原標題：“饅頭大媽”變身面“教頭” 帶出花餑餑人才3000多人

來源：舜網(wǎng)

原標題：“饅頭大媽”變身面“教頭” 帶出花餑餑人才3000多人

來源：舜網(wǎng)

在山東省威海市，以花餑餑創(chuàng)業(yè)走紅的網(wǎng)絡(luò)達人林紅，參與山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織的高素質(zhì)農(nóng)民培育“師傅帶徒弟”項目試點，把自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，變成生動的教材，示范帶動廣大農(nóng)村婦女增加收入，引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興，“饅頭大媽”變身省級高素質(zhì)農(nóng)民大師面食“教頭”，先后培訓出花餑餑技能人才3000多人。

膠東花餑餑是山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。林紅是膠東花餑餑的產(chǎn)業(yè)帶頭人和非物質(zhì)文化傳承人，創(chuàng)立的威海金麥兜食品有限公司以研發(fā)生產(chǎn)膠東花餑餑花樣面食為主，是山東省內(nèi)較早的面食花餑餑專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品獲得第二屆農(nóng)業(yè)嘉年華全國休閑農(nóng)業(yè)創(chuàng)意精品“優(yōu)秀創(chuàng)意獎”。

發(fā)酵參與了面團變成花餑餑的全過程，精確拿捏酵母的用量、溫度、發(fā)酵次數(shù)對餑餑的最終品質(zhì)，起著決定性作用，林紅深諳其道，同樣把發(fā)酵的功夫用在了鄉(xiāng)村振興當中，催化著農(nóng)民富、農(nóng)村美。

在威海市文登區(qū)侯家鎮(zhèn)崔家村，林紅(右二)正在指導(dǎo)村民制作花餑餑。

重點“發(fā)酵”，推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

崔家村是文登區(qū)侯家鎮(zhèn)的一個沿海漁村，村民世世代代以打漁和灘涂養(yǎng)殖為生。近年來，隨著近海漁業(yè)資源減少和養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，村民大多賦閑在家。村干部慕名找到林紅，結(jié)合沿海漁民有蒸餑餑的傳統(tǒng)，林紅對該村篩選的40多名婦女進行免費花餑餑技能培訓。

通過一個月的學習，原來只能蒸制傳統(tǒng)餑餑的漁家女，神奇地捏制出市場暢銷的各類生肖、吉祥器物。林紅又對村里的工廠廠房布局、生產(chǎn)許可、包裝設(shè)計進行一條龍服務(wù)。工廠開工后，又親自帶領(lǐng)工廠師傅駐廠一周，協(xié)助生產(chǎn)。

有了好的開端，崔家村127戶村民入股資金64.4萬元，成立了金玉福農(nóng)產(chǎn)品合作社，專事膠東花餑餑產(chǎn)銷，銷售旺季時一天最多發(fā)單1000多箱。

村干部崔林波說，合作社每年可為村民和村集體增加收入約300萬元，高達20%的分紅讓股民們笑得比花餑餑都美。

對于沿海漁村的零散農(nóng)戶，林紅的培訓更是來者不拒。68歲的陳大姐是澤庫鎮(zhèn)的沿海村民，大半生都是在家養(yǎng)貂，去年參加了花餑餑技能培訓，及時完成轉(zhuǎn)型。由于個人不具備開店生產(chǎn)的條件，就被留在了金麥兜工作，生產(chǎn)旺季每個月可以拿到6000多元的工資，像她這樣的婦女，廠里還有16人。

創(chuàng)意“發(fā)酵”，帶火一個產(chǎn)業(yè)

單錦紅是乳山市白沙灘鎮(zhèn)大單家村的一名婦女，多年一直從事地方傳統(tǒng)面食——乳山喜餅的加工銷售，也有自己的商品品牌，由于喜餅生產(chǎn)門檻低，同質(zhì)化競爭激烈，好吃好看的喜餅一直沒有“出圈”，市外的市場并不看好。

參加了市農(nóng)廣校組織的在金麥兜的培訓后，單錦紅深受啟發(fā)，接連4次不斷參加培訓。林紅結(jié)合她家鄉(xiāng)盛產(chǎn)大姜、大棗的實際，在培訓期間為其量身創(chuàng)意了大姜、紅棗、紫麥等10個品類的功能性附加值高的喜餅配方，一改“原味、花生餡”幾十年一個面孔打天下的方式，用于“吃飽”有面子的大喜餅，變身“吃好”，既有面子更有里子，新開發(fā)的系列喜餅贏得了好評，贏得了市場，單個喜餅價格從6元賣到了12元。

像單錦紅這樣，不僅學到技術(shù)，又得到創(chuàng)意“金點子”的還有很多。巴彥淖爾市杭錦后旗的邱霞參加培訓學習回鄉(xiāng)后，正好遇上當?shù)氐臍⒇i節(jié)，林紅及時為她支招創(chuàng)意出3組花餑餑與河套面塑相融合的作品，把邱霞扶上馬再送一程。很快，邱霞制作的既有精巧細膩膠東風格，又蘊含粗獷河套面塑特點花樣面食，得到了當?shù)匚幕块T的重視，產(chǎn)品很快打開了市場，邱霞由單身欠賬寶媽搖身變成河套當?shù)孛娣鄣拇砣耍數(shù)孛砍鲆卉嚸娣郏赜星裣嫉囊豢畎桨鄷拿媸扯Y盒。

多次“發(fā)酵”，帶活一個家庭

文登農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的負責同志找到林紅，希望對大大水泊鎮(zhèn)大河村家庭困難、下肢癱瘓的大學生倪雅芬進行輔導(dǎo)，教授花餑餑銷售技能，提高她與父親的生活質(zhì)量。林紅到倪雅芬家考察之后，教授她很快掌握電商知識，開起了網(wǎng)店。

林紅并沒有就此放手，打起了小倪家沒有售賣出去的幾倉大花生的“主意”。林紅到家教給小倪爸爸用海鹽鐵鍋炒花生，并為其注冊了“魔豆老爸”的商標，設(shè)計制作了“好事會發(fā)生”的禮品盒3000個，在自己朋友圈幫小倪分享，助力售賣。幾年來，這個品牌日漸成熟，小倪爺倆除了售賣自己地里的花生外，還收購了鄰居的花生。最近林紅又對小倪的線上銷售提出了建議，助其入駐短視頻平臺，做自己的商城。

原標題：“饅頭大媽”變身面“教頭” 帶出花餑餑人才3000多人

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