原標題：來濟南過大年 這些美食必須嘗嘗

來源：黃海晨刊

原標題：來濟南過大年 這些美食必須嘗嘗

來源：黃海晨刊

糖醋鯉魚

濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是本地宴會上的必備佳肴。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。濟南的糖醋鯉魚，頭尾翹起，淋以紅亮糖醋汁，色味俱全。

九轉大腸

九轉大腸是以豬大腸為主料，加以蔥、姜、芫荽等配料，通過煮、燒等烹飪技法制作而成，成菜后有辣覺，并且酸、甜、香、咸四味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。現代廚師也有各種創新口味，幾乎每家魯菜店都有自己獨特的味道。

油爆雙脆

正宗油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐里制作難度最大的菜肴之一。它是一種色、香、味、形兼備的特色美食，在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽。如果你打卡的餐飲店有油爆雙脆，你大可以放心這家店廚師的手藝。

爆炒腰花

爆炒腰花，是濟南特色傳統名菜，以豬腰為主料的家常菜，制作時以豬腰、荸薺等為主料，尤其考驗廚師刀功，成品鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。

奶湯蒲菜

奶湯蒲菜是濟南的一道傳統名菜。該菜品在制作時用奶湯和蒲菜烹制，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口感覺清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有“濟南湯菜之冠”的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。

泉水宴

泉水是濟南的靈魂，泉水宴通過創新傳統魯菜的方式體現濟南獨特的泉水文化，融泉韻、水韻、食韻于一體，把美景、美味、美色相結合，制作出水晶荷葉包、酥炸荷花、蓮子心茶等泉水系列菜品。

濟南油旋

油旋是濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香沁鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。其中“油旋張”“歐陽油旋”最為人所熟知，隱藏于大街小巷的小店也各有風味。

（濟南時報·新黃河客戶端記者 劉杰 石曉丹 謝苗苗 整理）

本版圖片由濟南時報·新黃河客戶端記者 王鋒 郭堯 王汗冰 姚正 攝

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