原標題：山東有多少種味道？這一趟，從舌尖開始

來源：海報新聞

原標題：山東有多少種味道？這一趟，從舌尖開始

來源：海報新聞

山東，有多少種味道？九轉大腸、糖醋鯉魚，這是千年爐火上的真功夫。泉水席、孔府宴、四四席，這是禮儀之邦的待客之道。一杯盈滿的酒，馥郁醇香，這是百年獨運的匠心。一條熱鬧的長街，霓虹閃爍，小食繽紛，這是，山東的煙火與青春。

這一次，從味道開始，再品山東！

文化老城濟南以泉水、荷花著稱，但你知道可以吃的泉水宴嗎？以泉水作湯，把荷花、蓮藕與菊花、蒲菜變成佳肴，將泉城美景融入美食中，可在亦俗亦雅中細品泉城。

一桌宴席，荷塘小炒、明湖仙子、龍潭賞魚、一壺春色等，通過精心設計與擺盤將濟南美景神奇還原，吃過了泉城宴，便好像見過了泉城的所有美景。

淄博滋味，不只燒烤，傳統淄博菜也很有味道。要說淄博最得意的飯桌宴席，“博山四四席”就不得不嘗嘗，匯聚博山百年美食精華，名菜薈萃，帶你開啟舌尖上的美食盛宴。

四干果、四水果、四點心、四平盤、四大件、四行件、四扣碗，二十八道菜品，每次都有不一樣的新花樣。其中，清汆丸子、博山酥鍋、豆腐箱子、博山硬炸肉等博山名菜依次出場，請你一一品嘗最地道的老博山風味。除了豐富的菜單，四四席的上菜順序也十分有考究，根據“一冷二熱三湯”的順序，沿用清代袁枚所寫的《隨園食單》中的次序上菜，用餐的同時也能體驗博山人獨特的飯桌文化。

“食不厭精，膾不厭細”，要實際體會此中真意，須得來濟寧試試“中國版KFC”——孔府菜，山東人的熱情、好客、知理、明德以及對美與味的極致追求，都融在這道道孔府菜中，在許多重要國際宴會中，你也總能見到孔府菜的身影。

其中，有被皇帝賜名的精品菜肴孔府一品鍋，以海參與魚肚為主材，輔以雞鴨、魚翅等佐料，加入雞湯慢蒸兩小時，出鍋后湯料鮮美、營養均衡。還有燃香計時制作、儀式感滿滿的神仙鴨子、以孔府詩禮堂前古樹的銀杏果制作而成的“詩禮銀杏”等。

飯桌上，“內涵”十足的一品豆腐、來自詩句中的陽關三疊、美輪美奐的精致甜點目不暇接。孔府菜宴外表光鮮，并具厚重的內涵，將“詩、書、禮”完美融合，包容、淳樸、大方，展現著山東人的文化自信。

中華世紀壇青銅甬道記錄著1892年中國發生的四件大事，其中之一便是愛國華僑張弼士創建張裕釀酒公司，這座百年酒窖曾得孫中山先生親筆題詞“品重醴泉”，以實業救國強國，以品質聲名遠揚，屢得海外獎項。一口張裕，深藏著民族“醇厚”的功與名。

張裕酒系列以葡萄酒著稱，選用不同品種的優質葡萄，首創低溫發酵精釀工藝，口感純正、酒香悅怡。其白蘭地系列的木桶XO金獎白蘭地經十六年以上醞釀，口味香醇，是中國人自己釀制的第一瓶XO。也可以嘗嘗酒莊龍諭葡萄酒，17年匠心獨具，精心每一道工序，只為這一杯高品質的清冽與優雅。品完葡萄酒，可以去張裕酒文化博物館轉轉，在百年地下酒窖和展廳中品讀有中國特色的葡萄酒文化。

“有人說外國人認識中國，有兩個途徑，一是孔子二是青島啤酒”，起源于1903，120多年純心釀造，選用優質大麥、上等啤酒花，多種口味可選擇，夏天一杯冰鎮青啤，一盆新鮮的蛤蜊，或搭配香滋滋的烤串，便是山東人幸福感的重要來源。純生口感清爽而原漿新鮮醇厚，黑啤濃郁中帶著許許焦香，白啤則有更細膩綿密的泡沫，若是覺得不夠勁兒，可以再來瓶IPA過把精釀的癮。

青島啤酒的盛器也處處體現著山東人豪爽卻又細膩的特質，大玻璃杯、小綠瓶、復古文創以及袋裝生啤，總有一款適合你。

一個小小的便民菜市場，搖身一變成為全國頂流，熱搜常駐，吸引全國各地游客專程趕赴打卡，這里，便是如今我們再熟悉不過的八大局市場，短短百米的距離，一個人，幾十塊錢，便能各種美食吃到撐。去嘗嘗糯唧唧、甜甜的網紅紫米餅，當地特色炒鍋餅，網紅肥腸包口感軟爛、辣味十足，香噴噴的牛奶棒，光是循著味就能找到。還有酥脆炸肉、南瓜條、雪媚娘夾心蛋黃酥都是個頂個的美味，價格實惠分量足，八大局滿足你跳動的味蕾！

在青島，不到臺東小吃街，就失去了城市“深夜食堂”的大半快樂。上有大型商超，下有長長的地下商業長廊，格調氣質與樸實煙火這里兼有。夜幕降臨時，小街人潮涌動。層層的店鋪招牌霓虹閃爍，在城市林立的高樓間，臺東步行街以九成熟的香氣與你邂逅。可以去懷胎豆腐店來一份蝦仁豆腐箱，到臭臉大叔那點個手工漢堡。

點一個“地攤版”手撕面包，喝一杯“青島限定”的芋泥抱抱桶。還有卷涼皮、油條糍粑、拇指生煎、烤苕皮、撈汁小海鮮，應有盡有，什么新奇好玩的吃的在這里都能尋到。“圍爐”燒烤、小餅卷肉、鮮蔥蘸醬，誰不喜歡這一口滋滋冒油的、香到家的淄博燒烤呢？

換上舒服的衣服，來淄博隨處挑一家街邊或大院燒烤，圍著小鐵桌往馬扎上一坐，塑料的小杯子里滿上粗泡的茶，伴著陣陣小風，整個人松弛下來。

等到專屬的小爐子上桌，新鮮的牛羊大串、帶皮五花，或是豐滿多肉的大蝦、雞翅往跳動的火苗上一熱，撒點孜然，一張小餅抹上山東自產的地道甜面醬，就一口微甜小蔥，再來一杯冰鎮的扎啤飲料，這味兒，不要太幸福！燒烤在這座小城中，實惠又愜意，為了保證質量、確保服務到位，在燒烤攤的附近，你總能看到巡邏的警察和熱心的工作人員，還有局長親迎、高鐵伴手禮等，淄博的每一串燒烤，帶著滿滿的誠意，向你發出靈魂邀約。

德州扒雞，美名在外，淺淺“考古”德州，便能發現“德州扒雞”多年的網紅名氣。德州扒雞是古時乾隆皇帝御賜的“神州第一奇”，也是直播間上架瞬間被秒掉一萬單的美食爆品，還是如今已經開了博物館的美食非遺。

大火煮、小火燜、多一分則爛，少一分則生，十幾道工序操作之下，五香的中藥鹵料深深沁入絲絲白肉之中，醇香入味，濃郁入骨，回味無窮。撕下一塊剛出鍋的雞肉，肉質鮮嫩酥爛，所謂“雞中翹楚”的三百年歷史似乎能在千百條“金絲”間品得，鮮香馥郁，鮮嫩多汁，后唇舌間滿是綿厚扎實、滋味十足的雞肉香。

“知否知否，應是羊肥肉瘦”，菏澤單縣的羊湯故事，可以從嘉慶年間說起。其色白似奶，水脂交融，質地純凈，入中華名食譜，是唯一以湯入譜的美食，被稱為中華第一湯，曾登上《中國國家地理》雜志。站在了羊湯食物鏈頂端的單縣羊湯，的確是羊湯中的一道“白月光”。三歲的青山羊為主料，輔以本地的地下水，熬出的羊湯鮮而不膻、香醇不膩。

來一碗熱乎乎的噴香羊肉湯，撒上一把蔥花香菜，一口下去，唇齒中滿是羊肉的香與湯汁的鮮，暖到心里，許多人慕名而來拜師學藝，只為親手做出那一碗鮮嫩至味。

好客山東人，好品齊魯味，來山東，嘗遍珍饈煙火。

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