原標題：這些隱藏在泰安的特產，你知道嗎

來源：泰安日報

原標題：這些隱藏在泰安的特產，你知道嗎

來源：泰安日報

□記者 秦承嬌 張汶寧 秦浩

“家鄉特產，特地瞞著我產”“家鄉特產大摸底，外人竟是我自己”……隨著哈爾濱以新鮮蔓越莓回贈廣西“砂糖橘”，南北方城市的特產互贈不僅讓全國人民開了眼，更是讓本地人“一摸一個不知道”，深感“身在家鄉為異客”的背刺之痛。今天，本報記者也來淺淺摸個底。

日式料理配的是“泰安姜芽”

狀如細筷，黃如脂玉，尾部一點嫣紅，咬一口酸甜兼備、清新爽口。在日料店，刺身、壽司上桌后，旁邊小碟里往往會擺放一支姜芽，用來爽口解膩，豐富食客口感。

這些姜芽絕大部分產自岱岳區下港鎮保家莊食品有限公司。“我們每年可生產1.2億支姜芽，銷量占國內市場的80%左右，占日本市場的70%以上。”該公司總經理朱玉鵬說。

現代化立體溫室被一扇扇厚重的鐵門分割開來，門口的控制器顯示著溫室內的溫度、濕度等數據。鐵門背后，嫩黃的姜芽躲在漆黑、溫暖的環境里賣力地生長著。據朱玉鵬介紹，2000多公斤小黃姜大概能產出成品姜芽10萬至12萬支。目前，該公司種植基地已建成溫室88個，立體種植面積達2萬平方米。公司還聯合周邊種植戶共同生產，每年可生產1.2億支優質姜芽，產值近2000萬元。

“生長姜芽的小黃姜是從云南精挑細選運過來的，不帶一絲農藥殘留；溫室里培育姜芽用的是河沙，培育過程中我們只進行溫度、濕度控制，不使用任何肥料。”朱玉鵬說，一批姜芽大概45至60天就能收獲。無論是種植基地還是合作戶的溫室，都嚴格按照公司統一的品種和技術操作規程進行種植和管理，確保原料供應的品質和效率。

收獲后的姜芽經過挑選、分級、切割等初加工，隨后進入上色、腌制、晾曬等環節。在包裝車間，一根根紅黃相襯的姜芽平整擺放，十分喜人。目前，公司產品涵蓋溫室姜芽、大田姜芽、刀豆花、姜絲、姜片、腌漬大蒜等近20個品種，主要銷往北京、上海、廣州、深圳等城市，廣泛出口日本、韓國、新加坡等國家和地區。

如此高的市場份額背后，是企業獨辟蹊徑選好賽道的結果。“姜芽作為食品配菜，一般大企業不屑于生產，這給我們提供了機會。”朱玉鵬介紹，從1998年起，他的父親便開始做姜芽生意，主要供應國內市場。后來朱玉鵬了解到日本的市場需求，便接過父親的擔子，開始規模化、專業化生產姜芽等產品。

生產車間內，機器隆隆運轉，金黃色的姜芽和姜片不斷涌出。對于朱玉鵬而言，這將是一個忙碌的新年——公司的訂單已排到4個月以后，一瓶瓶、一袋袋清爽可口的姜芽亟待打包裝車，帶著泰安的獨特味道，源源不斷地送至海內外各地的餐桌。

哈密瓜“遷居”東平湖畔

冬藏萬物知寒時。東平縣梯門鎮東瓦莊村2000多畝設施大棚內，一棵棵嫩生生的哈密瓜幼苗正在溫暖的泥土中努力扎根。

“等到春天，就能吃到咱自己種的哈密瓜了，口感一點不比新疆的差。”東瓦莊村黨支部書記王興寶喜滋滋地說，哈密瓜瓜期長，通過錯茬種植，可從4月份一直采摘到11月份，畝產可達五六千斤，畝均收益超過3萬元。

然而，這份“甜蜜”產業，對于祖祖輩輩種植小麥、玉米等傳統作物的東瓦莊村村民來說實屬得來不易。“2016年，村‘兩委’多次召開黨員大會、村民代表大會，最終確定了發展特色農業的方向。”王興寶說，村“兩委”帶頭流轉土地、建大棚，帶動村民共同致富。2017年5月，東瓦莊村第一批哈密瓜上市，意味著哈密瓜順利“遷居”東平。由于經驗不足，第一批哈密瓜品相一般，但勝在口感香甜。全村人齊心協力，最終銷售一空。

東瓦莊村得出經驗，“酒香也怕巷子深”，想要產業發展得更好，關鍵是叫響品牌。東瓦莊村成立了東平縣果蔬康農業科技開發有限公司，并注冊“饞嘴王”商標。為了搭上互聯網“快車”，該村還建立了瓜果網上銷售中心，聘請專業技術人員和銷售人員駐村指導。2020年，東瓦莊村哈密瓜被評為“泰安市知名農產品品牌”。“瓦莊瓜”名氣漸響，瓜果客商紛紛上門。

目前，東瓦莊村投資6000多萬元建設了高標準鋼架結構塑料大棚500余個，配套建設水泥路、水肥一體化排灌設施，建成蓄水池。全村種植哈密瓜、甜瓜等5個品種，種植面積已經擴大到2000余畝。

如今，通過引導壯大單品規模，哈密瓜的種植已經在整個梯門鎮鋪開。2023年，梯門鎮哈密瓜種植面積持續擴大，產品質量不斷提升，村民進棚務工年收入超過2.5萬元。

去年春天，梯門鎮大洼村村民冷林和孫康、隗茂勇一起承包了12個大棚，其中7個大棚種植哈密瓜。“銷路特別好，尤其是中秋節前后，客商紛紛前來預訂，完全不愁賣。”曾經在縣城做生意的他們如今回村再創業，攜手越來越多的“新農人”繪就富民強村的美好新畫卷。

一層棗霜結百年

大火蒸煮，密封燜焐，脫皮去核，晾曬掛霜……每年到中秋節前后下棗的季節，馬家制作泰山芽棗的第四代傳承人馬躍便忙碌起來。一枚小小的泰山芽棗，從選棗到成品，需要經過7道工序，至少耗時1個月。

泰山芽棗，是以大棗為原料的一種棗制品。其形似飴糖，肉如荔干，入口果肉緊實、甜而不膩，曾是泰安歷朝歷代上奉朝廷的高檔貢品。宋代孟元老在《東京夢華錄·立秋》中記錄了這樣的場景：“京師棗有數品：靈棗、牙棗、青州棗、亳州棗。”泰山芽棗自宋朝起源、明清興盛，延續至今已有數百年的歷史。

每年農歷八月十五前后，泰山芽棗的主要原材料——寧陽“不老棗”進入收獲季。馬躍選棗有一套自己的標準：果實通紅成熟、肉厚不能太脆。精挑細選的大棗清洗后便開始水煮，火候全憑經驗掌握，煮得太久棗肉會爛，時間不夠無法給棗脫皮。煮后的大棗放入密封的大甕里燜焐，隨后就進入煩瑣的脫皮工序。“一個人一天能生產脫皮棗五六斤，到最后制成成品，大概5斤棗才出1斤成品。”馬躍說。脫皮的棗二次晾曬后開始去核。為使棗口感更好，需要用木錘敲打，待棗裂開后將核取出。

“取之于棗、用之于棗”是泰山芽棗制作過程的精華所在。馬躍將蒸煮棗子的第一遍水收集起來，進行反復熬煮，把煮棗水熬成棗膠。熬制好的棗膠質地濃稠、香味濃郁，嘗起來甜沁心脾。他將棗膠淋澆到棗上，反復顛簸使之包裹均勻，最后再進行晾曬、掛霜。“零添加、純天然，泰山芽棗不僅好吃，而且營養健康。”馬躍說。

“零添加”“純天然”的背后是復雜的制作工藝和低微的產量。這些特點在量產快銷的食品市場競爭中不具備任何優勢，也成了大部分制作人堅持不下去的主要原因。“過去青山街附近有不少做芽棗的，后來逐漸沒人做了。”馬躍說，芽棗制作成本高，再加上如今很少有人了解泰山芽棗，市場銷量很不樂觀，近幾年他一直靠著其他收入補貼這門手藝。

近年來，馬躍嘗試用各種方式拯救泰山芽棗。在他的努力下，2016年，泰山芽棗被評為泰安市級非物質文化遺產。他還積極參加各種展會、廟會，讓更多人了解泰山芽棗。

“掙錢不是目的，傳承才是。這門手藝不能在我這里斷了。”馬躍捧著一把掛滿糖霜的泰山芽棗陷入沉思。

泰安人的饃饃花樣多

“汶陽麥，石磨磨，泰山泉水把面活，槐木杠子跳著壓，高樁饃饃蒸一鍋。”泰安特產不僅有煎餅，還有饃饃，這首泰山下的童謠唱的便是泰山汶陽饃。

在泰安市非物質文化遺產汶陽饃傳承保護單位——山東泰山牛饃王食品科技有限公司（以下簡稱“泰山牛饃王”）面點車間，一進門，一股麥香撲面而來，寬敞干凈的制作臺上，面點師正在趕制金龍賀歲花饃。巴掌大的面團在他們手中乖巧聽話，不一會兒工夫，一個個造型喜慶、寓意美好的金龍賀歲花饃就擺在眼前。

泰山汶陽饃千姿百態、品種繁多，是流傳于泰山周邊汶河流域的傳統特色面點，主要有棗花饃、壽桃、花饃饃品種。制作過程中，面點師將各色食材裹在發面里蒸出來，顏色鮮艷，更映襯了過年時喜慶的氣氛。

“與一般的饃饃不同，面瓜曲頭引子是泰山汶陽饃的靈魂，泰山汶陽饃之所以松軟可口、味道醇香，其根源在于老面引子。”制作現場，泰山牛饃王總經理謝秀倫一邊統籌工作，一邊接聽隨時而來的訂單電話，忙得不亦樂乎。謝秀倫介紹，每年三伏六月天用汶河沿岸的青皮面瓜和面，然后用苘麻葉包裹，經81天晾曬才能制成曲頭。

面瓜曲頭制作以及醒面、和面、揉面、蒸制技法是汶陽饃技藝的關鍵。而這些傳統技藝由于無法適應工業化、快消費的經濟發展特點逐漸被人們遺忘。“我父親年輕時便從事面食制作工作，我深受影響。”2013年，謝秀倫辭職創業，深入民間挖掘、整理了泰山汶陽饃的生產工藝，并運用現代化食品生產技術對傳統工藝進行升級，實現了泰山汶陽饃的批量化生產。2016年，泰山牛饃王開始進行規模化生產。如今，3000多平方米的10萬級凈化面點車間可年產汶陽饃100萬件。

憑著精致的造型、醇厚的口感和泰安特有的國泰民安祈福寓意，泰山牛饃王生產的泰山汶陽饃在電商平臺一上線就“圈粉”眾多食客，產品遠銷北京、江蘇、廣州等地。通過電商平臺，泰山汶陽饃插上翅膀“飛”出泰安，“飛”上全國千家萬戶的餐桌。2023年，泰山牛饃王實現銷售收入1000余萬元，在國內花饃市場占據一席之地。

小鋼球“滾”出大產業

一根細長的鋼絲經過機器拔絲拉伸，成功“瘦身”為直徑接近2.5毫米的線材，隨后線材經過鋼球冷鐓機鍛打成球胚，球胚經過光磨、淬火、初研、精研等十幾道工序，變成一顆顆晶亮光滑、直徑僅2.5毫米的鋼球。

“這批直徑2.5毫米的不銹鋼球，主要用于醫療化驗室分析，要求精度高，還需消磁處理，我們研發的這套精研設備很好地解決了這個問題。”山東華通工貿公司生產廠長王慶賓說。日前，這家位于寧陽縣堽城工業園的企業剛剛趕制完成來自德國的3.1億粒鋼球訂單。

作為“中國鋼球之鄉”，寧陽鋼球產品從拔絲到精研16道工序齊全，已建立自給自足的完整產品生產鏈條。不論是按產品標準從1000級到5級的鋼球，還是按產品直徑從43毫米到0.3毫米的鋼球，只要下游企業需要的，這里上百種規格的產品都已齊備。

“目前，寧陽已聚集320多家鋼球廠，產值達60多億元，市場拓展至20多個國家，其中碳鋼球產量居世界第一。”寧陽縣堽城鎮經濟發展辦公室副主任王明超介紹。目前，全縣鋼球產品暢銷上海、天津等30多個大中城市；具有自營出口權的企業發展到20多家，出口美國、巴西等20多個國家和地區。

大到飛機、火車，小到軸承、圓珠筆，只要有轉動的地方就有鋼球存在。“園區內企業研發的G5、G10級鋼球、微球、塑料球等20多種產品已廣泛應用到國民經濟各個領域。”王明超介紹，如今，各大品牌汽車軸承零部件上都有寧陽鋼球的身影。

由于碳鋼球生產技術含量較低，寧陽縣委、縣政府意識到，鋼球產業想要做大做強，急需轉型升級。2022年7月，寧陽成立鋼球產業專班，扶持龍頭企業，配套檢測及研發中心，促進鏈上企業協同發展。同時，專班牽線搭橋下，擁有國內滾動軸承領域頂尖技術的洛陽軸承研究所與辰信礦業集團強強聯合，申請了4億元的專項債，共建鋼球基礎零部件產業園。

如今，寧陽鋼球在世界各個角落“越滾越大”。“我們將以基礎零部件產業園為核心，突出行業引領，不斷整合資源，做強鋼球企業，做精鋼球工藝，做優鋼球配套，力爭5年內實現鋼球全產業鏈條過百億元。”寧陽縣民營經濟發展服務中心黨組書記、縣鋼球產業專班組長寧魯勇說。

泰山石膏變廢為寶

在泰安，有一座“聚寶盆”——大汶口盆地。這里有豐富的巖鹽、石膏礦和自然硫等資源。

與資源相伴的自然是產業。隨著大汶口盆地寶藏的亮相和資源市場需求的增加，一個個企業和產業園落地大汶口，希望將這里變成名副其實的“聚寶盆”。

1971年，泰山石膏有限公司（以下簡稱“泰山石膏”）便在這個“聚寶盆”中誕生，隨后迎來快速發展的20年。然而，20世紀末，隨著石膏板市場飽和，石膏價格驟降。以天然石膏為原料的泰山石膏開始出現虧損。

從“依賴資源”到“超越資源”，泰山石膏的發展密碼是創新驅動。

燃煤發電產生大量含硫廢氣，脫硫處理后，會產生大量脫硫石膏。如何處理這些廢渣，讓企業很頭疼。而在泰山石膏生產車間，只見煤電企業煙氣產生的脫硫石膏和磷化工企業產生的磷石膏經過自動化生產線的“消化”和“重造”，變成了一摞摞綠色環保的紙面石膏板。“我們每年可‘吃掉’工業副產石膏1500萬噸以上，按堆放高度8米計算，可減少占地4000余畝。”泰山石膏黨委書記、總經理任利說。

實現脫硫石膏百分百代替天然石膏后，泰山石膏轉虧為盈，并打破了天然石膏礦的地域限制。“哪個地方有電廠、哪個地方有生產磷肥的化工廠，我們就可以把石膏板廠建到哪里去，行業的格局就此改變。”任利介紹說。

如今，作為行業頭部企業，泰山石膏56家工廠遍布全國各地，連續多年石膏板國內市場占有率超過50%。從2018年至今，泰山石膏綜合收入連續6年突破百億元。

目前，公司主要產品有石膏板、輕鋼龍骨、粉料制品、裝飾石膏板、護面紙及相關配套產品6大類、60多個品種。泰山石膏擁有山東省唯一的石膏建材工程研究中心，先后開發了一系列具有自主知識產權的新技術、新工藝，擁有專利1306項，為企業產品開發創新提供源源不斷的技術支持。

“在中國每賣2張高端石膏板就有1張是泰山”。這不僅是一句品牌廣告語，更彰顯出泰山石膏巨大的行業影響力。泰山石膏從一個地方石膏礦起步，走出了一條獨具特色的高質量發展之路。

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。