原標題：望岳談丨淄博燒烤，厚積薄發看文化

來源：大眾報業·大眾日報客戶端

原標題：望岳談丨淄博燒烤，厚積薄發看文化

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□周學澤

一般的熱點，一天風吹過，四五天或許成了過去式，而淄博“霸屏”已將近兩個月。

4月11日數據顯示，相關抖音話題傳播量超過14億，微博話題閱讀量超過2.3億。每個周末有10萬以上青年學子和淄博之外的人來打卡留念。

4月15日，五一火車票預售當天，去哪兒數據顯示，五一淄博提前預訂火爆，淄博搜索量排在第八位，預計將有12萬人前往淄博。

媒體人胡錫進4月17日就“淄博燒烤”發聲，他說：“燒烤能做出什么花樣來？我不相信淄博燒烤真的就有多好吃。但燒烤吃的就是個熱鬧，去淄博吃燒烤是湊全城和全國的大熱鬧，而中國人缺的就是這種熱鬧。”

胡錫進說的也是實情，縱然是“靈魂三件套”，“淄博燒烤”到底能和其他地方的燒烤有多大不同，哪怕是色香味俱全，天底下的燒烤估計很難分出三六九等。大家到淄博吃燒烤，圖的是一種熱鬧，或者說是“氛圍”二字更合適。

借山東大學學生感恩疫情期間熱情招待而重訪故地，重工業城市淄博順勢打出的一記漂亮“棉花拳”，讓“地攤經濟”燒烤火了，這套拳法柔中見力見巧。

燒烤是餐飲業，餐飲業是服務業，以重工業為主的淄博，從重工業“切換”到服務業，似乎快門都不用按，靠一桌燒烤，讓天南海北忙著以各種方式出圈的文旅局長們“嘆為觀止”。

淄博傳統產業曾占工業比重達到70%，重化工占傳統產業比重達到70%。服務業曾是淄博的弱項，但這次“燒烤”創意讓大家知道，淄博原來有輕盈靈活的一面。

淄博吃燒烤的“氛圍”感從何而來？“淄博燒烤現象”維持這么長時間，值得思考。

值得注意的是，近幾年，淄博新舊動能轉換也比較成功，“粗笨重”插上了數字化、智能化、自動化的翅膀。

例如，作為傳統高能耗企業，地處淄川的魯中耐材從前每條窯爐產線每天需使用約5000立方米燃氣，能耗成本占到企業總成本的20%—30%，魯中耐材與卡奧斯COSMOPlat共同開啟智慧數字窯爐改造項目，依托平臺的智慧物聯技術對隧道窯產線進行改造，實現窯爐燃氣基于燒成曲線的物聯自動控制，并將生產和設備數據實時上傳至新上線的數字化窯爐工業互聯網平臺。改造后，每條產線一年能耗費用就降低了100多萬，基本收回了改造投入。淄博有大量如魯中耐材這樣的企業，僅從窯爐改造一項來看，淄博就擁有上千家窯爐工業企業、超過4000條窯爐產線的巨大潛力。

這次“淄博燒烤”走紅之后，有人用“一個原本名不見經傳的城市”說淄博。其實，淄博恰恰是一個在中國歷史上鼎鼎大名的城市，傳統文化積淀深厚。

淄博作為齊國故都、齊文化的發祥地，久負盛名。桓公管仲，變革開放，崇商重工，九合諸侯，一匡天下，成為春秋首霸；威宣盛世，戰國稱雄，稷下學宮，大家輩出，群星璀璨，百家爭鳴，成就了中國文化史上輝煌篇章。

一談到淄博的文化，許多人提“齊文化”，其實，這里是齊魯文化最早融合發展的地方，本地文化具有兩個突出特征：一是重視經濟發展，一個是講規則。這是今天發展市場經濟最需要的品質。

3月10日，淄博市宣布將于“五一”期間舉辦燒烤節。保障服務措施接續推出：規范燒烤標準，規范保障服務，出租車每天都會不定時收到通知，嚴禁不打表、拒載等行為借機宰客，一旦被投訴直接停運；燒烤商家也收到了文件，坑人的騙人的，只要抓到立馬關門；安全方面，增派專門的執勤人員維護燒烤攤點的秩序。提供方便，開行“燒烤專列”，城區開行“燒烤專線”，街區有專門的擺渡車，招手即停，免費乘坐；來淄博吃燒烤的大學生，享受全市38家青年驛站住宿半價的優惠服務；發放25萬燒烤消費券，并為游客設計出燒烤主題的一日游、兩日游線路。

上述保障服務措施，可用“義利并重”來概括之，這與歷史上的傳承有關。齊文化“尊賢尚功”“兼容并包”，呈現靈活機動一面。孔子、孟子、荀子等儒家代表人物先后來到齊國，使齊國商業文化較早形成了誠信重諾的傳統。

《管子》主張義利并重，認為趨利避害是人的本性，曰：夫凡人之情，見利莫能勿就，見害莫能勿避。與之同時，齊文化像儒家那樣重視禮和義，把禮義廉恥看作治國的四維，強調“四維不張，國乃滅亡”。晏子吸收了管子的“義利并重”思想，《晏子春秋·內篇雜下》：“義厚則利多”“利過則為敗”。

《管子》很多思想正是齊魯文化融合的結晶。孟子到齊國為官講學七年，荀子在稷下“三為祭酒”，孟子、荀子將齊文化與舊儒學融合，形成新的儒學。臨淄區委區政府編寫的《臨淄稷下學宮簡史》記載，“《管子》《晏子春秋》《六韜》《司馬法》《考工記》等齊文化經典在這一時期由稷下先生編輯完成……就連《孟子》《荀子》等儒家經典，也是在稷下學宮孕育”。

央視主持人康輝說： “一夜爆紅”的流量密碼是什么？其實仔細觀察會發現，哪有什么一夜成名，有的更多是厚積薄發。像淄博燒烤，當地下了很多功夫，各方面實實在在地努力，才換來大家吃得實在、玩得開心。

淄博燒烤走紅確實是“厚積薄發”。自2015年開始，淄博市下大力氣引導露天燒烤“三進”經營，并使用無煙環保爐具，開始了品牌打造之路。因此，淄博燒烤出名之前，至少已經默默努力了多年。同時，淄博燒烤的“厚積薄發”也是一種文化積淀后的爆發。

人是文化的載體，久遠的歷史文化沉淀到淄博人身上，在今天發出光芒：淄博大媽為遠道而來排長隊還未吃上燒烤的食客發包子、路上本地車為外地車主動讓道、外地游客來淄博打車10元而被送了40元的小餅、燒烤店老板娘抱起外地游客走丟的孩子找媽媽、排不上桌號的食客被鄰桌食客“投喂”就吃飽了……一個個鮮活的小細節，證明著淄博這座城市的有情有義。

“君子愛財，取之有道”，如果說厚積薄發，“義利并重”的文化，也許是淄博燒烤熱持續的密碼。

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