原標題：“饅頭大媽”變身面“教頭” 帶出花餑餑人才3000多人

來源：舜網

原標題：“饅頭大媽”變身面“教頭” 帶出花餑餑人才3000多人

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在山東省威海市，以花餑餑創業走紅的網絡達人林紅，參與山東省農業農村廳組織的高素質農民培育“師傅帶徒弟”項目試點，把自己的創業經驗，變成生動的教材，示范帶動廣大農村婦女增加收入，引領鄉村振興，“饅頭大媽”變身省級高素質農民大師面食“教頭”，先后培訓出花餑餑技能人才3000多人。

膠東花餑餑是山東省級非物質文化遺產。林紅是膠東花餑餑的產業帶頭人和非物質文化傳承人，創立的威海金麥兜食品有限公司以研發生產膠東花餑餑花樣面食為主，是山東省內較早的面食花餑餑專業生產企業，產品獲得第二屆農業嘉年華全國休閑農業創意精品“優秀創意獎”。

發酵參與了面團變成花餑餑的全過程，精確拿捏酵母的用量、溫度、發酵次數對餑餑的最終品質，起著決定性作用，林紅深諳其道，同樣把發酵的功夫用在了鄉村振興當中，催化著農民富、農村美。

在威海市文登區侯家鎮崔家村，林紅(右二)正在指導村民制作花餑餑。

重點“發酵”，推進產業轉型

崔家村是文登區侯家鎮的一個沿海漁村，村民世世代代以打漁和灘涂養殖為生。近年來，隨著近海漁業資源減少和養殖業結構調整，村民大多賦閑在家。村干部慕名找到林紅，結合沿海漁民有蒸餑餑的傳統，林紅對該村篩選的40多名婦女進行免費花餑餑技能培訓。

通過一個月的學習，原來只能蒸制傳統餑餑的漁家女，神奇地捏制出市場暢銷的各類生肖、吉祥器物。林紅又對村里的工廠廠房布局、生產許可、包裝設計進行一條龍服務。工廠開工后，又親自帶領工廠師傅駐廠一周，協助生產。

有了好的開端，崔家村127戶村民入股資金64.4萬元，成立了金玉福農產品合作社，專事膠東花餑餑產銷，銷售旺季時一天最多發單1000多箱。

村干部崔林波說，合作社每年可為村民和村集體增加收入約300萬元，高達20%的分紅讓股民們笑得比花餑餑都美。

對于沿海漁村的零散農戶，林紅的培訓更是來者不拒。68歲的陳大姐是澤庫鎮的沿海村民，大半生都是在家養貂，去年參加了花餑餑技能培訓，及時完成轉型。由于個人不具備開店生產的條件，就被留在了金麥兜工作，生產旺季每個月可以拿到6000多元的工資，像她這樣的婦女，廠里還有16人。

創意“發酵”，帶火一個產業

單錦紅是乳山市白沙灘鎮大單家村的一名婦女，多年一直從事地方傳統面食——乳山喜餅的加工銷售，也有自己的商品品牌，由于喜餅生產門檻低，同質化競爭激烈，好吃好看的喜餅一直沒有“出圈”，市外的市場并不看好。

參加了市農廣校組織的在金麥兜的培訓后，單錦紅深受啟發，接連4次不斷參加培訓。林紅結合她家鄉盛產大姜、大棗的實際，在培訓期間為其量身創意了大姜、紅棗、紫麥等10個品類的功能性附加值高的喜餅配方，一改“原味、花生餡”幾十年一個面孔打天下的方式，用于“吃飽”有面子的大喜餅，變身“吃好”，既有面子更有里子，新開發的系列喜餅贏得了好評，贏得了市場，單個喜餅價格從6元賣到了12元。

像單錦紅這樣，不僅學到技術，又得到創意“金點子”的還有很多。巴彥淖爾市杭錦后旗的邱霞參加培訓學習回鄉后，正好遇上當地的殺豬節，林紅及時為她支招創意出3組花餑餑與河套面塑相融合的作品，把邱霞扶上馬再送一程。很快，邱霞制作的既有精巧細膩膠東風格，又蘊含粗獷河套面塑特點花樣面食，得到了當地文化部門的重視，產品很快打開了市場，邱霞由單身欠賬寶媽搖身變成河套當地面粉的代表人，當地每出一車面粉，必有邱霞的一款敖包相會的面食禮盒。

多次“發酵”，帶活一個家庭

文登農業農村局的負責同志找到林紅，希望對大大水泊鎮大河村家庭困難、下肢癱瘓的大學生倪雅芬進行輔導，教授花餑餑銷售技能，提高她與父親的生活質量。林紅到倪雅芬家考察之后，教授她很快掌握電商知識，開起了網店。

林紅并沒有就此放手，打起了小倪家沒有售賣出去的幾倉大花生的“主意”。林紅到家教給小倪爸爸用海鹽鐵鍋炒花生，并為其注冊了“魔豆老爸”的商標，設計制作了“好事會發生”的禮品盒3000個，在自己朋友圈幫小倪分享，助力售賣。幾年來，這個品牌日漸成熟，小倪爺倆除了售賣自己地里的花生外，還收購了鄰居的花生。最近林紅又對小倪的線上銷售提出了建議，助其入駐短視頻平臺，做自己的商城。

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