原標題：吃肉會吃到藥？濟南疾控帶您Get吃肉的正確姿勢！

來源：愛濟南新聞客戶端

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食品安全宣傳周

濟南疾控食安小課堂繼續開課

今天分享的科普內容是

吃肉會吃到“藥”嗎？

當我們饑腸轆轆的時候，

吃一頓火鍋或者燒烤，

其實，可能會吃到獸藥殘留；

我們日常吃的

魚、肉、蛋、奶等動物性食品中，

其實也可能有殘留獸藥。

那豈不是什么都不能吃了！

其實，也不是這樣！下面，就跟著疾控小衛士認識一下什么是獸藥殘留！

一、什么是獸藥殘留？

獸藥殘留是指動物用藥后，動物產品的任何可食用部分中所有與藥物有關的物質的殘留，包括藥物原形或/和其代謝產物。

二、食品中常見的獸藥殘留有哪些呢？

1、喹諾酮類和四環素類

具有抗菌譜廣、活性強的特點，在畜禽、水產養殖業廣泛使用一類抗生素藥物，容易造成豬肉、雞肉及其蛋類制品中獸藥殘留項目超標。

2、氯霉素和硝基咪唑類

作為廣譜抗菌的藥物，氯霉素曾經作為強力、便宜的抗生素廣泛使用，2000年開始我國在動物養殖中禁止使用氯霉素，甲硝唑允許作治療用，不得在動物性食品中檢出。由于蜜蜂在養殖過程中容易被多種致病菌感染，為了預防蟲害使用藥物噴灑，導致蜂蜜產品中氯霉素和甲硝唑項目超標。

3、β腎上腺素受體激動劑

包括克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林等，該類藥物可提高畜禽動物生長速率和瘦肉率，在動物體內的殘留集中在肌肉、脂肪和內臟組織。2002年開始我國禁止在動物食品中使用“瘦肉精”類物質。

三、存在獸藥殘留的食品能吃嗎？

獸藥殘留不可怕，真正危害人體健康的是獸藥濫用。獸藥在動物養殖中在所難免，按照規范進行用藥，大部分獸藥都會被代謝和排泄掉，殘留的量很少。如果濫用獸藥，在動物的肉、蛋、奶等可食部分殘留下一些藥物和代謝產物，長期食用獸藥殘留的食物，可能會給人體帶來過敏反應，慢性毒性、胃腸道菌群失衡等不良影響。

建議消費者從正規渠道選購動物性食品，并保持食品攝入種類的多樣性，做到均衡飲食，大大降低接觸到獸藥殘留的幾率。（愛濟南 記者：李少慶 通訊員：尹士平 趙孟源）

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