原標題：山東全力推動畜禽屠宰加工規范化標準化

來源：農民日報

原標題：山東全力推動畜禽屠宰加工規范化標準化

來源：農民日報

本報訊（農民日報·中國農網記者 呂兵兵）畜禽屠宰加工，前端帶動養殖場戶，后端關聯廣大消費者。山東是畜牧大省，也是屠宰加工大省，年產生鮮肉1775萬噸，占到全國的30%。近年來，該省堅持“化風險、強支撐、保安全”協調聯動，全面推進畜禽屠宰按標生產、質量追溯、一體化發展，為建設畜牧強省、推動畜牧業高質量發展提供有力支撐。

完善法規制度體系，促進規范發展。山東先后出臺《畜禽屠宰管理辦法》《生豬定點屠宰企業審查辦法》《畜禽屠宰企業分級管理辦法》等規范性文件，指導行業向“壓數量、提規模、優結構”方向轉變。到2022年底，全省生豬屠宰企業比2017年減少52.6%，屠宰點減少78.3%，“小散亂”的問題基本得到解決。

創新監督管理舉措，帶動行業提升。山東組織開展畜禽屠宰企業標準化創建，到2022年底省級以上標準化企業已達127家，占總量的1/7。開展健康肉試驗示范基地培育，帶動全產業鏈高質量發展。對屠宰企業實行差異化分級管理，去年確定A級企業199家、B級397家、C級117家，B級以上優良企業占比72.85%。

完善質量追溯體系，增強監管效能。2020年4月以來，山東陸續將豬、牛、羊、禽、兔、驢等主要畜禽品種納入質量追溯體系，在全國率先實施肉品品質檢驗合格證電子出證，目前已實現畜禽屠宰企業全覆蓋，并建立全省畜禽屠宰數字化平臺，構建起“來源可追溯、流向可追蹤、責任可追究”的全過程質量安全追溯體系。

打造標準創新中心，構筑服務平臺。2021年，農業農村部支持山東在諸城市建設全國畜禽屠宰質量標準創新中心。兩年多來，部省市縣四級聯動，建成展示中心、標準研發中心、培訓中心等功能服務平臺，牽頭制修訂各類標準20余項，其中的ISO國際標準《雞屠宰操作規程》是我國牽頭制訂的第一項家禽屠宰領域國際標準。

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