原標題：這所學校代表山東出戰職業技能國賽獲金牌

來源：濟南日報

原標題：這所學校代表山東出戰職業技能國賽獲金牌

來源：濟南日報

王斌老師正在進行雕刻。濟南旅游學校在中式烹飪賽項取得金牌好成績。

近日，2023年全國職業院校技能大賽順利落下帷幕。本屆技能大賽，濟南旅游學校作為山東省代表隊，參加了酒店服務、中式烹飪、西式烹飪、法律實務4個賽項的比拼。在剛剛結束的中式烹飪、西式烹飪賽項中，濟南旅游學校均獲得優異成績，摘得中式烹飪賽項金牌，獲得西式烹飪賽項銅牌。

金牌的背后

3個月無休，每天13個小時練習

“這是2016年國賽停辦7年后，恢復的新一屆大賽，為此大家付出了很多心血。”濟南旅游學校烹飪專業教研組教師王斌表示，他們參加的中式烹飪賽項，為師生同賽，他和學生汪悅翰、王棟一起參加了冷拼與雕刻、中式熱菜制作、中式面點制作3個項目。在此項比賽中，共有來自全國各省、自治區、直轄市及計劃單列市的

70支參賽隊210名選手同臺競技。

“比賽現場，非常考驗選手的應變能力、耐心和心理素質。”王斌介紹，選手們不僅要面對悶熱的比賽環境，還要有足夠強大的心臟，面對近在咫尺的對手和目光如炬的評委、媒體。“比賽時間有限，我們必須讓自己穩下來，才能發揮出水平。”

除了出色的臨場發揮，選手們在備賽階段也付出了不少心血。據了解，從今年4月接到參賽通知，到7月參加比賽，3個多月的時間里，參賽選手和老師們一天都沒休息，每天練習時間都在13個小時左右。比賽前一個月，更是全部住進學校，開展封閉式訓練。“他們練習的時候，經常一站就是六七個小時，王斌老師備賽期間腰病復發，去醫院打完點滴后，顧不上休息，依然堅持練習。”濟南旅游學校職專教學管理部主任田曉靜說，其他隊員也是非常刻苦，經常中午不休息，利用碎片時間背誦理論知識。

最終，功夫不負有心人，王斌老師和他的兩位學生，在比賽中取得了山東省第一名，并代表山東出戰國賽，最終獲得金牌。

堅實的基礎

學校對專業建設和技能的重視

成績的取得，除了選手們的努力和拼搏，更離不開學校的大力支持。濟南旅游學校不僅請專家進校指導，還用專車將選手們的刀具和原料運到比賽地。“從濟南到武漢，校領導親自帶領兩位司機，輪流開車，驅車十幾個小時，提前將物料運過去，為的就是讓學生用自己最順手的工具，以最佳的狀態發揮出最好的水平。”田曉靜介紹，在這么多參賽隊伍中，很多學校都是到當地后借工具練習，像他們這樣，專門配車運送工具的少之又少。

“在西式烹飪中，我們雖然只獲得了銅牌，但這枚獎牌來之不易。”齊魯名師、烹飪專業教研組組長、班主任尹川介紹，濟南旅游學校并沒有西餐專業，但學校為了學生技能的全面發展，堅持開設了西餐方面的課程，這也為學校有資格參加這次國賽打下了堅實基礎。

“這是我們第一次參加西餐國賽，老師們鉚足了勁，研究比賽規程，根據材料設計菜品，反復試驗、反復研究。”尹川說，西式烹飪是團體賽，需要比賽選手密切配合，“為了讓兩位選手譚傲妮、王子臻提速提質，老師們將訓練計劃精準到秒，每秒鐘做什么，選手們都要心中有數，然后再反復配合練習，最終達到像齒輪一樣的默契。”最終，學校以山東省第一名的成績進入國賽。

西式烹飪比賽獎牌的取得，也體現了學校對專業建設和技能的重視。多年來，學校一直致力于為教師和學生的發展搭建平臺，致力于提升專業水平、創建高端品牌專業，為學生提供機會、創造條件。在日常教學中，學校開設了周測和月賽，老師每周對所有專業學生的技能進行普測，每月月末會組織各個專業進行一次校園技能大賽，評選出校級技能標兵。在一次次測評中，為學生筑牢基礎，從基礎教學中將師生技能提檔升級，這也對后期選拔技能隊隊員參加各級各類大賽起到了非常有力的助推作用。

濟南旅游學校副校長賀濤表示，職業技能大賽對于學校來說，是一個核心的評價指標。通過大賽，學生的實踐能力、職業素養得到有效促進，對教師來說，教學能力、實踐技能得到提升，同時反饋到教育教學里，就能讓全體學生受益，形成良性循環，對職業教育的發展也是更好的落實提速。

金牌不是最終的目標，而是新一輪國賽開始的動力。職業教育的發展任重而道遠，學校將繼續努力，為培養“大國工匠”貢獻力量！ （本報記者馮子瑩）

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