，孔子嫡長子世襲的“衍圣公”已官居一品，享有攜眷上朝的殊榮。由于孔子的“圣人”地位，帝王“朝圣”祭祀活動(dòng)頻繁，皇室成員每次來曲阜，孔府都要以盛宴接駕。孔府的廚師實(shí)行內(nèi)外廚輪流值班制度，內(nèi)廚專為“衍圣公”及其家人烹飪，外廚主要服務(wù)于大型筵席、祭祀等活動(dòng)。孔府廣泛的社交活動(dòng)和內(nèi)外廚之間的頻繁更替，促使了孔府和宮廷、民間烹飪技藝的不斷交流，逐漸形成了自成一格的孔府菜。

如今60多歲的彭文瑜，是孔府菜烹飪技藝代表性傳承人，從事孔府菜制作已有40余年。上世紀(jì)80年代初，孔府菜的菜品、風(fēng)格、技藝、容器都瀕臨失傳，急待發(fā)揚(yáng)和傳承，彭文瑜參與了孔府菜的整個(gè)烹制過程和編寫孔府菜的簡要介紹，并參與整理了孔府宴席、孔府餐飲文化。他表示：“孔府菜傳達(dá)的不僅是一個(gè)菜品，更重要的是他的飲食理念和文化。”

在孔府菜形成和傳承的過程中，相關(guān)技藝或多或少流入民間，一直被人們效仿，影響著民間的飲食文化。后來孔府的廚師們自謀生路，孔府菜也跟著他們飛入尋常百姓家。如今，在曲阜，很多酒店都能做一些孔府菜，引得游客們慕名前來。人們都想品嘗一下“正宗”孔府菜。何為“正宗”？在彭文瑜看來，正宗孔府菜最是講究，要做到“粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，物盡其用”。

各界助力老手藝，迎接新發(fā)展

今年年初濟(jì)寧市政府工作報(bào)告中提出“加強(qiáng)文物保護(hù)利用和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承。著力打造世界文化旅游名城，整合全域優(yōu)勢(shì)文旅資源，高水平做好濟(jì)寧文旅形象策劃推廣，打響濟(jì)寧旅游整體品牌，推動(dòng)濟(jì)寧從文旅大市向文旅強(qiáng)市加速轉(zhuǎn)變。”老話說“民以食為天”，孔府菜作為當(dāng)?shù)靥厣惋嫶恚x不容辭地要做好傳承和傳播。

1.打造新時(shí)代的孔府菜

濟(jì)寧召開2022山東省旅游發(fā)展大會(huì)餐飲品牌打造工作部署會(huì)指出，山東省旅游發(fā)展大會(huì)的召開是濟(jì)寧打造孔府菜千載難逢的機(jī)遇，要利用好這次機(jī)遇，打造出一批特色宴席、創(chuàng)新菜品，推出孔府宴，帶動(dòng)全市旅游餐飲業(yè)快速發(fā)展。

會(huì)上還強(qiáng)調(diào)，要守正創(chuàng)新，把濟(jì)寧的飲食文化推向新的高度。餐飲烹飪工作者，要發(fā)揚(yáng)工匠精神，走精細(xì)化之路，以更寬的視野、更高的境界，思考研究菜品研發(fā)，為濟(jì)寧市旅游餐飲業(yè)研發(fā)一批特色菜品，打造一批新時(shí)代的孔府菜，為后世留下一批有形、無形資產(chǎn)。

2.讓設(shè)計(jì)體現(xiàn)出該有的價(jià)值

嘉祥春秋源魯錦公司負(fù)責(zé)人張秋梅曾和當(dāng)?shù)佤斿\傳承人趙芳云老人有過交流，她認(rèn)為，趙芳云老人很多設(shè)計(jì)理念和圖案設(shè)計(jì)很好，可以匯總成書籍資料，成為工業(yè)生產(chǎn)的模板，有利于古老技藝的傳承。現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計(jì)是各種技術(shù)和審美觀念的交叉產(chǎn)物，飽含創(chuàng)造者的智慧和心血，將傳統(tǒng)技藝融入現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計(jì)，需要尊重非遺傳承人，強(qiáng)調(diào)保護(hù)“知識(shí)產(chǎn)權(quán)”的重要性，讓設(shè)計(jì)體現(xiàn)出該有的價(jià)值，這是古老技藝傳承必須解決的問題。