原標(biāo)題：品年里美味，打開一個(gè)鮮美的日照

來源：舜網(wǎng)

原標(biāo)題：品年里美味，打開一個(gè)鮮美的日照

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鮮從海上來，但見即心歡。

每個(gè)城市都有不同的味覺記憶，那些在時(shí)間的百轉(zhuǎn)千回中沉淀下的人文風(fēng)物，在市井巷落里煙火升騰的民間至味，完美詮釋著“最撫凡人心”的獨(dú)特“老味道”。

在日照，翻涌的潮水帶來大海的饋贈(zèng)。日照近海盛產(chǎn)2000多種海產(chǎn)品，梭子蟹、西施舌、大竹蟶、東方對(duì)蝦、鮑魚等特色海產(chǎn)品是居民們的日常美食。迎著晨光，駐足于忙碌的嵐山漁港老碼頭，任家臺(tái)、張家臺(tái)碼頭，看漁民捕撈歸來，品嘗著從漁船到餐桌的鮮美;廣袤茶園里，一條條茶色生香的道路通向滿眼的新綠，穿梭在茶樹間，品一杯聽海浪長(zhǎng)大的綠茶，感悟茶語和人生;在巷落街市里，一碗熱氣騰騰的海沙子面端上餐桌，鮮美的海味伴隨著醇厚金黃的湯底在唇齒間留香，讓人們?cè)谝煌搿氨編王r味”里重新打開日照。

過年的儀式感，最直接的感官體驗(yàn)就是美食。春節(jié)將至，熱情好客的日照，在豐盈的文旅活動(dòng)和多元化的場(chǎng)景體驗(yàn)之余，早已備好了豐盛的“鮮美大餐”，期待著這些“舌尖”上的歡愉瞬間，成為城市與游人雙向奔赴的共同記憶。日照綠茶

日照綠茶具有湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)。歷經(jīng)嚴(yán)寒洗禮、風(fēng)霜冰雪淬煉，零下15度的考驗(yàn)，造就日照綠茶卓爾不群的風(fēng)味。茶葉積累豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有氨基酸、維生素、茶多酚和礦物質(zhì)等，具備降血脂、消炎殺菌、提神醒腦、潤(rùn)喉滋潤(rùn)、解暑利尿等保健功效。

海沙子面

海沙子學(xué)名蘭蛤，體積很小仿如沙子，因此漁民們稱為“海沙子”，是20世紀(jì)八九十年代在日照家喻戶曉的傳統(tǒng)美食。海沙子蛋白質(zhì)、無機(jī)元素含量豐富，吃來口感鮮嫩，所搭配的手搟面亦是十分筋道，口感上佳。好面離不開好湯，海沙子面所用的湯是由海沙子煮出來的，湯里飽含肉的鮮美，也使得煮出的面帶著海沙子的鮮香。

魚肉醬

喬掌門魚肉醬是地道的日照民俗小吃，根據(jù)流傳幾百年的非遺傳承技藝進(jìn)行的產(chǎn)業(yè)化提升代表性海鮮產(chǎn)品。采用秋季剛捕撈上來的大鲅魚，經(jīng)十幾道工序制作而成，最大限度保留了鲅魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。入選市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，在傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)行改良提升，更符合現(xiàn)代人的口味，不添加任何添加劑，保留魚類蛋白營(yíng)養(yǎng)，不咸不腥，是日照市有代表性的海鮮伴手禮。

手撕鲅魚

采用日照古老的自然晾曬干制鹵味鲅魚，不添加任何防腐劑。喬掌門手撕鲅魚精選秋季開海的鲅魚，經(jīng)過十幾道工序，將日照沿海民間曬制海鮮的工藝進(jìn)行改良。結(jié)合八大碗傳統(tǒng)的煨制烹飪技藝，打造的一款色香味俱佳的方便海鮮食品，隨時(shí)隨地可以享受海魚的營(yíng)養(yǎng)。是代表日照的健康即食海鮮的禮物之一，多次代表日照參加國(guó)家及省級(jí)的展銷會(huì)。嵐山煎餅食俗

2021年，嵐山煎餅食俗被列入山東省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。《山東文獻(xiàn)》上有這樣的記載：“黃鯽子魚卷煎餅，為日照食品之一絕。”嵐山煎餅有五大特點(diǎn)，一是薄如紙，極易成熟或加熱，食用方便。二是純糧制作，便于人體消化吸收。三是存放時(shí)間長(zhǎng)，便于親友饋贈(zèng)、旅行攜帶。四是硬度和韌性高于其他面食。五是酥、軟、脆、香，美味可口。藍(lán)莓系列農(nóng)產(chǎn)品

日照屬溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，為發(fā)展藍(lán)莓生產(chǎn)提供了適宜的自然基礎(chǔ)，是我國(guó)最佳藍(lán)莓栽培區(qū)域之一。東港區(qū)陳疃鎮(zhèn)從2005年發(fā)展藍(lán)莓種植，成功注冊(cè)“日照藍(lán)莓”國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，獲得“中國(guó)藍(lán)莓之鄉(xiāng)”的榮譽(yù)稱號(hào)。日照藍(lán)莓有著果形大、口感好的特點(diǎn)，園區(qū)內(nèi)藍(lán)莓灣、美露藍(lán)莓、蘭香食品等多家公司均已發(fā)展了藍(lán)莓果醬、藍(lán)莓果酒、藍(lán)莓干、藍(lán)莓餅等系列產(chǎn)品。

莒縣羊湯

在日照趕年集，最必不可少的，一定是一碗熱氣騰騰的莒縣羊湯。其嚴(yán)格選用肉質(zhì)鮮嫩、膻味小的本地優(yōu)質(zhì)山羊?yàn)槭巢模蛉庀洛伹耙湃搿袄蠝保蠡鸫咤仯幕鹇校冋己竦那逑闵v而出，湯美肉鮮，也兼顧了羊肉口感的韌性與松軟。對(duì)日照人來說，莒縣羊湯，不僅是滋補(bǔ)的美味，更是一個(gè)美食符號(hào)，凝聚成人們濃得化不開的故鄉(xiāng)情結(jié)和家鄉(xiāng)味道。

原標(biāo)題：品年里美味，打開一個(gè)鮮美的日照

作者：日照?qǐng)?bào)業(yè)全媒體記者 李曉萌

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