原標(biāo)題：這杯很青島！嶗山白花蛇草咖啡亮相

來源：青島晚報(bào)

原標(biāo)題：這杯很青島！嶗山白花蛇草咖啡亮相

來源：青島晚報(bào)

開欄的話

老字號(hào)具有很高的經(jīng)濟(jì)、文化價(jià)值，是彌足珍貴的自主品牌。目前，青島市已經(jīng)有中華老字號(hào)企業(yè)23家、山東老字號(hào)企業(yè)21家、青島老字號(hào)企業(yè)61家。這些從時(shí)間中走來的老字號(hào)企業(yè)，也正在時(shí)光沉淀、市場(chǎng)洗練中煥發(fā)新氣象、開拓新市場(chǎng)。本報(bào)推出“老字號(hào) 新國潮”系列報(bào)道，通過文字、視頻等全媒體方式，記錄青島老字號(hào)求新求變的故事。

當(dāng)有著青島神水之稱的“嶗山白花蛇草水”遇到有著60年歷史的加拿大國民品牌TIMS咖啡，它們會(huì)擦出怎樣的火花？近日，由青島嶗山礦泉水有限公司與TIMS咖啡聯(lián)手打造的嶗山白花蛇草水冷萃正式亮相，白花蛇草的獨(dú)特風(fēng)味與咖啡的濃郁香氣融合在一起，讓人們不得不感慨：“這一杯真的很青島”。白花蛇草水是青島老字號(hào)品牌的代表，由于其特殊的口味，近年來已經(jīng)成為青島飲料品牌中的“頂流”，此番與TIMS咖啡的聯(lián)名，讓作為中華老字號(hào)的白花蛇草水開啟了品牌發(fā)展新征程。

一杯青島人自己的咖啡

4月28日，一款名為嶗山白花蛇草水冷萃的新品在TIMS咖啡青島九家門店同步上線，這是青島嶗山礦泉水有限公司與TIMS咖啡共同推出的城市限定產(chǎn)品，消費(fèi)者只有在青島的TIMS咖啡門店才能買到嶗山白花蛇草水冷萃。當(dāng)天，記者在位于萬象城的TIMS咖啡門店品嘗了嶗山白花蛇草水冷萃，剛?cè)肟跁r(shí)，就能感受到濃濃的白花蛇草水的味道，與咖啡的苦味進(jìn)行強(qiáng)烈碰撞，喝完之后，又能感受到白花蛇草水的淡淡回甘。新品推出當(dāng)天，不少附近寫字樓白領(lǐng)前來體驗(yàn)。

TIMS青島營運(yùn)督導(dǎo)王曉現(xiàn)場(chǎng)演示了嶗山白花蛇草水冷萃制作的全過程，透明的杯子里裝著大半杯冰塊，先將白花蛇草水倒入杯中，將冰塊完全覆蓋，再倒入TIMS咖啡原液，一杯嶗山白花蛇草水冷萃就制作完畢。除了購買現(xiàn)場(chǎng)制作的嶗山白花蛇草水冷萃外，店員還鼓勵(lì)顧客購買TIMS咖啡原液，根據(jù)自己的口味回家自制。

“這是一杯青島人自己的咖啡！”華潤大廈白領(lǐng)王女士品嘗嶗山白花蛇草水冷萃后這樣評(píng)價(jià)。

經(jīng)歷半年時(shí)間研發(fā)

盡管嶗山白花蛇草水冷萃的制作過程看上去非常簡單，但背后卻經(jīng)歷了長達(dá)半年的產(chǎn)品研發(fā)?！鞍谆ㄉ卟菟且豢羁谖侗容^獨(dú)特的飲料，所以我們選擇了中度烘焙的咖啡豆，這樣咖啡的味道不至于太苦也不會(huì)太淡?！蓖鯐哉f。嶗山白花蛇草水冷萃研發(fā)的關(guān)鍵問題在于配比，王曉依然記得研發(fā)過程中的不易，那段時(shí)間，他每天都在研究白花蛇草水、咖啡原液和冰塊之間的配比。王曉說：“這三種成分就好像是產(chǎn)品的三個(gè)維度，只有達(dá)到一個(gè)基本的平衡，才能確定最后的標(biāo)準(zhǔn)?！睘榱苏{(diào)整產(chǎn)品的口味，王曉和他的同事至少經(jīng)歷了上千次的調(diào)配，終于確定了配比的標(biāo)準(zhǔn)。

在產(chǎn)品的研發(fā)過程中，王曉也會(huì)邀請(qǐng)店里的顧客進(jìn)行盲測(cè)?！昂芏囝櫩婉R上就喝出了白花蛇草水的味道，并且對(duì)新品給出了很中肯的意見?！蓖鯐越榻B。

談及這次與嶗山白花蛇草水的聯(lián)名，TIMS咖啡青島運(yùn)營負(fù)責(zé)人張玉麗介紹，TIMS作為國際連鎖品牌在中國市場(chǎng)也在尋找本土化的路徑，我們希望尋找不同城市的獨(dú)特味道，對(duì)于青島這座城市而言，嶗山白花蛇草水就是這座城市的獨(dú)特口味，期待這次與嶗山白花蛇草水的聯(lián)名能使TIMS品牌讓更多青島消費(fèi)者接受。

白花蛇草咖啡背后的商業(yè)邏輯

跨界聯(lián)名已成為品牌創(chuàng)新的基本操作。2023年，茅臺(tái)聯(lián)手瑞幸咖啡推出了醬香拿鐵，在都市白領(lǐng)群體中掀起熱潮。并非所有的聯(lián)名跨界都能大獲成功，品牌之間的聯(lián)名同樣需要有縝密的商業(yè)考量。青島青飲文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理許雋向記者道出了本次牽手TIMS咖啡背后的商業(yè)邏輯。

許雋介紹，嶗山白花蛇草水已經(jīng)成為青島飲料甚至是文旅領(lǐng)域的知名IP，盡管擁有較高的知名度，但嶗山白花蛇草水也面臨著發(fā)展困境。首先，嶗山白花蛇草水作為青島特色產(chǎn)品吸引了消費(fèi)者的關(guān)注，但很多消費(fèi)者購買嶗山白花蛇草水的主要目的是為了嘗鮮，產(chǎn)品存在復(fù)購率不夠高的問題。第二，嶗山白花蛇草水的主要消費(fèi)群體年齡層總體偏大，品牌希望在滿足現(xiàn)有客群的同時(shí)，能吸引更多的年輕消費(fèi)者?；谝陨蟽牲c(diǎn)，嶗山白花蛇草水選擇與全球第二大咖啡品牌TIMS合作，共同推出嶗山白花蛇草水冷萃。

在許雋看來，嶗山白花蛇草水冷萃這款聯(lián)名產(chǎn)品具有國際化、年輕化和社交化三大特色。國際化方面，TIMS咖啡本身就是國際化的連鎖品牌，通過與TIMS的合作有助于提升嶗山白花蛇草水的國際知名度；年輕化方面，年輕人已成為咖啡的主要消費(fèi)群體，而TIMS咖啡的主要消費(fèi)群體都是年輕人，我們選擇TIMS咖啡品牌就是希望通過咖啡這一載體讓更多的年輕人認(rèn)識(shí)白花蛇草水。社交化方面，嶗山白花蛇草水在小紅書、抖音等社交媒體上本身就帶有一定的話題性，本次通過與TIMS咖啡的聯(lián)名，進(jìn)一步增強(qiáng)產(chǎn)品的話題性，有助于進(jìn)一步提升產(chǎn)品的知名度。

老字號(hào)借力實(shí)現(xiàn)彎道超車

作為中華老字號(hào)產(chǎn)品，嶗山白花蛇草水近年來在社交媒體上屢屢出圈。在小紅書、B站等社交平臺(tái)上，許多知名博主發(fā)布嶗山白花蛇草水的相關(guān)內(nèi)容。盡管盛名在外，但嶗山白花蛇草水更需要的是把知名度轉(zhuǎn)化為銷量。許雋認(rèn)為，大部分老字號(hào)品牌存在發(fā)展局限性的問題，很難走出本地市場(chǎng)。究其原因，大部分老字號(hào)品牌實(shí)力相對(duì)較為薄弱，而品牌的全國推廣需要耗費(fèi)巨大的資金進(jìn)行渠道的鋪設(shè)和廣告的投放，老字號(hào)品牌難以承受這樣的資金壓力。因此對(duì)于老字號(hào)品牌來說，想要實(shí)現(xiàn)彎道超車必須要學(xué)會(huì)“借力”。

許雋介紹，嶗山白花蛇草水與TIMS咖啡的合作就是看中了TIMS在全國范圍內(nèi)眾多的門店和年輕的消費(fèi)群體，未來，青島嶗山礦泉水有限公司還將與TIMS咖啡共同推出即飲的嶗山白花蛇草咖啡產(chǎn)品，并且將通過TIMS咖啡在全國的門店推廣，借助這種方式，也將開啟嶗山白花蛇草水走向全國的進(jìn)程。

觀海新聞/青島晚報(bào)/掌上青島 記者 李沛

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