原標題：年輕人老手藝煙臺“95后”女孩把花餑餑做成網紅

來源：齊魯晚報

原標題：年輕人老手藝煙臺“95后”女孩把花餑餑做成網紅

來源：齊魯晚報

記者 于洋

“二十八,把面發……”按照中國民間風俗傳統,到了農歷的臘月二十八,各家各戶要開始發面,準備主食過年。而對煙臺姑娘臧釵瑗來說,“把面發”是她創業后每天的日常。

從無人支持到全網點贊,從把車庫當店面到建立五百平米大工廠,從東拼西湊一萬元到三年賺夠一百萬……2020年,22歲的臧釵瑗開始創業做花餑餑,堅持做自己喜歡的,并把它“做好做新做潮”。三年多來,她破釜沉舟、推陳出新,憑借著堅韌的毅力和高質的產品,逐漸被大眾認可,屢次登上網絡熱搜,讓更多的人看到年輕人的“老手藝”與“精氣神兒”。

拋舊念 做自己

“做自己喜歡的事才能把它做好”

1月18日凌晨2點,忙碌了16個小時后,臧釵瑗終于下班了。早上8點,她又投入了新一輪的工作。“今年訂單比往年翻了將近一倍,每天能有四五百單。”春節期間訂單增多,臧釵瑗忙碌而充實。

2019年,臧釵瑗畢業于煙臺大學工商管理專業,而后便進入家鄉一家企業從事會計工作,按部就班、朝九晚五。穩定安逸離家近,是父母眼中理想的職業。但是一種聲音總是在她心里翻騰——我要做花餑餑。

臧釵瑗對花餑餑的喜愛源于奶奶對她的影響。小時候,奶奶一做花餑餑,她就在旁邊認真地看著、模仿著。看著一個個面團被捏成龍、鳳、虎等各種形狀,變得活靈活現,是她童年最開心的事。也是從那時起,做花餑餑的種子便在她的心里種下了。

頂著父母反對的巨大壓力,工作不到半年,臧釵瑗選擇了辭職,東拼西湊了萬把塊錢,開始學手藝、開店面。資金不夠,她便用自家車庫當工作室；經驗不足,便成宿地和面醒面捏面。教程看了一遍又一遍,面團捏了一次又一次,反復做反復錯,反復錯反復做。最終,臧釵瑗總結出一套醒發、揉面、蒸制、保色等一系列制作花餑餑的技巧。

2020年春天,她便在家鄉招遠開了第一家自己的門店。“經過那么多次磨煉,終于賣出了第一單,那是非常有成就感的。”臧釵瑗表示,一切漸入佳境。

開工廠 賺百萬

“忙起來很幸福很有成就感”

臧釵瑗做的花餑餑,不僅好看、暄軟、香甜,最重要的是健康。“奶奶常說,‘民以食為天’,吃進嘴里的東西最重要的是健康。”奶奶的話給了臧釵瑗方向。

“通常10斤面粉用5個雞蛋就夠了,但我有時都用10個。顏色也都是綠色無添加的,綠色取自菠菜,紅色取自紅曲米,黃色取自南瓜等等。此外,就是牛奶和白砂糖。”臧釵瑗表示,她的花餑餑都是純手工制作的,無任何添加劑,只有這樣操作,才能做出暄軟又筋道、好吃且營養的花餑餑。

憑借著吸睛的外貌和香甜的口感,臧釵瑗的花餑餑慢慢地吸引了一批又一批顧客,訂單從小縣城走向了北京、上海、杭州等地。臧釵瑗也陸續開發出婚慶、喬遷、抓周、過壽等多個系列的花餑餑,此外,還有十二生肖、花束、聚寶盆、福袋、葫蘆等多種單品造型。

訂單逐步增多,臧釵瑗自己忙不過來,又請了幾位員工做幫手。2022年下半年,臧釵瑗在煙臺芝罘區、萊山區又開了兩家分店,并在威海成立了工廠,開始標準化、規模化生產。

“我幾乎每天都要從煙臺去一趟威海,雖然流程都有統一標準,但許多地方還是得嚴格把控、親力親為。”三年多來,臧釵瑗已經掙了一百多萬,自己買了房子和車,父母對她的選擇也逐漸理解。當初,很多親戚朋友看不起她做花餑餑,后來,有很多人想把自己的孩子送到她這里來當學徒。

老手藝 新行當

“傳承傳統更需要年輕人的力量”

膠東花餑餑是山東省省級非物質文化遺產,距今已經有300多年的歷史,而且歷久彌新。“一開始大家都覺得做餑餑是上歲數的人才做的事,年輕人做這個不夠體面也沒有出路。”臧釵瑗說,“很多人的就業觀、職業觀還是比較陳舊的,但行業不分高低貴賤,傳承傳統更需要年輕人的力量。”

2022年下半年,臧釵瑗開始拍攝制作花餑餑的短視頻并上傳至網絡,膠東花餑餑被全國各地的朋友知曉。很多年輕人通過視頻了解到臧釵瑗的花餑餑前來學習,也給花餑餑的制作帶來了許多創新。“很多年輕學員在我這里學習后,回去制作花餑餑可以通過電商、自媒體等途徑進行銷售,每個月會有很可觀的收入。”臧釵瑗說,這樣不僅可以發揚和傳承我們的傳統文化,還可以增加年輕人的就業率,提高大家的收入。

數次登上熱搜后,臧釵瑗表示,欣喜之余也感到責任重大。“如何創新出更多的產品,如何更好地傳承下去,讓更多的人了解膠東花餑餑,是我接下來要努力的事情。”臧釵瑗說,“我也希望更多的年輕人們可以加入傳統行業,它需要我們。大膽去做,用心去做,一定會越來越好的。”

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