原標(biāo)題：煙臺雙塔食品：承載龍口粉絲百年夢想

來源：大小新聞客戶端

原標(biāo)題：煙臺雙塔食品：承載龍口粉絲百年夢想

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近日，在招遠(yuǎn)市金嶺鎮(zhèn)鐘離河西岸的雙塔食品廠區(qū)內(nèi)，滿載著粉絲和豌豆蛋白的重型卡車駛向龍口港，從這里發(fā)往歐美和東南亞地區(qū)。今年1～10月份，雙塔食品對外出口額8.2億元，粉絲出口貨值年均增長5%。

招遠(yuǎn)粉絲生產(chǎn)興盛于明末清初，因其集散于龍口港，包裝物上標(biāo)以“龍口粉絲”，久而久之沿襲下來。1978年，招遠(yuǎn)市金嶺公社組建金嶺農(nóng)場生產(chǎn)龍口粉絲，再到后來的招遠(yuǎn)龍口粉絲加工總廠、煙臺金華粉絲有限公司，成為煙臺雙塔食品股份有限公司的前身。

到了1996年，公司已經(jīng)連續(xù)多年虧損，粉絲年產(chǎn)量依然停留在建廠初期的幾百噸。同年6月，34歲的楊君敏臨危受命，調(diào)任總經(jīng)理，開始書寫雙塔食品在奮斗中不斷蛻變的壯美詩篇。

“我來這個廠子時，廠區(qū)里到處是雜草，牛羊到處跑。”這是楊君敏回憶起剛接手時的情景。當(dāng)時，廠房設(shè)施陳舊落后，三三兩兩的工人與隨處放養(yǎng)的牛羊構(gòu)成了一幅破落蕭條的光景。很多人都為他接手這個爛攤子而暗暗捏了一把汗。可楊君敏天生不是一個肯服輸?shù)娜耍冀K相信只要用心去做就沒有過不去的火焰山。

企業(yè)的發(fā)展需要人才。當(dāng)時的工廠，最高學(xué)歷的高中生只有幾人，必須要注入新鮮血液。楊君敏認(rèn)為，軍事化管理是一套行之有效的辦法。他把目光瞄準(zhǔn)了退役軍人，要求必須是班長、副班長，必須是黨員。就這樣，他招來了五六十人，接下來進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)技術(shù)，樹立制度。他還在企業(yè)實行軍事化管理，除了上下班以軍號為令外，每個月都安排員工學(xué)習(xí)雷鋒、董存瑞等英雄的事跡。22條軍規(guī)必須嚴(yán)格遵守，這樣一來就淘汰了80%的員工，就連妻侄違規(guī)，他也義無反顧地開除。

嚴(yán)格的軍事化管理，每天清晨雷打不動的點名、升旗儀式，使員工的思想得到了凝聚和升華，無形中提高了斗志，提升了整體素質(zhì)，過去宛若一盤散沙的干群隊伍在一聲聲“正步走”中凝聚到了一起。軍訓(xùn)已成為雙塔的一條鐵律，年年都會舉行。

在整頓紀(jì)律的同時，楊君敏還獨創(chuàng)了一套“倒逼質(zhì)量管理法”。按常理，粉絲質(zhì)量應(yīng)該先從源頭“泡豆”抓起，最后才是“包裝”，而他卻反其道而行之，推出了“包裝—收粉—曬粉—漏粉—推粉”的倒逼質(zhì)量管理體系。管理有了成效后，廠子逐漸走上正軌，很快便扭虧為盈。

楊君敏的眼光也十分長遠(yuǎn)，“沒有競爭就沒有發(fā)展，通過競爭來淘汰落后產(chǎn)能。”這是他的經(jīng)營心得。2000年后，粉絲行業(yè)進(jìn)入整合階段，企業(yè)加快先進(jìn)生產(chǎn)線的建設(shè)，規(guī)模經(jīng)濟(jì)開始顯現(xiàn)。同時，楊君敏十分重視品牌建設(shè)，2006年“雙塔”牌龍口粉絲獲得“中國名牌”產(chǎn)品稱號，馳名全國；2008年，雙塔食品由鎮(zhèn)辦集體企業(yè)改制為股份制企業(yè)，并于2010年成功在深交所掛牌上市，開啟了行業(yè)發(fā)展的新篇章。

上榜“中國綠色工廠”

打造豌豆全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭

2023年2月9日，國家工業(yè)和信息化部公示了2022年度綠色制造名單，雙塔食品成功上榜“綠色工廠”名單，成為國家級綠色制造的標(biāo)桿企業(yè)。

在傳統(tǒng)粉絲的生產(chǎn)中，存在效益低、鏈條短的問題，這在一定程度上削弱了企業(yè)的發(fā)展力和成長力。圍繞如何解決這種瓶頸，雙塔食品將目光放在了產(chǎn)業(yè)鏈的深度拓展上，努力將每一顆豆子都吃干榨盡，全面發(fā)力豌豆蛋白及其衍生品，成功實現(xiàn)了從飼料豌豆蛋白到食用豌豆蛋白、功能性豌豆蛋白、再到蛋白肽的提檔升級。

雙塔食品著眼于廢水、廢渣的循環(huán)利用，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“豌豆-淀粉提取-粉絲加工-食用蛋白-膳食纖維-植物肉-植物奶-蛋白肽-廢水沼氣發(fā)電-生物質(zhì)天然氣-粉渣培植食用菌- 菌渣生產(chǎn)有機(jī)肥”的“1+N”循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條。真正實現(xiàn)了一顆豆子的吃干榨盡。

在這一循環(huán)體系中，雙塔食品各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的廢料，經(jīng)過處理后，在下一環(huán)節(jié)成功變廢為寶，而這種循環(huán)，更是一步步將雙塔食品推向產(chǎn)業(yè)鏈的頂端。其中，雙塔食品成功研發(fā)出了“從粉絲廢水中提取食用蛋白及其生產(chǎn)工藝”技術(shù)，獲得國家發(fā)明專利，產(chǎn)品附加值大幅度提高，與中國肉類食品研究中心聯(lián)合研發(fā)的“豌豆蛋白與纖維在肉制品中的創(chuàng)新應(yīng)用”技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平。可以說，循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系的建成，成功實現(xiàn)了雙塔食品既要金山銀山又要綠水青山的多贏局面。

2021年11月，設(shè)計規(guī)模為年產(chǎn)萬噸高端蛋白的雙塔食品豌豆精深加工綜合利用項目正式投產(chǎn)運行。該項目投產(chǎn)后，將有力緩解雙塔食品高端蛋白在市場上供不應(yīng)求的局面，為企業(yè)發(fā)展提供更強勁動力。

從傳統(tǒng)制造業(yè)起步，雙塔食品高質(zhì)量發(fā)展永不止步。未來，雙塔食品將不斷地提高產(chǎn)品核心競爭力、開拓嶄新的市場渠道、帶動產(chǎn)業(yè)向綠色方向發(fā)展。同時，公司將繼續(xù)秉承綠色發(fā)展理念，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展，繼續(xù)立足核心技術(shù)的研發(fā)和轉(zhuǎn)化，以創(chuàng)新驅(qū)動行業(yè)發(fā)展，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動豆類精深加工產(chǎn)業(yè)駛?cè)刖G色低碳發(fā)展之路，為國家經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展增添新動力。

打造大數(shù)據(jù)平臺

實現(xiàn)數(shù)字化運營

優(yōu)秀企業(yè)的可貴之處在于，持續(xù)的轉(zhuǎn)型升級不斷提升著企業(yè)的發(fā)展水平。更為難得的是，作為行業(yè)頭部企業(yè)，能夠與時代同步，積極追隨國家戰(zhàn)略向前推進(jìn)。

近年來，雙塔食品立足于食品制造業(yè)的使命，關(guān)注食品安全、食品質(zhì)量、食品成本，為社會提供吃的安心、吃的舒心的綠色健康無污染的食品。為此，雙塔食品聚焦數(shù)字經(jīng)濟(jì)，通過企業(yè)大數(shù)據(jù)建設(shè)，向信息化軟件系統(tǒng)建設(shè)、信息化硬件建設(shè)、數(shù)字化與經(jīng)營業(yè)務(wù)融合三個方面發(fā)力，形成企業(yè)內(nèi)部大數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)源，讓企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展內(nèi)容得到實際的落實。

以設(shè)備管理為例，雙塔食品的每臺設(shè)備，都貼有一張印有設(shè)備名稱、二維碼的標(biāo)簽，這就是設(shè)備的“身份證”。巡檢人員、維修工通過掃描二維碼，對設(shè)備的運行、維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行實時動態(tài)管理，對設(shè)備故障的大數(shù)據(jù)進(jìn)行分析預(yù)警，形成了數(shù)據(jù)驅(qū)動力，對整個維修過程進(jìn)行了數(shù)字化指導(dǎo)的流程作業(yè)。

經(jīng)過公司高層多年來信息化、自動化的戰(zhàn)略引導(dǎo)下，雙塔食品的大數(shù)據(jù)發(fā)展進(jìn)入了數(shù)據(jù)驅(qū)動業(yè)務(wù)、促增長階段。以智能制造為例，公司從人、機(jī)、料、工、環(huán)、輔助服務(wù)、數(shù)據(jù)七個方面入手，用采集到的設(shè)備儀表數(shù)據(jù)、人員操作數(shù)據(jù)、智能設(shè)備反饋數(shù)據(jù)、圖像數(shù)據(jù)等，通過對數(shù)據(jù)的治理、建模、分析，形成雙塔獨特的大數(shù)據(jù)平臺，并針對公司對食品制造的四個戰(zhàn)略導(dǎo)向，安全、質(zhì)量、成本、環(huán)保做重點的數(shù)字化運營。

10月23日，在全市“決戰(zhàn)決勝四季度動員暨倍增企業(yè)獎勵兌現(xiàn)大會”上，楊君敏代表雙塔食品接受表彰并領(lǐng)取了獎金。他表示：“雙塔食品要主動求新求變，開展關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，破解“卡脖子”難題；展現(xiàn)鏈主擔(dān)當(dāng)，充分發(fā)揮鏈主企業(yè)的領(lǐng)航效應(yīng)，強化產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)作，深化產(chǎn)業(yè)鏈國際合作，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條的韌性，帶領(lǐng)行業(yè)走出一條可持續(xù)發(fā)展之路；搶抓創(chuàng)新突破，新老賽道并駕齊驅(qū)，助推新賽道全新超越，重點針對預(yù)制菜、蛋白肽等進(jìn)行全方位布局，謀劃新突破、開拓新思路，探索新的經(jīng)濟(jì)增長點；聚力數(shù)字化轉(zhuǎn)型，構(gòu)建全域數(shù)字化發(fā)展新模式，自主研發(fā)、量身定制MES執(zhí)行系統(tǒng)，形成雙塔特有的數(shù)字化應(yīng)用方案，全力打造‘?dāng)?shù)字工廠、智慧雙塔’。”

千淘萬漉雖辛苦，吹盡狂沙始到金。在中國金都大地上，雙塔食品這艘巨輪，正以豌豆全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略為發(fā)展核心，積極推動數(shù)字化與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，迎著高質(zhì)量發(fā)展的時代浪潮行穩(wěn)致遠(yuǎn)，并描繪出更加令人期待的行業(yè)未來。

YMG全媒體記者 殷新

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