原標題：山東“煎餅村”闖蕩上海灘

來源：老年生活報

原標題：山東“煎餅村”闖蕩上海灘

來源：老年生活報

上海銅仁路，一家餅店生意火爆，市民手機掃碼支付、店鋪線上訂貨，15平米的小店里，一切已經(jīng)數(shù)字化，只有攤煎餅還保持著“來回三下”的傳統(tǒng)手藝。這是山東煎餅店老板黃友良和“油簍村”老鄉(xiāng)們，闖蕩上海灘的第26個年頭。

舀漿、攤餅、磕蛋、加料、折疊……一套動作一氣呵成。在上海的弄堂里、街角處、辦公樓下，隨處能碰到攤煎餅的小店，香氣彌漫引誘著路人。這些煎餅店主不少都來自山東一座名叫“油簍”的村莊。一張煎餅，背后藏著一則沂蒙山區(qū)“煎餅村”闖蕩上海灘的故事。

在上海打拼26年，黃友良不僅買了車，在老家買了房，2021年他還在上海購置了房產(chǎn)。16歲的兒子也被接到身邊上學。黃友良一家的改變，是整個“煎餅村”的生動寫照。

隨著時代發(fā)展，“煎餅村”的小店們，在嘗到線上化經(jīng)營的甜頭后，紛紛借助美團本地化平臺，進行數(shù)字化訂貨、進貨、結(jié)算，這些存活于街頭巷尾的一家家煎餅小店，煥發(fā)出新的生命力。

美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，今年以來，上海區(qū)域以“山東煎餅”為關(guān)鍵詞的搜索量，比去年同比增長47%。在大眾點評上，上海本地“山東煎餅”相關(guān)的筆記攻略數(shù)增幅達94%。

2023年至今，美團快驢進貨在上海區(qū)域服務(wù)的山東煎餅客戶數(shù)量增長36%，山東煎餅店客群通過快驢進貨的線上采購金額增長74%，主要采購的食材包括鮮雞蛋、米面糧油、蔬菜水果等。

如今，煎餅從最初的1.5元，漲到5元起步，經(jīng)營尚可的煎餅村夫妻檔，年收入從剛來時的一兩萬元，漸漸穩(wěn)定到了現(xiàn)在的二三十萬元。少數(shù)幾家人還承包了學校食堂，或者開飯店、連鎖，成了“大老板”。在外賺到錢的家庭回村建起洋房，村子煥然一新。

正如黃友良所感慨的，如今，在外攤煎餅的油簍人，和城市發(fā)展的車輪一同向前。過去的“外鄉(xiāng)人”，靠著一張煎餅，在上海扎根立業(yè)，同時反哺家鄉(xiāng)建設(shè)，從小煎餅里奮斗出幸福感。段婷婷

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