原標(biāo)題：產(chǎn)業(yè)觀察|煙臺(tái)"新農(nóng)人"張德："古法"養(yǎng)黑豬，蹚出致富路

來(lái)源：大小新聞客戶端

原標(biāo)題：產(chǎn)業(yè)觀察|煙臺(tái)"新農(nóng)人"張德："古法"養(yǎng)黑豬，蹚出致富路

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給黑豬添加飼料。

吃海參腸子、玉米、麥麩，花生餅泡水喝，苜蓿草當(dāng)“餐后甜品”，曬日光浴……在蓬萊區(qū)大柳行鎮(zhèn)福宥家庭農(nóng)場(chǎng)的后山上，一頭頭體型健碩的煙臺(tái)黑豬，正悠哉悠哉地拱來(lái)拱去。

農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者張德告訴記者，為了提高豬肉品質(zhì)，農(nóng)場(chǎng)在黑豬喂養(yǎng)上十分講究，吃的粗飼料是海參腸子，還有農(nóng)場(chǎng)自種的紫花苜蓿草、地瓜蔓、花生梗，精料是玉米，不使用任何含有激素、抗生素、添加劑的豬飼料。

“農(nóng)場(chǎng)里的豬仔采用‘古法’養(yǎng)殖，一直在山上散圈的結(jié)合式放養(yǎng)。這種傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法，為黑豬生長(zhǎng)提供了良好的活動(dòng)空間，是名副其實(shí)的生態(tài)綠色跑山黑豬。”張德說(shuō)。

煙臺(tái)黑豬，體型中等，耐粗飼、易管理，產(chǎn)崽多，肉質(zhì)香嫩，抗病能力強(qiáng)，是我國(guó)優(yōu)良地方豬種的典型代表之一，是山東省畜禽遺傳源保護(hù)品種。

“我這輩子的夢(mèng)想，就是培育出煙臺(tái)最好吃的黑豬，并將它送到千家萬(wàn)戶的餐桌上。”張德說(shuō)，他平時(shí)就特別喜歡看新聞，尤其關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，于是萌生了做生態(tài)養(yǎng)殖畜牧農(nóng)場(chǎng)的想法。

2011年，張德承包土地，開(kāi)始在山上喂養(yǎng)煙臺(tái)黑豬。為了生態(tài)養(yǎng)殖，他堅(jiān)持不用化肥、農(nóng)藥，先“養(yǎng)地”，堅(jiān)持每頭豬的養(yǎng)殖周期至少滿一年才能出欄，是一般肉豬養(yǎng)殖出欄時(shí)間的3～4倍。

第一年，辛苦養(yǎng)大的黑豬出欄了，張德信心滿滿，肥而不膩、鮮香滑嫩的黑豬肉標(biāo)價(jià)40元一斤，卻沒(méi)想到消費(fèi)者并不認(rèn)可。“當(dāng)時(shí)市場(chǎng)價(jià)格一般豬肉才不到10元一斤，占據(jù)了主要消費(fèi)市場(chǎng)，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、投入成本高的黑豬肉反而銷路不佳。”張德表示，2011年至2016年期間，農(nóng)場(chǎng)的生態(tài)黑豬養(yǎng)殖基本處于虧損狀態(tài)。

2016年，張德注冊(cè)煙臺(tái)福宥餐飲有限公司，對(duì)外積極尋求合作伙伴。對(duì)餐飲標(biāo)準(zhǔn)要求近乎苛刻的一家美國(guó)獨(dú)資公司，讓張德為其公司員工提供配餐服務(wù)，這為黑豬養(yǎng)殖打開(kāi)了一條重要的市場(chǎng)銷路。

在生態(tài)養(yǎng)殖過(guò)程中，張德發(fā)現(xiàn)豬糞、豬內(nèi)臟等可以進(jìn)行循環(huán)利用。于是，他自建了200立方米的沼氣池，把產(chǎn)生的豬糞等用來(lái)生產(chǎn)沼氣，沼液作為有機(jī)蔬菜種植的肥料。蔬菜收獲后，剩余菜根、菜葉，再用來(lái)喂豬。“這種循環(huán)利用模式大大降低了生產(chǎn)成本，也非常環(huán)保。”張德說(shuō)。

2017年，以煙臺(tái)黑豬肉為特色的福宥面館開(kāi)業(yè)，越來(lái)越多的人品嘗到黑豬肉產(chǎn)品，農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖的部分黑豬實(shí)現(xiàn)自產(chǎn)自銷。2019年，張德參加農(nóng)廣校高素質(zhì)農(nóng)民培訓(xùn)，一場(chǎng)培訓(xùn)為他打開(kāi)了發(fā)展新思路。張德在農(nóng)場(chǎng)中打造了8畝生態(tài)蔬菜種植園，主要種植黃瓜、西紅柿、茄子、蕓豆等，生長(zhǎng)過(guò)程中不打農(nóng)藥、不施化肥，同時(shí)自養(yǎng)雞、鴨、鵝，形成特色餐館的綠色生態(tài)循環(huán)。

如今，定位生態(tài)健康、生產(chǎn)循環(huán)高效、產(chǎn)供銷一體的福宥家庭農(nóng)場(chǎng)，占地面積120多畝，煙臺(tái)黑豬每年出欄量400頭，年銷售額160多萬(wàn)元，利潤(rùn)40多萬(wàn)元，先后獲得煙臺(tái)市首批示范家庭農(nóng)場(chǎng)、山東省家庭農(nóng)場(chǎng)省級(jí)示范場(chǎng)、山東省農(nóng)民鄉(xiāng)村振興示范站等榮譽(yù)。

農(nóng)場(chǎng)成立以來(lái)，連續(xù)12年免費(fèi)給周邊村民提供有機(jī)糞，提供沼液沼渣300多噸，減少了化肥使用量。

堅(jiān)持專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)和適度規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，張德又注冊(cè)了“福豬宥禮”“福宥好品”商標(biāo)。“下一步準(zhǔn)備在大學(xué)城附近開(kāi)連鎖餐館，還準(zhǔn)備在農(nóng)場(chǎng)中引入會(huì)員制，消費(fèi)者通過(guò)訂購(gòu)整豬的形式成為會(huì)員，會(huì)員可全年免費(fèi)享受餐館用餐等優(yōu)惠待遇。”張德說(shuō)。

YMG全媒體記者 秦菲 通訊員 宋秀英 攝影報(bào)道

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