原標題：從淄博燒烤火爆看提升城市“引力”與“活力”

來源：淄博晚報

原標題：從淄博燒烤火爆看提升城市“引力”與“活力”

來源：淄博晚報

上個周末，淄博火車站出奇地忙碌。連續幾天，該站到達旅客都在2.1萬人次以上，3月4日到發旅客數量更是達到了驚人的4.8萬人次，創下了近三年以來的最高紀錄，來自濟南、濰坊等省內中短途方向的大學生旅客占到了相當的比例，而他們來淄博的目的居然是奔著一頓燒烤來的?！按髮W生組團到淄博吃燒烤”的話題一度沖上了抖音同城榜榜首，讓“淄博燒烤”再度火爆出圈。

更令人驚喜的是，突然爆火的“大學生組團到淄博吃燒烤”現象，在短短時間內強勢崛起為淄博美食文化的最新IP，成為一張濃縮著市井味、煙火氣的淄博城市新名片。

人生一串：淄博燒烤的前世今生

初春的淄博，乍暖還寒。農歷兔年的春節一過，淄博的城市煙火氣息便日漸濃郁，“一方烤爐+小三樣”的燒烤模式讓淄博成為美食界的網紅打卡地。

燒烤，作為中華民族的傳統美味，這方煙火綿延至今而不絕。伏羲是中國文明代表人物“三皇之首”，是他取來天火，教人們用火把捕來的鳥兒、魚兒烤熟了吃，伏羲堪為“第一個用火烤熟獸肉的人”。

《禮記》中曾有記載：“炙，貫之火上也”，這亙古千年的燒烤文化，終將是中國人無法割舍的一部分。有世界短篇小說之王美譽的蒲松齡在他的《聊齋志異》中有許多關于美食的描繪，其中“錦瑟”一文里就有烹羊的記敘，說明了古人也喜歡吃烤羊肉。不可否認，燒烤是人們對人類遠祖飲食記憶的認同和回歸，這種形式和味覺的誘惑，時至今日仍然是難以抗拒的。

＇中國魯菜烹飪大師、山東理工大學后勤處副處長、山東預制食品研究中心首席專家李昌順日前就淄博燒烤火爆的話題接受記者采訪時說，中國古代很早就出現了用以烹制食物的“炙”“炮”“燔”法，燒烤是烤肉的一個分支，在淄博發展最少也有上千年歷史了。他認為當今已進入到一個多元價值的燒烤時代，特別是淄博在齊文化的背景下，以進取的姿態拓展燒烤的文化和經濟疆域，燒烤的文化積淀越來越深。為什么那么多年輕人喜歡吃燒烤？那么多大學生慕名而來淄博，除了淄博燒烤的食材多樣化和奇異化吸引他們以外，親近自然的休閑式消費也是淄博燒烤火爆出圈的緣由所在。

李昌順，這位被業內頂尖雜志《中國大廚》譽為“魯菜海岱飲食文化的始創者”感慨地說：“燒烤始終蘊含著漁獵時代的狂放與浪漫，年輕人圍爐烤炙而食，散發出的誘人香味和歡樂的氣氛是無比愉悅的?！?/p>

有生活的地方，一定有美食。試想，肥瘦相間的五花肉和牛羊肉被串上鐵串兒，串好的肉串和精心調制的醬料，放到烤爐上，肉串在火上起舞，伴隨高溫五花肉上的脂肪開始融化；只需撒上孜然、辣椒，肉中滲出的油脂，便會帶動調料自由地滑動，散發濃濃的香味，這種口感上的舒爽和怡然自得的場面，有誰不為之所動而心向往之呢。

小爐子、小餅和小蔥被奉為淄博人心中不可或缺的燒烤三件套。淄博人吃燒烤講究自己上手，經過無數次的翻滾和炙烤，小料一撒，小蔥一放，小串一擼，小酒一倒，這無疑是屬于淄博的獨具風情的一份浪漫，或許也是吸引當今大學生群體組團奔赴淄博且流連忘返的內生動力吧。

圍爐文化：詮釋美食新熱度

一般城市吃燒烤，吃的是即食燒烤，也就是將烤串烤好了再端上桌。而淄博燒烤，每桌必有一個獨立小火爐，七成或八成熟的肉串上桌，任由食客根據自己的口味掌握小火爐的火候，燒烤的儀式感在小火爐的烘烤下別有一番風味，氤氳著熱騰騰的煙火氣，分分鐘讓每一位吃貨有了刻骨銘心的參與感和成就感。

說到淄博燒烤，就不可能繞開文林燒烤，這家發軔于周村二十里鋪村旁小樹林里的燒烤店，曾經是上個世紀許多喜愛燒烤的人士難以忘懷的記憶。3月7日，記者走進文林燒烤店，見到了這家名聞遐邇的燒烤店的創始人孫文林。1970年出生的他，25歲時開始嘗試著烤肉，孫文林對食材的把握可謂嚴之又嚴，每天都從幾十只羊中選擇最好的。他說：“好食材，才有好味道。羊肉是肉中的草，是純天然的中藥?！闭且驗閷κ巢膹脑搭^上就嚴格把控，保證了文林燒烤的羊肉品質，受到了廣大消費者的一致認可和好評，一晚上300桌的食客光顧，讓文林燒烤名聲大噪。

在聊到淄博燒烤近日火爆出圈的話題時，孫文林十分動情地說：“淄博的飲食文化有高度，也有深度，淄博燒烤是一面鏡子，把最本真的東西展現出來了。自己從事了28年的燒烤生意，我真心希望淄博燒烤這個業態能夠抓住機遇，乘勢而上，從遍地開花到錦上添花。”孫文林認為，淄博人做事踏實，不糊弄人，這是做好燒烤生意的靈魂。

像文林燒烤一樣，作為當前淄博夜經濟餐飲中不可或缺的“主角”，眾多的燒烤攤點無疑是百姓晚上休閑娛樂中最具市井生活亮點的好去處。

長久以來，人們把吃飯看得都很重要，其實從來都不是這頓飯有多么重要，重要的是和誰吃飯，重要的是坐在對面的人。曾有大學生對記者說：“與伙伴說走就走、結伴同行來淄博，一邊享受燒烤的美味，一邊體會青春的灑脫?！?/p>

相信這份“青春作伴好還鄉”的激情和美好，必將助推淄博燒烤的熱度持久不衰，也必將進一步彰顯淄博的青春朝氣和發展底氣。

魔力背后：城市的愛和包容

繼薛之謙、烏拉拉、漠叔等明星網紅打卡后，淄博燒烤再次火爆出圈，傳遞出久違的煙火氣息和人文氣息，這個現象的出現絕非偶然。

在吃貨面前，即使相隔一百多公里，也不過一根串的距離。讓大學生們樂此不疲的背后，是淄博強大的交通運輸網的支撐。近年來，淄博的交通建設緊鑼密鼓地展開。淄博火車站南站房投入使用，城市快速路的陸續通車，使淄博正式邁入“高架時代”，正是這些便利的交通條件，擴大了淄博燒烤的受眾人群。

來淄博的路便捷了，而一系列人才政策的推出更發揮了無與倫比的感召作用。“淄博人才金政50條”“青年創業25條”“品質活力47條”等等，這些凝聚著城市溫度的系列人才政策，讓更多的年輕人心甘情愿選擇到淄博就業和創業。

2023新春伊始，淄博的人才政策并沒有止步，高校直通車行動持續進行。不久前，市委書記馬曉磊在北京大學、清華大學作了人才引進政策的宣講，使更多優秀的大學生看到了淄博這座城市的厚重和實實在在的優惠政策。

城市公共空間是展示城市文化的重要窗口，海岱樓鐘書閣、孝婦河濕地公園、淄博陶瓷琉璃博物館、唐庫文創園、水晶街等地標的不斷涌起，使淄博的城市人文氣息日益濃郁。

毋庸諱言，淄博燒烤的魔力背后，是淄博經濟、文化和社會事業快速發展的生動體現，濃縮著一個城市的愛和包容。組團來的大學生們，不僅品嘗了淄博燒烤，也被新淄博的諸多美好圖景所吸引。

未來的淄博，還將繼續打造更多文化地標設施，推出更多沉浸式的人文場景、社交場景、消費場景，不斷提升城市的活力指數，為“淄博燒烤“的城市名片增添更多的魔力和魅力。在經濟、科技、文化、體育、教育、社會生活的諸多領域，這座城市也將會創造出比“淄博燒烤”毫不遜色甚至更為火爆且維持持久熱度的“城市特色”和“城市品牌”。

“嚶其鳴矣，求其友聲”。歡迎更多志同道合的朋友來淄博，品其美味，賞其芳華，友其鄉黨；長駐短停，兩不相厭，共促成長。

(全媒體記者畢學文 許珊珊)

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