原標(biāo)題：這所學(xué)校代表山東出戰(zhàn)職業(yè)技能國賽獲金牌

來源：濟(jì)南日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：這所學(xué)校代表山東出戰(zhàn)職業(yè)技能國賽獲金牌

來源：濟(jì)南日?qǐng)?bào)

王斌老師正在進(jìn)行雕刻。濟(jì)南旅游學(xué)校在中式烹飪賽項(xiàng)取得金牌好成績。

近日，2023年全國職業(yè)院校技能大賽順利落下帷幕。本屆技能大賽，濟(jì)南旅游學(xué)校作為山東省代表隊(duì)，參加了酒店服務(wù)、中式烹飪、西式烹飪、法律實(shí)務(wù)4個(gè)賽項(xiàng)的比拼。在剛剛結(jié)束的中式烹飪、西式烹飪賽項(xiàng)中，濟(jì)南旅游學(xué)校均獲得優(yōu)異成績，摘得中式烹飪賽項(xiàng)金牌，獲得西式烹飪賽項(xiàng)銅牌。

金牌的背后

3個(gè)月無休，每天13個(gè)小時(shí)練習(xí)

“這是2016年國賽停辦7年后，恢復(fù)的新一屆大賽，為此大家付出了很多心血。”濟(jì)南旅游學(xué)校烹飪專業(yè)教研組教師王斌表示，他們參加的中式烹飪賽項(xiàng)，為師生同賽，他和學(xué)生汪悅翰、王棟一起參加了冷拼與雕刻、中式熱菜制作、中式面點(diǎn)制作3個(gè)項(xiàng)目。在此項(xiàng)比賽中，共有來自全國各省、自治區(qū)、直轄市及計(jì)劃單列市的

70支參賽隊(duì)210名選手同臺(tái)競技。

“比賽現(xiàn)場，非常考驗(yàn)選手的應(yīng)變能力、耐心和心理素質(zhì)。”王斌介紹，選手們不僅要面對(duì)悶熱的比賽環(huán)境，還要有足夠強(qiáng)大的心臟，面對(duì)近在咫尺的對(duì)手和目光如炬的評(píng)委、媒體?！氨荣悤r(shí)間有限，我們必須讓自己穩(wěn)下來，才能發(fā)揮出水平。”

除了出色的臨場發(fā)揮，選手們?cè)趥滟愲A段也付出了不少心血。據(jù)了解，從今年4月接到參賽通知，到7月參加比賽，3個(gè)多月的時(shí)間里，參賽選手和老師們一天都沒休息，每天練習(xí)時(shí)間都在13個(gè)小時(shí)左右。比賽前一個(gè)月，更是全部住進(jìn)學(xué)校，開展封閉式訓(xùn)練?！八麄兙毩?xí)的時(shí)候，經(jīng)常一站就是六七個(gè)小時(shí)，王斌老師備賽期間腰病復(fù)發(fā)，去醫(yī)院打完點(diǎn)滴后，顧不上休息，依然堅(jiān)持練習(xí)?！睗?jì)南旅游學(xué)校職專教學(xué)管理部主任田曉靜說，其他隊(duì)員也是非?？炭啵?jīng)常中午不休息，利用碎片時(shí)間背誦理論知識(shí)。

最終，功夫不負(fù)有心人，王斌老師和他的兩位學(xué)生，在比賽中取得了山東省第一名，并代表山東出戰(zhàn)國賽，最終獲得金牌。

堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)

學(xué)校對(duì)專業(yè)建設(shè)和技能的重視

成績的取得，除了選手們的努力和拼搏，更離不開學(xué)校的大力支持。濟(jì)南旅游學(xué)校不僅請(qǐng)專家進(jìn)校指導(dǎo)，還用專車將選手們的刀具和原料運(yùn)到比賽地?！皬臐?jì)南到武漢，校領(lǐng)導(dǎo)親自帶領(lǐng)兩位司機(jī)，輪流開車，驅(qū)車十幾個(gè)小時(shí)，提前將物料運(yùn)過去，為的就是讓學(xué)生用自己最順手的工具，以最佳的狀態(tài)發(fā)揮出最好的水平?！碧飼造o介紹，在這么多參賽隊(duì)伍中，很多學(xué)校都是到當(dāng)?shù)睾蠼韫ぞ呔毩?xí)，像他們這樣，專門配車運(yùn)送工具的少之又少。

“在西式烹飪中，我們雖然只獲得了銅牌，但這枚獎(jiǎng)牌來之不易。”齊魯名師、烹飪專業(yè)教研組組長、班主任尹川介紹，濟(jì)南旅游學(xué)校并沒有西餐專業(yè)，但學(xué)校為了學(xué)生技能的全面發(fā)展，堅(jiān)持開設(shè)了西餐方面的課程，這也為學(xué)校有資格參加這次國賽打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“這是我們第一次參加西餐國賽，老師們鉚足了勁，研究比賽規(guī)程，根據(jù)材料設(shè)計(jì)菜品，反復(fù)試驗(yàn)、反復(fù)研究。”尹川說，西式烹飪是團(tuán)體賽，需要比賽選手密切配合，“為了讓兩位選手譚傲妮、王子臻提速提質(zhì)，老師們將訓(xùn)練計(jì)劃精準(zhǔn)到秒，每秒鐘做什么，選手們都要心中有數(shù)，然后再反復(fù)配合練習(xí)，最終達(dá)到像齒輪一樣的默契。”最終，學(xué)校以山東省第一名的成績進(jìn)入國賽。

西式烹飪比賽獎(jiǎng)牌的取得，也體現(xiàn)了學(xué)校對(duì)專業(yè)建設(shè)和技能的重視。多年來，學(xué)校一直致力于為教師和學(xué)生的發(fā)展搭建平臺(tái)，致力于提升專業(yè)水平、創(chuàng)建高端品牌專業(yè)，為學(xué)生提供機(jī)會(huì)、創(chuàng)造條件。在日常教學(xué)中，學(xué)校開設(shè)了周測(cè)和月賽，老師每周對(duì)所有專業(yè)學(xué)生的技能進(jìn)行普測(cè)，每月月末會(huì)組織各個(gè)專業(yè)進(jìn)行一次校園技能大賽，評(píng)選出校級(jí)技能標(biāo)兵。在一次次測(cè)評(píng)中，為學(xué)生筑牢基礎(chǔ)，從基礎(chǔ)教學(xué)中將師生技能提檔升級(jí)，這也對(duì)后期選拔技能隊(duì)隊(duì)員參加各級(jí)各類大賽起到了非常有力的助推作用。

濟(jì)南旅游學(xué)校副校長賀濤表示，職業(yè)技能大賽對(duì)于學(xué)校來說，是一個(gè)核心的評(píng)價(jià)指標(biāo)。通過大賽，學(xué)生的實(shí)踐能力、職業(yè)素養(yǎng)得到有效促進(jìn)，對(duì)教師來說，教學(xué)能力、實(shí)踐技能得到提升，同時(shí)反饋到教育教學(xué)里，就能讓全體學(xué)生受益，形成良性循環(huán)，對(duì)職業(yè)教育的發(fā)展也是更好的落實(shí)提速。

金牌不是最終的目標(biāo)，而是新一輪國賽開始的動(dòng)力。職業(yè)教育的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)，學(xué)校將繼續(xù)努力，為培養(yǎng)“大國工匠”貢獻(xiàn)力量！ （本報(bào)記者馮子瑩）

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