原標題：北京雪花、天津稻香村等55家中華老字號被“摘牌”

來源：海報新聞

原標題：北京雪花、天津稻香村等55家中華老字號被“摘牌”

來源：海報新聞

海報新聞記者 姜雪穎 北京報道

近日，商務部聯合5部門公布了中華老字號復核結果，將長期經營不善的55個品牌移出中華老字號名錄，其中包括北京雪花、天津稻香村、重慶冠生園等人們耳熟能詳的品牌，引發了社會的廣泛關注和討論。

對此，商務部表示，這次復核“有進有出”，不是為了淘汰老字號，而是為了推動中華老字號順應市場機制、持續健康發展。老字號不是倚老賣老的護身符，意味著更多責任和更多付出，意味著只有保持理念和眼界上的“新”，老字號才能真正做到不“老”。

近日，商務部網站發布《商務部等5部門關于公布中華老字號復核結果的通知》，將長期經營不善，甚至已經破產、注銷、倒閉，或者喪失老字號注冊商標所有權、使用權的55個品牌，移出中華老字號名錄。55個沒有通過中華老字號復核的品牌包括北京的華女、雪花、通三益、TP、新路春，天津稻香村、重慶冠生園、上海老半齋等。

老字號品牌評價呈兩極化趨勢

根據官方定義，“中華老字號”是歷史悠久，擁有世代傳承的產品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。

近年來，關于老字號品牌的評價呈現兩極化趨勢。網絡平臺上既有各種攻略的打卡推薦，也有不少用戶反映的“避雷經驗”。

以食品領域的一些老字號為例，有的飯店不注重服務質量的提升，在某點評社區，被吐槽最多的是價格貴、不好吃、服務差等。一些老字號主動追尋社交媒體的風口，擁抱時尚，卻因為過于急功近利，制造了一時的噱頭，忽視了長期的經營。例如茅臺在醬香拿鐵之后，曾連續嘗試白酒巧克力、“醬香大床房”等多種跨界商品，但因白酒和酒店房間“風馬牛不相及”，最終收獲了大量質疑的聲音。

事實上，消費者對于老字號的評價方式很簡單，好吃或好用，物有所值，讓人不虛此行。在前幾日“好客山東 好品山東”2023北京推介活動“惠享老字號”專場推介會上，海報新聞記者在現場注意到，德州扒雞、東阿阿膠、張裕紅酒等山東老字號們紛紛亮相，頗受北京消費者的歡迎。

“北京人愛吃扒雞，大家喜歡德州扒雞的口感和品質。”北京市民鄧女士發現，在德州扒雞的推介展位上，除了扒雞，還有各種方便攜帶的小包裝零食產品。東阿阿膠圍繞“阿膠+”開展跨界創新、迭代創新，與知名奶茶品牌聯名推出阿膠奶茶，其養生屬性直擊年輕消費者健康需求痛點，成為社交平臺的打卡爆款。

在“好客山東 好品山東”2023北京推介活動上展出的部分老字號產品

拒絕“倚老賣老”方能立于不敗之地

老字號是我國工商業發展歷史中孕育的“金字招牌”，既有很高的經濟價值，也有豐富的文化價值，已成為老百姓生活“日用而不覺”的重要組成。商務部在2006年和2011年先后認定了兩批共1128個中華老字號品牌。

目前，中華老字號廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務等20多個領域，既有柴米油鹽，也有琴棋書畫。2022年，中華老字號營業收入超過2萬億元。今年前三季度，營業收入已超過2022年全年水平。中華老字號發展勢頭良好，在消費促進、產業升級、文化引領、民族自信等方面發揮著重要作用。

山東省商務發展研究院副院長禹亮坦言，老字號在擴大內需、拉動消費等方面發揮著重要作用。但也要清醒地看到，消費市場的更新迭代以及品牌自身“吃老本”給老字號發展也帶來了新挑戰。

禹亮建議，老字號企業在創新實踐中，要拓展產品服務，提升產品、工藝、材料的研發制作，加快完成數智化轉型，完善質量管理和售后服務體系，建設老字號產品質量信息化追溯體系；要重視創新老字號消費模式，創新與消費者互動方式，突破傳統營銷和渠道限制，積極探索短視頻平臺、社交網絡、直播電商等新模式、新業態、新技術應用，打造老字號博物館、展覽館、體驗館、文化館等沉浸式體驗式消費場景；健全企業管理機制，積極推進產權改革，提高內部管理和生產效率，擦亮老字號招牌。

“新形勢下，老字號既要保留自身核心技藝和品質，深耕細作、精益求精，以中華優秀傳統文化涵養高質量發展內生動力，又要在創新中接續發展，進一步提升老字號文化內涵和供給品質，更好滿足人民的品質化、多樣化消費需求。通過進一步淬煉文化內涵，守護質量內功，融入數字時代，助力老字號守正創新，煥發新活力。”禹亮建議。

回看近幾年“老字號們”的動向，不少企業都在乘勢破圈，嘗試塑造全新的老字號形象。創始于1714年的玉堂醬園積極弘揚“食不厭精、膾不厭細”的中華優秀餐飲文化，2022年注冊成立“山東玉堂醬菜研究院”，為百年玉堂提供更高水平的研發平臺，不斷推出各種新工藝、新口味醬菜產品等等。作為傳統甜點品牌的五芳齋，除了與飲品“蜜雪冰城”合作推出聯名款月餅禮盒，也靠贊助音樂節收獲了一定的熱度。中藥品牌同仁堂則靠中藥酸梅湯吸引了大量關注，在年輕人中掀起中藥食補風潮。

山東省老字號企業協會常務副會長兼秘書長魏子杰在接受海報新聞記者采訪時講道，未來，老字號企業應創造出新的市場邏輯、營銷模式，吸引更多年輕群體的關注，老字號企業在每一個時代里都是“正青春”的代表，那么企業一定立于不敗之地。

審簽：鄭義風

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