原標(biāo)題：在濟(jì)南品味運(yùn)河沿線(xiàn)的中國(guó)味道

來(lái)源：山東商報(bào)

多彩非遺，魅力無(wú)限。8月25日—29日，第七屆中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)將在濟(jì)南 隆重啟幕。作為本屆博覽會(huì)重要活動(dòng)之一，8月20日，中國(guó)味道運(yùn)河沿線(xiàn)非遺美食節(jié)在濟(jì) 南市舜耕山莊、濟(jì)南索菲特銀座大飯店、山東良友富臨大酒店、山東銀座泉城大酒店、濟(jì)南 玉泉森信大酒店5家酒店率先啟動(dòng)，共邀市民品味運(yùn)河非遺美食盛宴。據(jù)悉，活動(dòng)截止到9月5日。

◎山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者 朱德蒙 實(shí)習(xí)生 葉福森

12家非遺美食亮相濟(jì)南5大酒店

中國(guó)飲食文化蘊(yùn)含著養(yǎng)生之道、禮儀哲學(xué)和城市氣質(zhì)，美食就像一把文明之扇，中華盛景在此徐徐展開(kāi)。中國(guó)味道運(yùn)河沿線(xiàn)非遺美食節(jié)將來(lái)自大運(yùn)河沿線(xiàn)的12家非遺味道齊聚濟(jì)南市舜耕山莊、濟(jì)南索菲特銀座大飯店、山東良友富臨大酒店、山東銀座泉城大酒店、濟(jì)南玉泉森信大酒店5家酒店，以此促進(jìn)運(yùn)河沿線(xiàn)各省市餐飲文化交流，邀請(qǐng)市民共赴一場(chǎng)尋味之旅。

日前，中國(guó)味道運(yùn)河沿線(xiàn)非遺美食節(jié)開(kāi)幕式在山東良友富臨大酒店舉行。開(kāi)幕式上，安徽鄭氏烹瀹（yue）技藝傳承人柴豫疆表示，自己曾多次來(lái)濟(jì)南做客，但受邀參加中國(guó)非博會(huì)和中國(guó)味道非遺美食節(jié)還是首次，“這次來(lái)到‘歷史文化名城’濟(jì)南，看到的、聽(tīng)到的、聞到的都是美食和傳承人手藝的味道。尤其是組委會(huì)如此科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)鼗I備、組織和舉辦本屆非遺博覽會(huì)，令人尊敬。好客山東，名不虛傳。”

隨后，柴豫疆補(bǔ)充道，此次中國(guó)味道非遺美食節(jié)采取的合作模式非常人性化，切合實(shí)際，使得運(yùn)河沿線(xiàn)各省市的餐飲企業(yè)能夠形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，深入交流和長(zhǎng)遠(yuǎn)合作，這一點(diǎn)值得學(xué)習(xí)。

各具特色又“一河相承”的運(yùn)河美食

“一河相承”的大運(yùn)河，貫通南北的特質(zhì)造就了文化交融的包容性，孕育了兩岸同宗同源又和而不同的人文底色。中國(guó)味道運(yùn)河沿線(xiàn)非遺美食節(jié)匯聚運(yùn)河沿線(xiàn)多個(gè)省市，代表性美食企業(yè)攜地方經(jīng)典菜品和小吃亮相濟(jì)南，喚醒食客味蕾的同時(shí)，一展運(yùn)河非遺美食的歷史內(nèi)涵和時(shí)代風(fēng)采。

其中，如安徽鄭氏烹瀹(yue)技藝代表菜“泡菜老頭蟹”，選用淮河圍堰盛產(chǎn)的湖蟹新品種“老頭蟹”為原料，上等黃芽菜制作的泡菜和柿子醋為配料，采用烹瀹手法進(jìn)行加工而成，是鄭氏烹瀹技藝酸香型代表菜品，2022年獲徽菜創(chuàng)新菜特金獎(jiǎng)，安徽“皖美好味道-百縣名小吃”之一，安徽淮北市非遺年貨節(jié)線(xiàn)上網(wǎng)紅美食。

燒餅是北方吃食。聞名遐邇的河北楊家燒餅，以特制面粉、純正香油、芝麻、麻醬、紅糖等為主要原料。品種有麻醬糖、麻醬咸、油酥咸、盤(pán)香、豆沙、果脯等20余種。如今，楊家燒餅傳承人楊銘不僅繼承了制作燒餅的傳統(tǒng)工藝，且根據(jù)現(xiàn)代人的口味，把楊家燒餅制作成了蘊(yùn)含濃郁鄉(xiāng)情的清真民俗食品，成為大眾食用和饋贈(zèng)親友的精致禮品。

腌鮮臭鱖魚(yú)俗稱(chēng)“臭鱖魚(yú)”，是安徽風(fēng)味美食。臭鱖魚(yú)聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香。據(jù)悉，“腌鮮鱖魚(yú)、臭鱖魚(yú)”的發(fā)展和徽商息息相關(guān)。古時(shí)，由于徽商在各地的發(fā)展壯大，從而帶動(dòng)了臭鱖魚(yú)的快速發(fā)展和壯大。其中，安徽著名品牌“徽滋坊”腌鮮鱖魚(yú)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

想爆料？請(qǐng)登錄《陽(yáng)光連線(xiàn)》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線(xiàn)0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線(xiàn)索。齊魯網(wǎng)廣告熱線(xiàn)0531-81695052，誠(chéng)邀合作伙伴。