原標題：尋訪山東土特產⑤丨魯中的這個老工業城市，竟然藏著這么多寶藏土特產

來源：大眾報業·大眾日報客戶端

原標題：尋訪山東土特產⑤丨魯中的這個老工業城市，竟然藏著這么多寶藏土特產

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產業興則農村興。2022年中央農村工作會議強調，“產業振興是鄉村振興的重中之重，要落實產業幫扶政策，做好‘土特產’文章。”得天獨厚的自然條件，孕育了山東各地富有地方特色的物產。為探尋山東立足土特產資源、發展鄉村特色產業的新動向，大眾日報記者蹲點微山湖、沂蒙山、魯西南、膠東等地，看一看這些地方如何立足“土”、體現“特”、形成“產”，感受“土特產”蘊含的鄉村產業振興美好圖景。第五站，我們一起看一看魯中這座老工業城市，藏著哪些寶藏土特產——

淄博南部屬沂蒙山區，山巒起伏盛產果品；北部是廣袤平原，盛產多種農作物且宜養牲畜。這座以工業聞名的城市，在全國率先提出打造數字農業農村中心城市，農業3.0時代土特產正在走向世界。

智慧果園結出紅碩果

人勤春來早，功到秋華實。3月10日，在沂源縣魯村鎮劉家坡村的華盛智慧果園里，果農正在忙碌著。經驗豐富的果園經理齊凱明白，今年這個格外溫暖的初春更適合移栽蘋果樹苗。

沂源縣是山東省平均海拔最高的縣，素有“山東屋脊”之稱。境內山清水秀，土地肥沃，日照充足，晝夜溫差大，優越的自然條件孕育出獨具特色的“沂源紅”富鍶蘋果。“沂源紅”果實長圓形，果實條紅，色澤艷麗，全紅果比例達到85%以上，果肉黃白色，細脆多汁，深受大眾喜愛。

沂源史志記載，沂源蘋果有100多年的種植歷史。二十世紀八九十年代，沂源縣自主培育出“沂源紅”蘋果，實現果品迭代升級，如今已成為“全國現代果業發展十強縣”，有蘋果32萬畝、年產近70萬噸。近年來“沂源紅”蘋果先后被確定為“北京奧運會專用果”“上海世博會專用果”，連續十屆在中國國際農產品交易會和中國綠色食品博覽會上獲得金獎。

“我是土生土長的沂源人，村里幾乎家家戶戶種蘋果，以前種植全憑經驗，種出的蘋果一家一個味，品質參差不齊，形不成品牌效應。”齊凱所在的這個智慧果園，面積310畝，果樹灌溉、施肥、病蟲防治全部實現數字化、智能化，果品大小、硬度、甜度精準管控，優質果率可達85%。

2022年，沂源縣高品質打造了25處數字農業示范應用場景，以5G、大數據、物聯網、人工智能等為支撐，引領果業“二次振興”。去年秋季，“沂源紅”蘋果大豐收的同時，優質果率提升至56%，在產量基本不變的情況下實現增收20%以上。

當下，沂源有近3000噸“沂源紅”蘋果陸續出口菲律賓、孟加拉國、印度尼西亞等國家。

菌菇走向世界餐桌

在位于淄川區的山東七河生物科技股份有限公司，香菇菌棒出菇車間里生機勃勃，一朵朵鮮嫩的香菇茁壯成長。以往受外界溫度限制，只能春秋兩季生產的香菇，在智能化恒溫棚里實現了全年生產。“我們用蘋果木為基料培育的硬質香菇，菇體更為結實、菇形圓整，菌體紋理細膩有彈性，多糖含量高達10%，炒肉炒菜更鮮香。”七河生物總經理蘇建昌在智控中心一邊查看菌菇生長的各項指標，一邊向記者介紹。

“我們投資兩個億建設大型香菇菌棒智慧工廠，每天可生產7萬個菌棒，當班的員工則只需幾名。”蘇建昌說，智慧工廠建立了大數據平臺，通過智能控制系統實時進行數據采集、傳輸、分析。菌棒生產現已實現自動攪拌、自動裝袋、智能滅菌、自動接種、自動刺孔、自動脫袋、自動上架碼垛……通過智能化生產，生產效率較之普通工廠提高了4倍，運營成本則降低30%，并且實現了產品質量的全程可追溯。

2010年，七河生物投資5000萬元，成立了七河生物技術研究院，與上海農科院、華中農大、山農大等高校院所密切合作，培育具有自主知識產權、適合工廠化生產的優良菌種。公司每年拿出營業收入的3%以上，用于菌種雜交試驗、基因測序等，多個優質菇品成功面世。

近年來，公司依靠出口菌棒、國外種植的全新發展模式，先后在美國、日本、韓國、波蘭、西班牙等國家建設了9個子公司和10個生產基地，并在國內投資20多億元建設了8個全球領先的香菇菌棒智慧工廠，產品出口到全球50多個國家和地區，香菇菌棒出口量占全國50%以上。

黑牛肉自帶數字檔案

位于高青縣的山東紐瀾地何牛食品有限公司養殖基地里，黑牛過著頗為“奢侈”的生活：睡軟床、喝啤酒、吃精良谷飼、還能做SPA……作為目前國內唯一通過省部級鑒定的高檔肉牛新種質，紐瀾地高青黑牛盛名在外。至2022年底，高青黑牛飼養量9.3萬頭。

一片高端肥牛肉不僅味道要好，更要沉淀出大理石花紋，想得到這樣的品質絕非易事。

“黑牛出生后就在數字化園區里統一喂養，按照數字化、標準化養殖模式，分階段進行飼養管理。每頭黑牛都帶著一個耳標，每個耳標號都跟著一個檔案，記錄著這頭牛的出生、月齡、轉欄次數、飼料配方、防疫、出欄、屠宰時間、肉質等級的詳細資料。”紐瀾地總經理杜斌打開“黑牛管家”大數據平臺，上面實時采集護理每只黑牛的心跳、血壓、體溫和步數等數據，并將黑牛繁育、養殖、屠宰、銷售等環節的數據錄入系統。黑牛長成后，進行標準化屠宰和精深加工。

2017年與盒馬鮮生合作后，紐瀾地通過阿里巴巴的大數據，進行黑牛、黃牛的訂單養殖，逐步建立起0℃－4℃溫區的新鮮牛肉日訂單、日配送供應鏈體系，最快實現當天發貨上餐桌。如今，高青黑牛已全面進駐盒馬鮮生320家門店。

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