原標題：告別“虛胖”，菏澤月餅市場返璞歸真

來源：牡丹晚報

□牡丹晚報全媒體記者 孟欣

時值中秋節來臨之際，月餅銷售迎來高峰期，我市各大商超、傳統月餅作坊的月餅銷售日漸紅火。相較之前，近年來菏澤的月餅市場呈現出返璞歸真的態勢，月餅持續“瘦身”，讓中秋消費回歸本位。連日來，牡丹晚報全媒體記者走訪我市各大商超和傳統月餅作坊，一探月餅市場。

月餅“瘦身”，300元以下占九成

連日來，牡丹晚報全媒體記者走訪我市多家商場、大型超市發現，月餅“攤位”均擺放至入口顯眼處，并騰出大量位置最好的貨架、安排導購人員予以重點推銷，并且大部分在售月餅禮盒采用了紙盒等簡易包裝，在價格方面，九成禮盒月餅售價均在300元以下，難覓超過500元的“天價”禮盒月餅。

月餅市場的變化，來自一系列新規定的出臺。

尤其是今年8月15日由國家四部門聯合發布的“月餅瘦身令”正式在全國實施，直擊月餅包裝亂象，在減少包裝層數、壓縮包裝空隙、降低包裝成本、嚴格混裝要求等方面提出了具體翔實的要求，并明確指出對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監管。

“快中秋了，買幾盒月餅走親戚，沒想到價格這么親民，而且包裝既簡約又大方，剛才試吃了一下，味道很好，吃出了小時候的味道，比前幾年華而不實的月餅好太多了。”9月7日晚，正在佳和超市選購月餅的市民趙瑩笑著告訴牡丹晚報全媒體記者，“前幾年，每到中秋，我和對象就犯愁，僅買月餅就是一筆很大的支出，可遠在外省的老人又喜歡吃月餅。往往是，我們買了高價月餅卻不討老人喜歡，老人總是說不是那個味，再貴也不好吃。”

對于今年降幅如此大的月餅價格，多數市民表示很惠民，希望月餅價格一直“親民”下去。

“月餅還得是市民吃得起的才好，之前動輒上千元的月餅，是真的價值那么高、吃著那么好嗎？顯然不是。月餅包裝簡約了，附加的物件也少見了，我感覺這才是過中秋吃月餅該有的樣子。”不少接受采訪的市民說。

當牡丹晚報全媒體記者詢問多家商超導購員是否有更高價格的月餅時，他們均表示，今年供應商沒有生產高價月餅，月餅禮盒也一律從簡。

“我感覺，奢華的月餅‘外衣’，最終由消費者來買單，不僅增加了負擔，也偏離了中秋佳節饋贈親友的美好初衷，更背離了厲行節約、反對浪費的社會新風尚。”在市華英路經營一家小型便利店、有著十余年月餅銷售經驗的韓東斌告訴牡丹晚報全媒體記者，“這股風氣剎得好！”

在連日的走訪中牡丹晚報全媒體記者發現，與往年相比，今年的月餅市場刮起了“低碳簡約風”，曾經里三層外三層、包裝華麗、價格昂貴，甚至鑲金邊、貼紅木的豪華包裝月餅已悄然無蹤，市面上主要以包裝簡約、價格實惠的月餅禮盒為主。

新奇口味紛紛登場，傳統口味依然“唱主角”

“以前老吃五仁、豆沙、山楂、蓮蓉等傳統口味月餅，最近想嘗試一些新口味。”正在萬達廣場超市選購月餅的市民單鈺邊選購月餅邊告訴牡丹晚報全媒體記者，“前幾天在一朋友那里吃了一個桂花酒釀口味的月餅，感覺很新鮮，濃郁的桂花香和酒釀味在口腔里混合發酵，非常好吃。這不今天逛超市，就來看看是不是有類似口味的月餅。別說還真讓我發現了幾款水果口味的月餅，形狀也仿真水果，既好看又有食欲，準備買一盒回去嘗嘗。好吃的話就回購點送人，肯定倍有面子。”

在該超市，牡丹晚報全媒體記者發現，除了占據絕大多數市場的傳統口味月餅，個別品牌推出的新派月餅、文創果子等也吸引了眾多市民的目光。在其中一款新派月餅禮盒中，整齊擺放著八枚如同水果外形的月餅，并為他們分別起了一個別致的名稱，如荔枝甘露月餅（黃金芒果）、粒粒草莓月餅（唐都秋柿）、金橘陳皮月餅（萬壽人參果）、烏龍白桃月餅（王母蟠桃）等，售價為218元。

牡丹晚報全媒體記者了解到，近年來，一些水果、少油、低糖的新口味月餅滿足了年輕人對月餅的新需求，月餅口味多元化、新穎化的發展趨勢較為明顯，市場規模占比有所提升。“我更喜歡新鮮口味的月餅，比如我之前吃過的冰皮月餅、冰激凌月餅等，而且他們還將中國元素、口味融入月餅制作及包裝。我感覺，這能吸引不少年輕人關注、購買。”今年剛大學畢業參加工作的李珂告訴牡丹晚報全媒體記者。

“前段時間在網上采購的月餅昨晚剛到手，禮盒整體包裝簡約，亮點在于有文化味的美術設計和折紙創意，不僅顏值高且很有趣味。禮盒中有10塊不同口味的月餅，附送了試吃裝，味道很不錯，售價200多元，價格較為合理。”正在月餅銷售區試吃不同口味月餅的市民魏衍材告訴牡丹晚報全媒體記者。

但同時，多數消費者仍然鐘情五仁、蛋黃、蓮蓉等傳統口味。牡丹晚報全媒體記者調查發現，我市月餅市場上也是傳統口味在唱“主角”。“我和老人更喜歡五仁月餅，傳統口味能讓人感受到濃厚的節日味道。”正在購買月餅的張女士告訴牡丹晚報全媒體記者。張女士的觀點代表了菏澤不少市民的想法。

“新口味月餅也吃了不少，說實話合口的沒幾樣，新穎是新穎了，但就是缺少點味蕾驚艷，也缺了點中秋過節的韻味，我還是偏向于傳統口味的月餅。”正在紗廠月餅老店采購月餅的“90后”冉昱說。

受長期以來形成的口味、習慣，包括懷舊情結等因素影響，目前，傳統口味月餅仍然占據著菏澤市場的主流。在“70后”至“90后”人群中，較多人更喜歡傳統月餅。

月餅同質化嚴重，市場“廝殺”贏在創意

除了追求新奇的口味，為月餅本身賦予獨特的文化元素、倡導低糖少油健康飲食、簡約創意環保包裝，成了現今月餅生產商不斷迎合市場創新的主方向。

采訪中，牡丹晚報全媒體記者遇到一位省內知名月餅生產商菏澤市場調查員。該調查員表示，月餅口味與環保包裝創意在月餅市場內同等重要。

“總公司那邊做了市場調研，從大數據分析可以看出，有品位、有文化氣息、有設計感的精致禮盒已成為消費者首選，超七成消費者希望月餅禮盒包裝的設計更加獨特、外觀更加新穎，其中環保材料的禮盒更受歡迎。”這位調查員表示。

對月餅口味，這位調查員表示，目前市場上月餅的同質化問題十分明顯，同種餡料的月餅，往往在包裝上占有優勢，或者本地老月餅品牌比較受歡迎。“現在，不少月餅品牌在注重新產品研發的同時，也在營銷方式上費心費力，如在各大商超，不少月餅生產廠家設置了展臺，推出新產品時會讓消費者試吃，不僅可以快速獲得對產品的反饋，也會形成營銷效果，提高銷售量。除了這種傳統的營銷模式，還應積極利用電商直播渠道，打破地域、時空的界限，更好地適應當下年輕人的消費習慣。”這位調查員說。

與此同時，我市市場監管部門提前布局，持續對商場超市、農貿市場、學校周邊等重點區域，圍繞節日熱銷的月餅、糕點、散裝食品、生鮮肉及其他農副產品等重點產品進行檢查。在檢查過程中，通過現場講解，指導商戶了解相關法律知識，督促商家嚴格落實食品進貨查驗制度，營造良好市場環境。同時，開展監督性抽檢活動，全面消除安全隱患，保障中秋節期間食品安全。

月到中秋分外明。月餅在傳統文化中不僅寓意著團圓，還有著清風明月的隱喻，其本質在“吃”，與其耗時費力拼“面子”，還不如千方百計提升產品品質和口味等“里子”，脫掉奢華繁復的外衣，月餅才能“返璞歸真”。

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。